Превращение вина в уксус. Причины, признаки и способы исправления 

Выразить комплимент, благодарность за контент и ответы на ваши вопросы, вы можете оказанием финансовой поддержки Карта 6711 7700 1603 4956 Varabyova Sviatlana WebMoney Z954267582318 ($)

Наконец-то женщина дело говорит. Не выдумки, а из специализированной литературы. Молодец.

Спасибо за видео, Светлана. Снимаю шляпу перед вашей красотой, и вашими познаниями о нюансах виноделия 🌹

Спасибо! Всё по делу.Успехов и здоровья Вам и вашим близким!

Спасибо Вам за ценную информацию. Как всегда подробно и понятно!

Умница! Ёмко, доходчиво, всё по сути.

Как говорится расставила все точки над i . Спасибо , реально полезная информация. особенно для новичков

Светланочка,благодарю Вас за ваш труд!спасибо,что делитесь неоценимым опытом!

Слушать и видеть вас -полнейшее удовольствие.Интересные для виноделов советы,знания и чрезвычайно приятная ведущая канал.

Приятная женщина и толковое изложение материала.Спасибо, буду заглядывать......в смысле на канал.... до Минска далековато....

Как все грамотно и Доходчиво. УМНИЦА

Доброе утро ! До чего же Вы хороши и приятны ! Даже нить разговора потерял. Спасибо !!!😊

Спасибо за чёткую информацию без "воды". теперь я спокойна, что моему вину не грозит уксусное скисание.

Спасибо,взял на заметку ваше- оставьте вино в покое,издёргал себя и домашних, наверное вы единственная из блогеров,кто раскрывает характер вина.В результате вино получилось очень даже, единственное ,надо внести коррективы и не копировать слепо " виноделов" с их устоявшимся- "добавьте сахар в четыре приёма". Всего вам доброго.

СПАСИБО ВАМ ЗА ПОЗНАВАТЕЛЬНОЕ ВИДЕО!

Лайк за труди и продвижение канала. Очень все доходчиво обьяснили, без лишних слов.👍

Спасибо огромное! Вино бродит. С Вами спокойнее наблюдаю за процессом.

Светлана Вы забыли еще одно условие. Что бы вино не уксусилось надо его вовремя выпивать раздавать гостям и соседям.

Спасибо, очень толковый ролик.

Винный уксус это чудеснейший продукт, он и полезен и лечебный и прекрасно маринует, и салаты с ним имеют превосходный вкус. Я когда то очень поздно собрал свой урожай винограда и пролежал он у меня дожидаясь обработки дня три на балконе. Сделал я из него вино, бродило оно долго, как то тихо и не очень радостно. В результате оказалось что оно успело выбродить и скорее всего из-за того что в процессе брожения не нагуляло достаточной спиртуозности - тихонечко скисло превратившись в уксус. Сорта винограда были красные и уксус имел чудесный рубиновый цвет в чем и было его единственное достоинство, как мне тогда казалось. Но почитав в Интернете про винный уксус не стал расстраиваться что так получилось и использую его и сейчас. Его даже можно пить, конечно же разбавленным с водой и это благоприятно скажется на вашем здоровье и иммунитете. Захотелось поделиться своей историей о том как я потерял весь свой не очень богатый урожай винограда, но при этом получил отменный винный уксус. )) Всем удачи и здравия!

Все по заголовку.Дякую за всі подробиці по цій темі

Полезный урок ! Благодарю

Привет!!! Учитель мой спасибо вам за разьяснение👍очень полезно для меня. Мне видео понравилось с меня Лайк.

Приятная женщина! Слушал бы и слушал...)))

Приятная женщина, полезніе совети. Щастья вам.

Спасибо большое за грамотную консультацию

Здравствуйте Светлана. Очень благодарен за науку ,спасибо.

Спасибо, полезное видео.

Спасибо большое! Очень полезная тема!

Спасибо, Светлана!

Очень грамотно и полезно для формирование мирозрение, которое очень важно борьбы с Короной в наши дни. Спасибо Уважаемой Учительницу .

Мася молодец! Помощник настоящий!

Спасибо все понятно удачи Вамв жизни и делах.

Спасибо за некоторые интересные подсказки, взял на вооружение!!!!!!

Какое замечательное видео! Чувствуется рука мастера. А, кроме того, самое для меня актуальное и нужное - про стадии образования уксусной плёнки, так как впервые делаю яблочный уксус. Интуитивно понимала, что образовывается уксусная плёнка, а в видео очень даже чётко и грамотно рассказано. Спасибо!

Класс ! Спасибо за видео! Собачка хорошенькая у вас!!!

Ещё, во времена СССР, решил сделать яблочный уксус на закваске из хлебных сухариков. Уксус не получился, вернее не дождался когда он получится. Время выдержал согласно рецепта, но когда попробовал продукт, приятно удивился, получилось ароматное, слабоалкогольное вино. Так что девушка истину глаголит, чтобы получить уксус, надо сильно постараться.

как всегда умничка красавица. Вы как пчёлка. всегда заняты.Удачи и успехов.

Спасибо Светлана. Всегда пользуюсь вашими рекомендациями и рекомендую другим.

Очень краткая и чоткая информация.

Ну и ревнивец у Вас на руках! Интересное и понятное видео! Спасибо за труд.

Здравствуйте Светлана. Спасибо за подробное видео. Столкнулась с такой проблемой. Сорвало гидрозатвор(крышка с отводной трубкой). В мое отсутствие. Попробую использовать ваши советы. Большое спасибо. Может быть что выйде. Потом напишу. Периодически вас смотрю. Как будто со своей сестрой на кухне.👍🤗

Я бьі с вами долго сидел и обсуждал но больше слушал!очень приятно и доходчиво,спасибо вам!

Спасибо , сколько нового услышала

Может быть кого-то заинтересует мой 20-ти летний опыт. 1. Давлю виноград дрелью с насадкой для размешивание цементного раствора в ведре или другой пластмассовой или металлической ёмкости. 2. Выдерживаю 2 - 3 суток в открытом виде. 3. Выжимаю, сливаю в 10 - 20 литровые банки. В качестве затвора использую медицинские перчатки. 4. В процессе брожения добавляю 3 - 5 процентов сахара. 5. После того как перчатки опадают, но процесс брожения ещё не окончился, разливаю вино в 3-х литровые банки и закатываю металлическими крышками, прокалываю их шилом и замазываю дырки пластилином. 6. Вино дображивает, по мере вздутия крышек сдвигаю пластилин и опять затыкаю дырки. 7. После окончания брожения, вино законсервировано углекислым газом. Банки хранил в погребе до 6-им лет. Осечек не было ни разу. Осадок превращается в винный камень и на качество вина не влияет. Банку открываю и переливаю сразу в бутылки.

Интересно было послушать.

Спасибо за полезную информацию!..

Блин👍нет слов .Срасибо вам большое женщина .

Спасибо! Давно делаю вино для себя,лет наверное с 20,но был подвержен некоторым мифам,о которых Вы упомянули. Например,добавлял немного воды.когда казалось сусло густое.еще всегда добавлял сахара немного на начальной стадии полагая.что лучше будет бродить и на конечной.ожидая продолжения брожения.всегда пастерилизовал вино и конечно боялся перехода его в уксус.особенно когда потерял 15 литров из-за того что когда уезжал на месяц оставив бутыли приехав обнаружил .что в некоторых гидрозатвор высох. И конечно.после этого даже малость кислый вкус сусла или вина принимал за скисание.что пытался предотвратить добавлением сахара и пастерилизацией. Вы очень убедительно развеяли мои мифы и заблуждения! Удачи Вам в вашей работе и хороших вин!

🙏👍…. Пересмотрел очень много видео на эту тему. Везде «слухи» и то что «от кого то когда-то услышали». Очень помогли…. Я типо хотел первоклассный уксус приготовит без воды и сахара, (в бутылке с узким горлышком, но открыто) а это зараза никак не киснет, остаётся вином🤦‍♂️. Обязательно исправлю ошибки. Спасибо за видео! Привет из Баку👋🇦🇿

Очень полезное видео для тех кто занимается уксусом, благо дарю!

Спасибо огромное за информацию

Спасиби за Ваш труд. Плюнул на покупки всяких книжек и брошюрок по виноделию, с бестолковыми технологиями и рецептами. Вашего канала, вполне достаточно.

Прикольная собачка...ролик из раздела приколов с животными+полезная информация...продолжайте пожалуйста свои ролики с собачкой в кадре.

Спасибо большое!!!😊

Спасибо полезное видео. Вам успехов.

Спасибо, нужная и полезная информация! Первый раз вино перекисло. А в этом году вторичка с Изабеллы заплесневела, выбросила.

Хорошо бы услышать про вино не только из винограда... Интересно! Познавательно! Практично! Огромное спасибо!

Спасибо очень грамотно.

Профи,умна,красива-редкое сочетание.

Рад вас видеть снова. Девять часов назад вышел ролик и вот опять новый. Когда вы все успеваете? Радуйте нас почаще. Ни разу, слава богу, не скисало, но послушал с удовольствием. Успехов вам, работоспособности и так хватает.

молодець

Мне очень помогла ваша информация для того чтобы сделать яблочный уксус! Спасибо.

Обязательно лайк

Как полезно! Спасибо

Умничка.

Спасибо за информацию красавица

Спасибо за информацию

У меня 20 лет практики виноделия, всё толком сказано. Хорошая работа.

Собачка-прелесть!Ролик тоже хороший, но собачка........!У самого есть такса, так вот если не возьму покататься на машине, она со мной весь день не разговаривает))))

Спасибо! 😊

СПАСИБО Вам, очень жаль что не знаем вашего имени, отчества. Очень познавательно была ваша лекция для меня. .. Что очень редко. Здоровья и благополучия. ..

Всегда что то полезное , для себя, нахожу. ☝️👏

Спасибо)

Спасибо за интересное и доступное изложение материала. А можете ли вы рассказать о плодово-ягодных винах?

о наконец то я это узнаю)))

Спасибо за информацию 🍇🍇🍇🍇🍇🍇🍇🍇🍇🍇

Светик Семицветик, ты развеяла все мои мифы!

Безкислородное (анаэробное) разложение сахаров называется брожение и связано с накоплением спирта, глицерина и других продуктов. Уксусные бактерии живут только при доступе кислорода. ( аэробное дыхание). Я всегда с первого дня, даже збраживая на мезге ставлю водяной затвор. И ни разу не было уксуса. Особенно это касается диких дрожей. Что-бы исключить участие посторонних бактерий в процессе брожения, нужно просто не давать им размножаться.

Bolshoe spasibo. Super video, super LIKE. 👍👍👍

Дякую за правду.

В прошлом году ставила вино первый раз в жизни. Подумала, что сусло скисло, когда в квартире дали отопление. Половину вылила, а половину слила в бутыль тёмную под плотную крышку и поставила в прохладное место. . Ладно, думаю пусть хоть уксус винный будет. Замой решила открыть бутыль и какого же было моё удивление, когда в ней оказалось прекрасное, плотное вкусное вино!!! А к весне оно ещё и приобрело яркий вкус чернослива, хотя мезга была только виноградная!

С 34 кг винограда вышло 17 л "густого" вина, после отстоя в месяц 15л наивкуснейшего, натурального, сухого вина. Виноград побродил недельку, перелил сок и натянул перчатку, все! Второе вино, налил 20л и 3кг сахарного песка, получилось полусладкое👍

Спосибо за все

Спасибо, очень полезная информация 👍

Я внимательно слушал то что говорилось.

Первый раз делаю вино из винограда и все время боялась, что мои 30 литров превратятся в уксус. Теперь буду спокойнее... А еще летом сделала вино из смородины по какому-то рецепту. Смородина была очень качественная, зрелая. Получилось что-то крайне кислое и резкое - вырви глаз. Теперь думаю - это кислота из самой смородины или что-то произошло? Спасибо вам большое за информацию! Ваш канал самый серьезный на Ютубе на эту тему!

спасибо вам

Собачка просто прелесть.

Закислило ... Перегнать на винный спирт. Но ниже 40 градусов когда капает не брать! В начале капает 70 градусов, а позже доходит в 40 градусов и надо прекратить гнать спирт, так как этот уже с запахом сивухи.! Всего доброго

Я так внимательно слушал что собаки и не заметил. Узнал позже из комментариев))

Браво!!!

Спасибо.

Надо будет добавить, сахар, чтобы уксус сделать.

Молодец !!! Если правильно сделано вино , оно никогда не прокиснет , даже если в бочке 200 литровой остаётся литров 15 ! Делаю вино больше 40 лет.

молодец ! 👍

Да уж если нужен уксус проще его купить чем делать кульбиты с вином, столько потуг, а вино не киснет и не киснет, тут у любого руки опустятся.

Ой собачка убила ваша😂, она не даёт хозяйке руки от неё убрать😄😄😄👍🏼

Дарю благо

Доброго времени суток Светлана! Приветствует вас Россия, Дальний Восток,Хабаровскиц край, г. Комсомольск-на-Амуре. Не знаю как выразить вам свою благодарность за ваши ролики ❤❤❤. Выращиваем практически дикий виноград "подобие" Изабелла. Культивируем 10 лет. Но вином увлеклись 3 года. Вино получается хорошее (для нас), но в прошлом 2022 г. попробовали по вашим рецептам Петнат. Сожалеем что закупорили только около двух литров. Просто не верилось что модет получиться отменное игристое вино. Супруга в восторге. Сейчас есть белый виноград такого же вкуса, но белый (вино тоже вкусное). Хотим в этом году попробовать больше заготовить Петнат разного. Постоянно придерживаюсь ваших технологий заготовки . Всё ваши рецепты соблюдаю. Единственное приходится добавлять артезианскую воду в вино. Слишком много пекина в винограде. Буду и дальше следовать вашим технологиям СПАСИБО ВАМ ❤❤❤❤❤