Хорошее видео,про уху не знал,что все сразу в холодную воду,попробую как нибудь.А рыбу после засола вы не промываете,как я понял?Не солоноватая получается?
Если рыба свежая она и так не будет разваливаться, если кидать рыбу в холодную воду вместе с картошкой то пенка которая образуется в основном от картошки поглощает кучу жира а сима рыба жирная.. Если кидать рыбу после закипания воды то она так и так будет готова вместе с картошкой ... а если не давать максимальный огонь как на видео рыба будет целой и не развалится ... время приготовления мелких кусков лосося оч маленькое 3- 5 минут... В общем все зависит от кулинара и размера рыбы мелкие куски лосося можно класть в кипящую воду и они не развалятся.. требуха что у автора на видео вообще должна быть готова через минуту - две после помещения в кипящую воду. На хребте мяса почти нет, брюшки тоненькие, в голове вариться не чему почти .. одни кости да хрящи и немного мышц.
Лососёвых надо перемораживать, перед употреблением. Если солите перемороженную то можно сразу есть а если свежую засолить то потом переморозить 4 суток и можно кушать.
Рыбу нужно морозить по технологии при -18 14 суток, так советуют биологи которые знают когда в рыбе и при каких температурах погибают все паразиты. А рыбаки обычно советуют кто на что горазд .. кто то сразу ест и не ждет .. кто то 4 дня считает нормой потому как ни разу не травился. Рыба считается полностью безопасной при вышеописанных условиях .. сами черви дохнут быстро а вот их яйца оч живучие.
