Хз,солод начинал сушить ольхой осиной яблоней вишней терносливом клёном-всё не пальто .Брага пахнет дымом а продукт нет .Со злости стал коптить ёлкой и сосной с пихтой и вроде как результат имеется .Нотки дыма стали ощущаться в продукте .Но,надо думать как улучшить технологию сушки солода дымом .Думаю,нужно холодное копчение и солод перед ним подвяливать более тщательно. Ну а дрова однозначно юзать хвойные более интенсивно .
