👍Вы хорошая хозяйка и у вас свои любимые способы консервации.Очень хорошо ,что Вы прокалываете помидоры.Это надо для того,что бы они успешней пропитывались рассолом и не лопалась кожица. У нас в Одессе традиционно закатывают маринованные и делают квашенные помидоры с зеленью и стеблями сельдерея.На рынках всегда продаются пучками.Многие не любят сельдерей в блюдах.Но в помидорах он не заменим,придаёт особую пикантность и аромат.Если Вы не пробовали,попробуйте,это вкусно!Ещё зелень сельдерея хорошо сочетается с квашенными и маринованными баклажанами.Мы в консервированные и квашенные огурцы и помидоры всегда добавляем острый стручковый перец кусочек или половинку с зерном,это намного лучше,чем чёрный горошек.А так же горошком душистый перец.
Я делала помидоры с таким сладким рассолом.Добавляла даже не 6 ст.л. сахара,а 7 и уксусом.Сначала думала,что много,но нет,очень вкусно! Если помидоры бурые и крепкие,то можно делать половинками.
Ларісочка добрий вечір рекомендую вам попробувати огірочи, хрумкі і смачні навіть діти малі їдять і так на літрові банки спеції:часник один два зубчики на плястерочки, цибуля один два колечка морква два три плястерки кріп, перець круглий, листочок лавровий, перець маленький пекучий тільки один..…...а тепер росіл робимо:6стаканів води, 1 стак оцту, 3 ложки солі, 6 ложок цукру, все помишали щоб ростворити сіль і цукер і холодним росолом заливаємо банки,ставимо щоб тільки банки закипіли і виключаємо ізакручуємо цей рецепт колись в польші менілала моя тьотя яка мене з братом угощали , не ьійтеся провірино і моя сім"я других не хоче попробуйте, і росіл смачний
И кислоты как для меня так многовато. Я кладу ложку соли с горкой и ложку яблочного уксуса на 3 литра. Тоже очень вкусно. А сахара тоже 6 ложек и без зелени, только чеснок, гвоздика и перец.
Вот бы конечно пропорции сахара, соли и тд не на банку а на литр воды 🙃. У меня есть тоже свой супер мего рецепт помидор/ огуцов/ перцев/ грибов... Маринад один. От любимой свекрови (мамочки).. Но хотелось бы что то новенькое, сладенькое... Может, пересчитайте специи на литр, если не трудно?
В каждую банку входит чуть чуть разное количество рассола,зависит от плотности укладки. Здесь Вы видите сколько входит,потому,что Вы сливаете из банок.Можете сразу измерять и будете знать на литр.
Попробуйте закрыть с зеленью сельдерея.Мы в Одессе всегда помидоры закрываем с резанными зеленью и стеблями сельдерея.Про морковную ботву даже не слышали (мне 65 лет).В огурцы всегда укроп,в помидоры нет.
