СОВЕТЫ начинающим КОЛБАСНИКАМ Хотите сделать домашнюю КОЛБАСу посмотрите это видео 

Живу в тай много лет. Устал от еды, дети любят мясо, и решил делать сам. Купил мясорубку, приправы , шприц, кишки, посмотрел, почитал, сделал . Учиться еще много, но я больше ничего не куплю , только сделаю. Ваш канал мне помогает, спасибо

Константин, чем больше смотрю Ваши ролики, тем больше поражаюсь .Очень грамотно, четко, понятливо. Спасибо.

Умничка! Получил удовольствие и решил вернуться колбасному делу. 30 лет этим не занимался(работал в колбасных цехах). Теперь я на пенсии, начал жить в селе, могу позволить себе вспомнить прошлое. Жалею что раньше об этом не задумался.

Случайно наткнулась на ваш канал и зависла на несколько часов.Спасибо за понятное объяснение разных тонкостей

Все, соскакиваю я с емколбаски. Одна болтовня бывает и не по теме, и реклама. Когда на этом канале, все по теме и без лишнего. Однозначно подписка👍👍👍

Как приятно послушать умного человека. браво Константин. Как раз вовремя.!!

Спасибо за ценные советы,всё по полочкам,простым ,доступным языком.

Я так рада что вас нашла в ютубе. Вы мне во многом помогаете

Большое Вам спаибо !!!!! Всех Благ !!!!!

Здравствуйте, дорогой Колбасник! Спасибо большое за отличные ролики по изготовлению колбасных изделий в домашних условиях! Всё доступно, всё от души и по честному. Много блогеров, которые не говорят о мелких, но важных ньюансах. У вас очень классные и полезные ролики!

Какой Вы классный учитель! Особенно понравились заключительные слова о пристрастии к колбасному делу! Узнаю себя 💯🤣🤣🤣🤣

Шикарный ролик! Учитель от Бога.

Доброго времени суток. Я крайне редко слушаю когда много говорят, но ваш ролик заинтересовал. Много полезной информации,сказано доходчиво и чётко. Спасибо за такую кропотливую работу. В основном согласна с такими доводами-это о специях, мясе и шприце, термометре. Вы профи. 💪💪💪

Спасибо большое за ценную информацию....

Имперский лукас этому господину. Вчера приготовил ветчину из цельного куска, специи сухой чеснок, черный перец, душистый перец, кориандр. Вышло шикарнейше, про соль согласен, 20гр(50\50 нитритка и каменная) на 1кг показалось многовато, солил 5 суток. Теперь изучаю эмульсии, хочу докторскую:D

👍Спасибо большое за уроки

Поймал себя на том , что раз за разом пересматриваю ролики с канала , Очень полезная информация с прекрасной подачей материала . Спасибо Константин!

Здравствуйте. Спасибо за полезные советы, сегодня случайно на Ваш канал попала , очень интересно. Колбасу сама делаю для семьи из молодой крольчатины и куриного мяса, выращиваю тоже сама , мясо после забоя выдерживаем трое суток в холодильнике, дозревает . Использую старую ручную мясорубку и насадку к ней, легко и быстро .

Хороший канал,рад что наткнулся на вас👍

Большое спасибо за Ваш ролик. Занялась колбасонькой- мир перевернулся.... руки от неопытности режу. Пошла смотреть Ваши ролики- ещё раз спасибо за Ваше внимание к новичкам. ❤️❤️❤️

Спасибо огромное, что делитесь, очень информативно👍👍👍 всем здоровья и удачи 😊

Согласна, это увлекательно и занимательно! Отличное и вкусное хобби!

Ничего лишнего, только суть.👍 Спасибо.

Забыла😂 я русская. Но всю сознательную жизнь а Узбекистане. Слава Богу за все.

Какую оболочку использовать для домашних колбас Выбираем оболочку для домашней колбасы ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-qrol_jeZ_50.html Ремесленные колбасы и домашние копчености. Колбаса Сало и Копчености ru-vid.com/group/PLFGZ6Rg8m78O-CxjHHubdutPIMDR2Jqx1 Нитритная соль это яд ? Мифы, легенды и интересные факты о Е250 ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-xKE1baCb8tE.html

Спасибо! Добрые пожелания! Очень интересно по порядку и грамотно!

Самый мудрый человек , БЛАГОДАРЮ ВАС.

Спасибо за советы.

Спасибо,очень доступно!

Первая моя колбаса - сливочное сосиски))) На домашнем блендере!) Потом узнала, что эмульсия это сложно) Получились огнище👍🏻🔥

Спасибо грамотно доходчиво поздноватольно

Благодарю за все Вашие мовним

Спасибо большое вам 🙏 вы очень умный и говорите очень пончтливо 😊

Как всегда круто! Все то, до чего приходилось доходить самому, читая книги и форумы колбасников, пытаясь отсеять зерна от плевел, в этом ролике разложено по полочкам ) В следующем ролике можно начинать пугать начинающих колбасников страшными словами (и ценами) - кутер, волчёк, климаткамера, термокамера, pH-метр и т.д. )))) Насчет соли, мне кажется морскую тоже лучше не использовать, много примесей в ней (в т.ч. соединения йода), лучше поваренную, без добавок.

Чувак, ты нереально крут! Всё прям, слово в слово, как я думаю :) Процветания каналу!

Слушаю ваш "урок" очень внимательно и буду ещё не один раз слушать. Пересмотрев множество роликов, интуитивно начала именно с украинской жареной, с колбасок для жарки- результатом довольна! Семья радуется, я получаю удовольствие от процесса! Моя большая вам благодарность!

Что заставляет заняться колбасой? Качество и цены! Приходится кушать колбасу(как без нее!) которую мой кот отказывается есть! Живу в селе, коту раздолье! Второе - цены зашкаливают! Я на пенсии, время есть, есть желание освоить лайфхак(как ныне твердят) для своей семьи для праздников. Ваше видео заставляет задуматься - получится ли? Хорошие магазины с широким выбором бытовой техники далеко - во Владивостоке, это 500 км по спидометру! Ваши видео позволяют обозначить будущие проблемы, и подготовиться своевременно типа "" что за чем? "" и какие ""мелочи"" оказываются важными! Большое спасибо!

Огромное БлагоДарю!

Сделала вчера колбасу, заранее купила шприц и череву. Все получилось с первого раза. Попался ваш канал и я с удовольствием послушаю про тонкости. Спасибо за ваш труд и потраченное время. ❤🎉

Вдохновляюще👍

Именно этот ролик я искала! Хорошо, что у вас сохранился в архиве. Спасибо .

Хорошо всё рассказал!

Спасибо большое! Очень интересно.

Ну это что, не могу от вас оторваться, хорошо советуете, готовите.Всё дела остановились, сижу слушаю, смотрю. Спасибо.

Спасибо за советы! Да,тема очень затягивает,немного уже начав окунуться понимаю о чём идёт речь! Например о выборе шприца, выписал не дорогой шприц у которого крепление к столу на рез.и струбцыне,сразу понял что это не тот инструмент😅хорошо жена придерживала!😅😅😅😅вообщем всё по сути!после первого ролика сразу же подписался!😊😊

Я начинающий колбасир, большое спасибо за советы, делала по вашим правилам и получилось очень очень вкусно!!! Теперь колбаса только домашняя будет на нашем столе!!!

Спасибо. Всё правильно и по делу, правильной речью без пустых речей.

Думаю свою колбасу делать на фермерском хозяйстве, вот смотрю

Единственный человек которого вообще с удовольствием смотрю 🤝

Я делаю колбасы сам. У меня есть колбасный шприц. Делаю купаты, свиную, куриную. Делаю сыровял. Вялю свиную шею и филе. Беру 3 филейки чищу вношу специи и мариную сутки. Затем складываю пакет для запекания и перевязываю и вешаю на 2 недели в погреб. Затем заворачиваю в марлю и вешаю в холодильник на 1,5 месяца. У меня шприц на 5 килограмм.

Все правильно, все по делу. Даже не новичку полезно послушать.

Я начал в ветчины. С третьего раза получилось, пока не допёр принцип действия. Да, затягивает. Оказывается это интересно. Могу и в магазине готовую купить, но хочу сделать сам.

Добрый вечер Константин! Вот эти советы как раз нам! Мы только только начинаем. Есть и успехи все высчитываем , термометров набрали, выдерживаем время и все как говорите.Очень познавательно .Спасибо Вам.

Благодарю за видео! В первый раз сделали колбасу, именно по вашему рецепту, и получился отличный сервелат, даже без пор, ещё и закоптили. Короче вкуснятина удивила нас. А сегодня приготовили докторскую, и опять получилось супер. Никогда бы не подумала что сами так можем. А вдохновили нас с мужем вы☺️. Спасибо вам, хорошо все обьясняете👍Всего вам хорошего!

Верные советы, согласен.

То, что затягивает, то это 100 процентов!

Молодец! Спасибо

Ой, прям понастальгировал, как начинал - вспомнил свою первую ветчину))) Все в точку и по делу!

Спасибо, сделала ветчину, сама в отпаде, всё срослось. Капля отека. Я из Узбекистана. Смотрю слушаю, записываю. Молодец. Такое для нас Сказка!!!.

Кому как а мне понравился ролик. Не надоедливое интересное обьяснение. Спасибо Вам!

Ох , друзья как хочится покушать настоящей советской колбасы вкус котопый до сих пор не забыла, пусть будет дорого но вкусно, магазинах ломятся прилавки от мусорной колбасы жуёшь её ворту краситель горечь незнаешь толи проглотить толи выплюнуть.

Замечательный ролик. И самое главное - советы правильные, как говорится, в десятку! Для тех кто собирается заняться колбасой, очень полезный! Спасибо, Константин.

Спасибо большое 👍

Просто нет слов. Хочу начать делать для семьи хороший продукт и начинаю задумываться о приобретении оборудования, так как все эти насадки на мясорубки и тд игрушки. А тут вы все по полкам расставили. Огонь ну нет слов.

Спасибо за знание!

21:24Друг спасибо вам, по вашему совету я приобрел этот станок и не пожилел .Салем из Казахстана из города Актау.

Очень правильное решение записать такой ролик! Я тоже устал отвечать постоянно. А теперь ссылку на твой ролик, и вперёд, ребята!!! 🤣😂🤣😂👍🏻👍🏻👍👍🏾👍👍🏻👍👍🏾👍🏻👏👌👌👌👏👌👏👌👏👌👏👌👏👌👏👌👏👌😜😜 Молодец, и успехов!!!

Мастер!

Вы большой молодец

Поклон земной за Ваши труды!🖐🖐🖐 Всё по полочкам. Приятно смотреть! Такой вопрос:ряд колбас на первом этапе термообработки выдерживаются при 30 градусах. Моя духовка ниже 40 не работает. Есть какое нибудь решение?

лет 10 делаю колбасы и ветчины . без нитритной соли и пищевого фосфата не обойтись . и мультиварка с программой мультиповар нужна . иначе есть риск варёный пельменный фарш вместо колбасы получить .ставлю 75 градусов на 2,5 часа . это идеально для колбасы .и делаю ветчину и колбасу в ветчиннице (500 рублей стоит ) потому что черева (кишки ) натуральная дорого стоит в супермаркете для пенсионера а если делаю постоянно то накладно .

Спасибо ,как всегда все понятно. У вас понятные рецепты всё поэтапно и время указано,и температура.Я начинающий ,даже не могу сказать колбасник.Но уже много готовила по вашим рецептам и мои студенты оценили мои труд.Спасибо за ваши рецепты и процветания каналу.С добром из Германии.

Очень грамотный специалист, подача материала великолепна, обожаю смотреть!

и Олега вспомнил ))) аж улыбнулось )

Самогон, автоклав и колбаса - наше все.

Я начала с сервелата. Получился сразу, но я старалась очень точно придерживатся рецепта и советов. Теперь хочу попробовать занятся сосисками и ливерной колбасой.

Классный мужик👍

Вроде и не новичок,но все равно приятно посмотреть и послушать специалиста! И потом-повторенье мать ученья! СПАСИБО! Как всегда по делу и интересно!

Так давайте же пить за то,чтоб наши желания и возможности совподали))

Класс

О, я так начал.)). Первый шаг сделан! И сразу побежал покупать шприц.))

ай, молодца! Просто и доходчиво!))

Константин, добрый день! Я под огромным впечатлением от просмотра вашего видеоурока, осмелюсь так назвать. Себя отношу к категории "продвинутого чайника" в деле колбас. Теперь по порядку: 1) термометры использую даже не два , порой и три и механические и электронные , что в изделие, что для контроля в духовке. Купил на Али термометр ИНКБРИТ с двумя щупами, тестировал как бы расходение в пару градусов, поэтому температуру в духовке контролирую в дополнение и механическим; 2) специи только в зернах и перед помолом маленько прокаливаю на сковороде, подскажи правильно или как? соль стараюсь брать только каменную и при этом обращаю внимание на состав, в большинстве присутствует атислеживатель Е-535, Е-536 , а это не совсем хорошая штука; мясо у меня как правило "промка" - купил заморозил, но когда размораживаю много водички, это и понятно накачанное, и тут вопрос как правильно поступать - отжимать или...; шприц у меня есть на 3 кг. , горизонтальный, но для небольшого объема еще приобрел шприц толкачек на 400гр. как бы иногда даже лучше получается. И последнее - клипсатор вещь отличная , очень хочу приобрести, даже за 15тыс. Никак не могу приловчиться с узлами, если первый отлично, то контрольный узел частенько запутываю. Поэтому стал практиковать колбасные карманы полиамидные, всегда получается. Ну и крайнее - огромное спасибо тебе за твой труд и желание передать свои знания и опыт нам - чайникам пусть даже продвинутым!!!

Привет 🤝 добра вам 🤝спрашивал за эстонскую как-то,,,

На счёт шприцов ,это правда . Даже может дело не в экономии денег ,купите по началу " детский "пластиковый , если у вас получается и есть возможность и желание делать то берите НОРМАЛЬНЫЙ шприц , как здесь советуют ,не совершайте мои и чужие ошибки

Солю ничего не меряя, как на обычные котлеты и чуть сверху и отличный результат.

Аххаха, только посмотрел ролик Обломова и подумал "ммм, паштет в виде колбасы" и тут ваш канал)

Большое спасибо за советы!!!❤❤❤ Скажите, пожалуйста, как вы мясо для приготовления колбас после покупки подготавливаете?

Друзья колбасники! Выходите на рынки со своими колбасами! Дайте нам возможность покушать Лучшую колбасу! Да, дорого, но где она!

Что будет правильно, делать посол мяса или фарша для колбасы? Сколько по времени выдерживать в холодильнике засоленное мясо или фарш? Играет роль выдержка по времени в холодильнике от наименования колбасы. Скажем, сосиски от краковской или московской?

К вашим советам надо прислушиваться все по делу спасибо.

спасибо большое за советы . Я давно подписан на Вас и с удовольствием и с пользой смотрю Ваши ролики. Но у меня появился вопрос по фосфатам. А какие фосфаты надо брать. я в интернете хотел заказать, а там огромное кол-во разных . какие лучше брать и какое ко-во на 1 кг. мяса . Спасибо большое

Константин, спасибо Вам большое! С Вами становишься увереннее. Подскажите, пожалуйста, есть разница в количестве соли при изготовлении колбасы а)только из свинины и б) из 50% свинины, 25%говядины, 25% хребтовый шпик? Почему спрашиваю: в сервелате по Вашему рецепту ( кстати спасибо, очень вкусный) соли надо 18г/кг В рецепте с говядиной и шпиком -21г/кг Боюсь, что будет пересол

Скажите по поводу душевание, есть ли в этом смысл? И почему фиброузная оболочка может плохо очищаться?

Спасибо ролик очень полезный но вот у меня 5 термометров разных блин и все по разному показывают измучился с ними.

Доброслав, добрый день. Посоветуйте планетарный миксер для замеса фарша. Для дома.

Шприц вертикальный на пять кг , это просто чудо какое-то .И никакой ночи с Ванессой ). Про сосиски вообще молчу , в середине процесса сломается Ваня и будет много фрикаделек.

Здравствуйте если вы всё знаете о технологии приготовления колбасы тогда объясните мне почему когда я делаю колбасу как на видео она у меня получается серая а у них красивая розовая при приготовление в духовке нитритную соль я использую

Много раз подметил что не зря подписался на твой канал.Вопрос немного не по теме.Купил свиную лопатку на тушенку.Спустя готовности тушенки захотелось попробовать.Мясо сухое.Ему что нужно несколько дней в холодильнике или в морозильнике отлежаться.За обзор 👍✨️💥

Как добиться цвета в колбасе какой ингридиент используется подскажите пожалуйста