Семьдесят пятая история: про кулебяку 

Боже, пойду поем)))😅 Контрольным Чеховым добил.

Слушать только предварительно хорошо поевши. Спасибо, класс!

Это сумасшедший рассказ, спасибо вам за вашу работу!

Пойду, поскребу по сусекам... Может что и скулебасю

- Товарищ прапорщик, расстегай - это рыба или мясо? - Дурак, это команда! Расстегай - младший брат кулебяки :)

Спасибо! Очень вкусно!!! 😊❤

Сергей Вы - гастрономическая «сирена» не хуже чеховского персонажа. Браво! Слушал в дороге и не выдержал - остановился и побежал в … закусочную.😂 Чтобы не захлебнуться собственной слюной.

Неожиданно) Сергей Пархоменко и кулинарные рецепты, да ещё и с историей! Интересно) 👍👍🤩

Спасибо вам ! Очень интересно. Мы всегда делаем "Beef Wellington" на Рождество. Сначала делали как и все у нас в стране Ветчину запекали, но надоело.После пошла мода на индейку. Я не любитель как все, решила попробовать новое. Теперь я мастер"Beef Wellington". А кулебяку по рецепту принца Филиппа ( Герцога Эдинбургского". Вкусно .

Ну вот, хоть послушать про нее.

Моя бабушка пекла кулебяку с трехслойной начинкой. Например, капуста, грибы и мясной фарш. Пока бабушка была в состоянии готовить, у нас дома по праздникам была кулебяка с бульоном.

Это не "суть еды", а скорее история некоторых блюд😂Впрочем каждый понимает "суть" по своему, слушать интересно. Спасибо!

Великолепно, Сергей Борисович! Прослушала на одном дыхании!! Безумно захотелось съесть хотя бы маленький кусочек кулебяки!!!!

Прелесть! Интересно, оладьи путёвые, это как?

Ваша кулебяка вдохновила на творчество! Надо попробовать открытый рыбный пирог на подобии инальянской пиццы. А то лежит в магазинных морозилках филе рыб, а что с ней делать непонятно. Получается всё не то. А дугая рыба в России , омываемой всеми морями не водится. Вобщем, творим, выдумываем, пробуем, открываем для себя кулинарную Америку.

Тут тело розовой севрюги, Прекраснейшей из всех севрюг, Висело, вытянувши руки, Хвостом прицеплено на крюк. Под ней кета пылала мясом, Угри, подобные колбасам, В копченой пышности и лени Дымились, подогнув колени, И среди них, как желтый клык, Сиял на блюде царь-балык. О самодержец пышный брюха, Кишечный бог и властелин, Руководитель тайный духа И помыслов архитриклин! Хочу тебя! Отдайся мне! Дай жрать тебя до самой глотки! Мой рот трепещет, весь в огне, Кишки дрожат, как готтентотки. Желудок, в страсти напряжен, Голодный сок струями точит, То вытянется, как дракон, То вновь сожмется что есть мочи, Слюна, клубясь, во рту бормочет, И сжаты челюсти вдвойне… Хочу тебя! Отдайся мне! Повсюду гром консервных банок, Ревут сиги, вскочив в ушат. Ножи, торчащие из ранок, Качаются и дребезжат. Горит садок подводным светом, Где за стеклянною стеной Плывут лещи, объяты бредом, Галлюцинацией, тоской, Сомненьем, ревностью, тревогой… И смерть над ними, как торгаш, Поводит бронзовой острогой. Весы читают «Отче наш», Две гирьки, мирно встав на блюдце, Определяют жизни ход, И дверь звенит, и рыбы бьются, И жабры дышат наоборот. 1928 г.

Всё это рыбное великолепие! Спасибо - захватывающе познавательно и безумно вкусно. До голодного урчания живота 😊

Нда. В 17-18-19 веке четко прослеживаются две линии развития кухни в империи. Крестьянская и помещичья. Пироги пирогами, но в 19 веке, по мере роста доступности чугунной печной посуды, всевозможные мясо-овощные рагу тоже пошли в массы. Мордовская деревня в 70е годы 20 века, в области кулинарии, от 70-90х века 19 отличалась незначительно (слава кпсс 😂). Так что чего только из русской печи я не едал... 😊 "Каленые" (печеные) куриные яйца, как дорожные консервы, память на всю жизнь.

Кстати, совершенно очевидное сходство с финским калакукко (kalakukko), и созвучно с «кулебяка», и в прямом переводе означает “пирог с рыбой». У него в основе кислое ржаное тесто, а в середине мелкие рыбёшки типа корюшек с беконом. Его история уходит в средние века, регионы Савония (особенно, в город Куопио) и Карелия, ну а первый рецепт опубликован в книге Anni Olson в 1893-м. Исследователи предполагают немецкие корни самого слова kukko (пирог) от нем. küchen (готовить)

вообще-то, тот продукт, о котором вы говорите, называется тяпаное тельное. что такое тельное можно поискать в гугле по вашему совету. заодно по-другому прочитаете старые рецепты.

Серьожа, война идёт уже десять с половиной лет.

возьмите непутевые и обрежьте подгоревшие места

Премию тебе мертвец вернет?