Сливовая пастила (мармелад) 

Спасибо большое за такие ободряющие слова!

1

А можно совсем без сахара)

Это точно я уговариваю сливу сначала узнать сахара, потому что по такому рецепту сахар переварится и от такой пастилы изжога обеспечена

@@Larussia. Тогда в холодильнике хранить?

O

@@user-nk9qh4nf3o х9

Рада Вашему теплому комментарию (особенно после череды негатива к рецепту). Готовьте в удовольствие!

@@user-jv4yf2io8w негативные комментарии - проблема комментирующих, а не ваша. У вас хороший канал, жаль, что забросили!

@@M..896 Спасибо за поддержку

Спасибо, попробуем и Ваш рецепт ☺

Спасибо, это верное добавление.

Скажите , а можно этот рецепт с алычой применить?

@@user-yx1mk2br1u да конечно

А это будет джем? Я сейчас буду колоть сливы кубышку

Готовьте в удовольствие!

Как здорово, что все получилось! Спасибо за теплый отзыв!

@@allaneznakoma2927 Для вкуса

Тоже созрела желтая слива, попробую приготовить.

И Вам спасибо за теплый комментарий! Всех благ!

Вода нужна, чтобы слива не начала пригорать до того момента, пока не начнет сама выделять сок. А если из морозилки, то, конечно, не нужно, т.к. будет сок при размораживании.

Immigration.

Ерунда

Если не чернослив, она и без сахара даст сок

И 2часика хватит

Как приятно получить такой отзыв! Готовьте в удовольствие!

👏👏👏👌🤝

Может расскажите рецепт. Я тоже думаю зачем они все льют воду,когда там столько сока выделяется?.

@@elenapestova9459 Ага, сперва воды, а потом уваривать...

Спасибо за комментарий!

Spasibo.Budu probavat.

Готовьте в удовольствие!

Какой процент сахара вы рекомендуете добавить? А как вам нравится использование лимона? Спасибо за ответ

@@user-cx5is9ke1y Сахар допустим в Германии ( где я живу ), не такой сладкий, в России сахар лучше (из сахарной свеклы), поэтому все сугубо индивидуально. Чем спелее фрукты и овощи, тем больше там своих сахаров, поэтому покупаю или довызреваю все по максимуму, до мягкого состояния и аромы, в спелых и пектинов гораздо больше. Все ягоды варю на двойке в эмале или меди в два три захода, например вечер, утро и вечер. Основной признак это консистенция базисной основы то что вы выварили и уменьшение объема массы на 25 - 35 %, затем пробуем и сахар по собственному ощущению и желанию, так так там уже очень мало воды, ягода киснуть не будет. Сам вкус выварки уже очень интенсивен и по кислоте и по сахарам, поэтому лимон я не добавляю. А сахар из расчета колличества полученной выварки, а не сырых ягод. Допустим вы выварили ягоды с пяти килограмм до трех и в итоге добавили 2 кг. сахара. Зачем консервировать воду, правда. Нам нужен коллаген и пектины. Яблоки супер продукт, варю как пастилу и мармелад, вываривая воду до 60 - 70 % и самый минимум сахара. Слива королева кухни, слива с корицей как павидло, соусы на основе белой, желтой и синей сливы итд. Главный принцып варки это все специи и сахара только на последнем этапе и не торопиться, варим 2 или 3 дня накрывая на ночь салфеткой, а не крышкой ( важно ! ). Дыня и Папая с финальным акордом чеснока и куркумы, супер соус плюс папаин важный фермент для головного мозга и даже 1 ч.л. в день тварит чудеса. Жёлтая слива с имбирем и чесноком ( а чеснок это Цинк ). Лимоны это моя слабость с детства, их я покупаю весьма щепетильно, так как употребляю вместе с шкуркой, режу, засыпаю сахаром и в холодильник, кончилась банк покупаю ещё. У лимона много эфирного масла в цедре, беру лучшие сорта лимона.

@@Walkyria-nh9lo ' спасибо за подробный комментарий!

Нержавейка не окисляется и не вредит варенью, на сколько мне известно.

@@Walkyria-nh9lo 8

Попробуйте, можете потом поделиться своим опытом.

dmp расскажите пожалуйста 😉 что получилось

Будет очень кисло

Попробуйте, это действительно просто и вкусно ;)

Спасибо Вам за такие теплые слова!

Готовьте в удовольствие!

Я использовала при приготовлении этого рецепта разную сливу, и всегда все застывало, если нет, то просто еще уваривала. А на счет витамин - как минимум 2 часа в любом случае нужно вываривать, и те витамины которые разрушаются при термической обработке, так или иначе разрушатся))) Хотя, слива богата витамином Е, А, В1, В6, а они устойчивы к тепловой обработке ;)

@@user-jv4yf2io8w Я его уваривала где-то 7 часов на самом маленьком огне, уварилось в 2 раза, и все-равно как густое повидло, резать не возможно, естественно, течет. Как то так(((

Очень жаль(((

И чо

Это не пастила

Вот ведь вредина , лишь бы против что то сказать !

@@user-xd9fc2jy9p не надо вводить зрителей в заблуждение. Я ведь ожидала пастилу...)

И Вам спасибо за комментарий! Тоже часто использую для начинки. Готовьте в удовольствие!

я тоже пыталась сделать мармелад, только из яблок по рецепту Марины Хлебниковой ,тоже не получилось, не загустел- наверное что то в этом роде добавляют (желфик, пектин , или желатин ) а нам про это не говорят, руки только все пообожгла он пыхает как вулкан, хоть и совсем на медленном делала -у меня индукционная плита.

Я храню в холодильнике в контейнере и бумаге, вне холодильника не храню, хотя если увеличить количество сахара и закрыть в банки, то можно и в комнате хранить

La pastilla de ciruela (mermelada) es una dulzura muy sabrosa de las ciruelas. La pastilla se almacena perfectamente en el refrigerador por hasta 10 meses. Ingredientes * 1 kg de ciruela (pelado) * azúcar 700 gr * limón 1 unid Receta para hacer 1. Lave el ciruelo y retire los huesos 2. Doble el desagüe pelado en una cacerola de fondo grueso y agregue aproximadamente 100 ml de agua (la cantidad de agua dependerá de la jugosidad del desagüe) 3. Coloque la cacerola de ciruela a fuego medio y cocine hasta que la ciruela esté suave 4. Luego puré la ciruela ablandada y agregue el azúcar 5. Regrese la sartén al fuego y cocine hasta que el azúcar se disuelva por completo 6. Mientras el azúcar se disuelve, frote la ralladura de limón y exprima el jugo. Y envía el jugo de ralladura a la sartén 7. Luego hierva el puré de ciruela hasta que espese durante aproximadamente 1,5 - 2 horas 8. Puré de ciruela hervida verter en un molde cubierto con envoltura de alimentos o pergamino, dejar enfriar completamente a temperatura ambiente. Después de eso, guárdelo en el refrigerador por un día 9. La pasta de ciruela está lista. Las pastillas terminadas se pueden almacenar en el refrigerador por hasta 10 meses

@@user-jv4yf2io8w Millones de gracias 😊😊💖😊💖😊😊😊. Eres un Ángel 😇. Se ve deliciosa 🤤🤤🤤😋😋😋, voy a hacerla. Bendiciones!!!!!

Я вообще не поняла на кой тут лимон

Не могу ручаться, я не делала

Ты што будит слишком сладко

@Светлана Ильина надо просто сахара в половину меньше добавить

@Светлана Ильина лимон здесь для аромата лимонная кислота для большей кислоты ,а слова и так кислая

Удачи!

Если будут соблюдены сроки и температура хранения, то думаю не испортится. а вот по вкусу не подскажу, не делала ни разу, можно сделать на пробу небольшую порцию.

Вот-вот, у меня тоже! Теперь думаю, как быть? В духовке ещё раз сушила, но все равно не держит форму.

المكونات * البرقوق 1 كجم (مقشر) * سكر 700 غرام * الليمون 1 قطعة. وصفة الطبخ 1. غسل البرقوق وإزالة العظام 2. ضع البرقوق المقشر في قدر مع قاع سميك وأضف حوالي 100 مل من الماء (تعتمد كمية الماء على عصارة الخوخ) 3. ضعي القدر مع البرقوق على نار متوسطة واطبخي حتى يصبح البرقوق طريا 4. ثم هريس البرقوق خففت وإضافة السكر 5. عودة المقلاة إلى النار ويطهى حتى يذوب السكر تماما 6. في حين أن السكر يذوب ، صر قشر الليمون و يعصر العصير. وإرسال عصير مع تلذذ إلى المقلاة 7. ثم تغلي هريس حتى سميكة لمدة 1.5-2 ساعة 8. صب هريس البرقوق المغلي في قالب مغطى بفيلم التشبث أو الرق ، اتركه يبرد تماما في درجة حرارة الغرفة. ثم وضعها في الثلاجة لمدة يوم 9. الباستيل البرقوق جاهز. يمكن تخزين الباستيل النهائي في الثلاجة لمدة تصل إلى 10 أشهر

Когда это в варенье оставались витамины ?

Витамины разрушаются уже при 40 градусах, так что, если хотите с витаминами - ешьте только живьём

В этом варианте нет, т.к. нужна не только кислинка, но и аромат. Можно попробовать лайм, только цедры поменьше или апельсин

Он выступает консервантом и предотвращает засахаривание, можно добавить лимонную кислоту 1/4 ч.л.

Здравствуйте. Я без сахара не варила. Но думаю, что скорее всего для лучшего застывания понадобиться либо пектин, либо агар-агар

А если уменьшить сок чтобы варить меньше?

Яблоки можно, пропорции будут зависеть от кислоты яблок и за счет большего количества жидкости в яблоках, не нужно добавлять воду и еще я бы добавила пектин.

Сливовый сыр, я тоже готовила, но рецепт не выставляла, т.к. сочетание сливы и специй на любителя

Da u nas v Litve toze...

Никаких. Возможно в каких-то исключительных случаях может понадобиться агар

Она хорошо хранится в холодильнике, месяца 3 точно

@@user-jv4yf2io8w Благодарю. Не получилось сохранить. Все скушали.

Ингредиенты • слива 1 кг (очищенная) • сахар 700 гр • лимон 1 шт.

Спасибо

Ольга Чугунова под видео есть треугольничек, нажмите его и откроется описание.

В сливе достаточно пектина, должно все застыть и без желатина, просто мало уваривали. У меня тоже пару раз так было, кажется что масса загустела, а мармелад не получился. Я в этом случае снова отправляю сливовую массу в казанок и еще увариваю около часа.

берите сливу твердую,не переспелую и все ок,так как в переспелой сливе не достаточно пектина для холодного загустения

@@user-my4oy1in1m спасибо. На самом деле брала спелую сливу я попробую как вы сказали. Если честно я против желатина. Онкологи не рекомендуют их употреблять в пищу.

Здравствуйте! По поводу сорта слив, в Узбекистане откуда я родом, такой сорт продавцы называли черносливом. Я даже не подумала, что это может кого-то смутить. В любом случае, спасибо Вам за заметку следующий раз буду внимательнее)

Как-то Вы меня сначала смутили своим замечанием, но обратившись к великому интернету вот что я нашла: "Сорт сливы «Чернослив», появился от скрещивания двух видов, участвовали терн и алыча. Говорящее название, раскрывает один из вариантов использования этой косточковой культуры. Вкусовые качества и состав высушенных плодов соответствуют черносливу. Сушеный фрукт хранится долго, может использоваться в кулинарии, является продуктом для диетического питания. Садоводам сорт интересен, не только за вкусовые качества, но и за регулярные высокие урожаи, хорошую зимоустойчивость."

Вот людям лишь бы пернуть

@@user-bg5co6lv6c 😄

Горячее

Расскажите, рецепт .

Нелли Мухина , вы сильно заблуждаетесь. Пользы много. Мармелад и пастила источники минеральных солей, органических кислот, антиоксидантов и микроэлементов. Да и витамины не все разрушаются от температуры. А пектины, которых в этом продукте много являются естественными сорбентами и очень полезны организму. Мармелад и пастила традиционно входят в различные диеты и системы здорового питания.

@@эля-25 Вы с дуба рухнули?Почти кило сахара в этой пастиле!Какая диета с таким колличеством сахара?А вот диабет будет-100%.

@@nlytruth3609 будет, если вы будете есть мармелад килограммами при каждом чаепитии, а если будете употреблять разумно ничего плохого не случиться. Пользы от него будет больше, чем от такого же количества чупа-чупсов. В массовом соотношении сахар в мармеладе составляет около 50% общей массы, в нем нет жиров, как во многих других кондитерских изделиях. Всё это делает мармелад продуктом выбора для тех, кто придерживается принципов здорового питания. Сладкое в разумных количествах организму нужно. P.s.. начиная общаться, будьте добры соблюдать приличия, мы с вами не настолько знакомы, чтобы вы начинали общение столь развязно.

Для аромата

@@user-jv4yf2io8w а,от сливы аромата не?,глупость это.Поучитесь у опытных хозяек.

"Чернослив"-чаще всего это любые сушёные сливы.

@@tatyanagulyaeva7943 ,"чернослив"-это сорт сливы,из которого и делают сушеный чернослив...

@@angelinaapel858 плохо посмотрели Википедию.

La pastilla de ciruela (mermelada) es una dulzura muy sabrosa de las ciruelas. La pastilla se almacena perfectamente en el refrigerador por hasta 10 meses. Ingredientes * 1 kg de ciruela (pelado) * azúcar 700 gr * limón 1 unid Receta para hacer 1. Lave el ciruelo y retire los huesos 2. Doble el desagüe pelado en una cacerola de fondo grueso y agregue aproximadamente 100 ml de agua (la cantidad de agua dependerá de la jugosidad del desagüe) 3. Coloque la cacerola de ciruela a fuego medio y cocine hasta que la ciruela esté suave 4. Luego puré la ciruela ablandada y agregue el azúcar 5. Regrese la sartén al fuego y cocine hasta que el azúcar se disuelva por completo 6. Mientras el azúcar se disuelve, frote la ralladura de limón y exprima el jugo. Y envía el jugo de ralladura a la sartén 7. Luego hierva el puré de ciruela hasta que espese durante aproximadamente 1,5 - 2 horas 8. Puré de ciruela hervida verter en un molde cubierto con envoltura de alimentos o pergamino, dejar enfriar completamente a temperatura ambiente. Después de eso, guárdelo en el refrigerador por un día 9. La pasta de ciruela está lista. Las pastillas terminadas se pueden almacenar en el refrigerador por hasta 10 meses

Да ЭТО вообще никаким цензурным словом нельзя назвать! Вредительница...