Лучший способ засолки лосося! 

спасибо я старался! даже снимали с трех камер!

​@@oblomoffood типа хватило таблеток, это не вопрос) Просто меня в квн не взяли не зря)

С такой нежностью гладишь рыбку...ммм... Такое только японские шефы исполняют )

@@oblomoffood a gde smertnym mojno kupit’ takuyu rybu? (ne 1,500 kg ☠️)

@@oblomoffoodОлег ,что происходит с организмом при взаимодействии готового продукта с не кипяченой водой…знаешь?))

моим 15 жёнам и 148 деткам тоже зашло, хороший рецепт.

😂😂😂​@@koshadabr

ибрагим карабекир, брат@@koshadabr

Делали с ваккуматором или без?

@@user-yt6ql6rk8u с вакуматором. упругая , соли не чувствуется. следующий раз сделаю на 2 суток-нравится чувствовать соль утром на бутере. очень понравилось именно из за упругости и удобства в нарезке.

спасибо!

@@oblomoffood выше был коммент о том куда использовать голову, плавники и хребет. Теперь ждем столь же обстоятельные видео и о их применении. Накину свой вариант - финская уха! Хотелось бы увидеть что-то чего не знаю!

@@oblomoffood интересно ваше мнение. я "присыпаю" кусок филе солью. влага, которую вытягивает соль, стекает через отверстия в посудине, в которой находится филе и скапливается в нижней части. другими словами, я использую две посудины, вставленных одна в другую. в верхней есть отверстия для стока жидкости. вторая - влагосборник. таким образом кусок филе всегда сухой. 12- 24 часа.

*Остатки это на самом деле круто и вкусно, но Обломов не готовит и не ест остатки, не царское это дело, Обломов ест только филе*

Так ведь уху финскую можно сварить

Нет проблем, вывариваешь бульон из хребта, теши, головы. Добавляешь немного картофеля и рыбного соуса

То​@@user-cl8tw3xk5c

Варю отстатки, вынимаю из бульона, процеживаю. Потом отварить картошку, лук, морковь, и специи для рыбного супа( чёрный перец городком, лаврушку), и перебранные оттеостей кусочки мяса пере окончанием варки добавляю в супчик) . Объедение 😋

Спасибо за развернутый коммент. Пойду посмотрю, что предлагает лазерсон

Зачем тащить на помойку,в раковине под горячей водой растает заодно и трубы зачистит))

Дрожжи Привет! Извини за фамильярность... всё так всё отлично Всё правильно я 60 года рождения и поверь всё рассказал не хуже меня Я имею в виду как я делаю и это очень радует Единственное чтобы влажности было меньше со стороны шкуры на соли на решётке, между рёбрах формы, я туда на килограмм кладу больше но это не факт так тоже не ошибочно. С укропом народу было в диковинку. Так уж вышло что я по гороскопу Весы и вообще по жизни перфекционист- рад что эти качества У тебя тоже преобладают, правда Кто ты по гороскопу я не знаю Точка Но очень хорошее воспитание.! Все технологические процессы которые ты сделал они всегда и многим известны просто люди не умеют ими пользоваться так называемую логистику не понимают причинно-следственные связи между ингредиентами и поведением сырья... Ну в принципе на их вкусы, их это устраивает и слава Богу. Ты же как и я занимаюсь общественным питанием... Я бы даже сказал ближе к высокой кухне! Вообще я приверженец слово общественного питания применять в крайнем случае у себя же когда я готовлю еду на заказ или для себя я это называю кушанье! что вы кушать будете? Идите кушать пожалуйста! Откушать Не желаете? Вид Слово " питаться будете" практически никто не говорит я не могу утверждать обратного. На слово питание меня не воспринимается такое впечатление всё обесценивается и да Почему бы не покушать, еду хорошо " вкушать"...! У меня есть проект разработанный специально под Национальный проект президента Владимира Владимировича Путина предлагаю если есть любопытство простое профессиональное любопытство Будьте добры попросите ваших помощников или вы сам друже наберите мой номер телефона WhatsApp или Telegram 8 915 556 76 49 меня зовут Павел живу город Липецк область точка готов приехать в Питер для разговора. Сейчас после выборов президента - это очень актуально потому что он дал такое задание коней посредственно для пожилых людей. Я эту программу разработал уже несколько лет назад Сейчас её доработал окончательно Мне нужно просто Ваше партнёрство и содействие продвижение проекта точка так называемая платформа я уверен обязательно появятся у вас идеи чем можно ещё дополнить и улучшить проект точка финансы как таковые кроме организационных ни на что не нужны всё для этого есть и организационные деньги практически тоже не нужны так как у вас Всё поставлено поверьте предоплата полностью обеспечена. А самое главное мы сможем организовать по всей стране целую отрасль А меня интересует не только наша страна, а как продовольственная программа запустить это всё можно в ту же Европу и Америку чем усилить наш рубль , популяризировать качество наших продуктов российских очень Многие захотят пользоваться А самое главное мы поддерживаем рубль законом Биг Мага, приедь там Невский рубль вообще не может нет страдать

Лосось для богачей

Присоединяюсь про суп из головы и тех остатков

@@ararar8957 семга дорого простые лососи нет

Да, давай, это практически единственный суп, который жрут наши дети, вдруг его можно сделать ещё вкуснее???

@@Alex.KN79 подушню: ну кушают же, друг, не жрут, хотя похоже у тебя подгорело. Мира тебе

ты дурак чтоле?

У многих людей есть предубеждение что большим количеством соли можно "сжечь" рыбу! Олег этого предлагает избежать отмывкой рыбы от соли после одних суток и дать еще сутки на равномерное распределение ее по всей рыбине из верхнего слоя!

👍

он в каком то видео показывал жто дайхак😅

Да и хорошим острым ножом (а у Друже именно такие) никаких движений можно не делать-тянуть за шкуру, а нож сам скользит и срезает всё без остатка 😊

подскажи что за видео по оверпрайс продуктам?

@@MrProstoweteran наверное про стейки и есть, всё таки прайс на стейки высокий.

А рыба полезна для здоровья человека??, заходите на канал УМНОЕД и узнаете правду про вред рыбы и других животных продуктов.

В канаде ели только морковку! Привези их (своих друзей) в Россию, грузию - поедят нормальной еды!

@@user-py3qm6jl2t Я вам не скажу за всю Канаду, вся Канада очень велика... Однако в Ванкувере можно найти Все Разнообразие Мировой Кухни - от Монгольского/Афганского/Корейского гриля до Настоящей Итальянской/Греческой/Японской кухни, не говоря уж о Китайских/Вьетнамских/Филиппинских ресторанах и ресторанчиках!!! Ваши "очень не полные" представления о Канаде остались на уровне 18-19 вв! Даже Хинкали и Хачапури от грузинов/осетин с хорошим лавашом всегда на выбор - как купить, так и отведать в ресторанчике! Не устаю повторять древнюю истину: не судите по себе, да не судимы будете!

Именно так и солили в большом количестве крупной соли с сахаром,возили из Норвегии в Англию охлажденку.Рыба была охлажденная и перевозилась в пластиковых контейнерах .пересыпанная льдом.Это был лучший способ посола,пробовали разные,проблемы с рыбой небыло.Именно так как показано относились к разделке,ведь делалось для себя и дармовая рыба.

тоже сделал так, на мой вкус получилось пересолено, держал 14 часов, хотел слабосолёную. А у вас какой опыт?

И как результат?

ну на мой вкус пересолено, но я просто не люблю соленое. С хлебом и маслом такое комфортно есть. Я люблю просто рыбу без всего, по этому хотелось бы поменьше соли:)@@capt.cartridgewhite9626

​@@l7allla, 2 ст.л.сахара, 3 ст.л.соли - идеальный вариант для нежной, малосольной ласосины. Такова неизменная пропорция, у нас, в Риге. 😊 Да, посол получается влажный, но рыбу это не портит))..

мне вас жаль

​@stepashkago5569но ее жалко, прожить и жизнь и так и не научиться

Дело мне кажется еще в жирности рыбы. Тоже много разных солил и нерку кету чавычу и везде по разному получалось. Одним рецептом делал.

Слушайте внимательно, а ещё лучше - записывайте и следуйте записанному. И будет Вам - счастье.🤦🏻‍♂️

И это факт , жирность роляет .

Замороженная селёдка во Вкусвилле продается

Живя на Камчатке так неправильно готовить рыбу, с перерасходом соли и вакуумированием? Какой ужас и стыд...

Дура она три дня готовится, что ты там попробовала

Очень много говорит лишнего, как вроде с дебилами разговаривает, не по -мужски, извини за моё мнение

откуда Вы?

А вес рыбы какой?Разве все равно?

В интернете полно рецептов

@@digitalhippie2336 я в курсе!

А можно как-то без вакцинирования? Просто куски меньше сделать?

@@terrymoore213 Вакуумирования, наверное имели в виду? Ну как вам сказать, я не кулинарный технолог, я не могу объяснить почему это так работает, я просто ради сохранения один раз завакуумировал и понял, что это даёт свои результаты, очень сильно влияет на вкус, плотность и нежность продукта. Любого при чём, хоть рыбы, хоть мяса. На крайний случай если нет вакуумника, то можно взять зип пакет, сунуть в него трубочку, высосать воздух масимально как сможете и закрыть зипку, в принципе результат тот же))) Приятного аппетита))

Рецепт для жирных пород рыбы. Для дальневосточных рыбин не подходит, они сухие

буду ждать

Чтобы ещё больше украинцев порвалось в комментах? 😂

@@kemal1910, идиот

@@kemal1910 да нет, мне просто хочется богическое сало к борщу, я сама украинка и меня не рвет

@@kemal1910 а чего им рваться, больные и укроботы понятно, а с кем я украинцами дружу, они уже давно сказали, что польское сало у них везут в массы, а свое хорошее надо искать буквально

не согласен водка соль 2 части 1 часть сахар это хорошо

Я немного про другое, я исключительно из-за разделки рыбы.

За рецепт спасибо, как-нибудь попробую!

А это случайно не финский рецепт? Вроде они любят использовать водку и дополнительно укроп.

У нас тоже дофига форели со вкусом тины

В морозилке. Порционно. И положить в пакетики. Или завернуть в поварской пергамент.

Закажите вакууматор на Оzоне или другом интернет магазине. На рыбу и соль хватило денег а на аппарат пожалели😂.

@@user-kv5ju1th8n нет места под все это барахло, нужное раз в году)

@@user-kv5ju1th8n чаще дело не в деньгах на аппарат. мне вот например в моей микроскопической квартире нет места даже на то, чем ежедневно пользуюсь.. а тут штуковина, которая нужна пару раз в год. увы, не к месту

Отличный рецепт !!! СПАСИБО.

Напишите, пожалуйста, как коптите дома? Только как можно подробней, спасибо!

Всегда мечтал научиться.. ну если не коптить, то хоть немного подкапчивать рыбку в домашних условиях.

@@Denis-xr5lw , копчение у меня горячее, делаю, как правило, белую рыбу (делала и форель, но у меня получилось суховато, а вот с белой такого не бывает, может приловчилась), очень хорошо получается сибас, если заранее разморожу - терпуг. В хозяйственных магазинах продаются коптильни - это такие коробы из нержавейки, где на дно кладется мокрая щепа (использую яблочную), над ними решетки для размещения продуктов. Маринад для рыбы никакой не нужен, удаляю плавники, срезаю голову и хвостик, солю. У меня обычно происходит как: я жарю шашлык, после него выкладываю в коптильню рыбу (лучше на решетку положить фольгу, поскольку рыбка нежная, решетка впивается в мясо), ставлю в магнал или на его торцы (если угли сильно горячие, лучше не ставить прямо на них) и ухожу есть шашлык, забываю минут на 20. Потом возвращаюсь, переворачиваю рыбку на другой бок чисто для образования красивой копченой корочки, оставляю минут на 5-10. В принципе, если жар нормальный (не сильный, это важно, не хочется же сушить рыбу), то рыба среднего размера приготовится за 20 минут и аромат копчения будет, тут надо смотреть уже по своим предпочтениям, я люблю ещё подержать для большего аромата. Занимаюсь чисто для себя уже пару лет, поэтому у меня пока всё просто и базово, без премудростей. Также делала с этой же коптильней глазированные ребра по рецепту Друже, получились обалденно, но больше заморочек, поэтому рыба для меня - самый ходовой и простой вариант.

@@user-ed2cd4yr3j Спасибо!

Я тоже об этом подумал, пойду смотреть обзоры на вакуматоры😊

@@user-bj9wb7xx3yкакой выбрали ?

если ты любитель его канала, то должен знать, что у него много пробелов. НО! у него есть огромный рост в знаниях о еде

Не вздумай так солить😂😂😂Я тебе как житель Дальнего Востока говорю😂😂5кг соли на два пласта рыбы😂😂

@@41region17 я не про количество килограмм, а про идею, что соль должна влагу забрать. Ну если не нравится рецепт никто не заставляет повторять, а вот если утверждаешь, что это не правильно, а ты знаешь как правильно, то у тебя проблемы)

@@user-xj1bo2id6z проблемы потому что знаю как правильно?🤣Ну если я знаю че поделать?Вы ее по 10 т.р. покупаете искуственно выведенную.А я так ловлю дикую.И солю не пластиками как вы а по 50-100кг разом

@@41region17 а при чем тут по сколько килограмм или тонн ты ее солишь? Хотел чем то похвастаться? Ну ок, только выглядит как то глупо. Извини не хотел обидеть, просто не понимаю этого. Я живу на Волге у нас много ловят и готовят речную рыбу, но все рецепты разные и утверждать, что именно твой правильный - ну такое себе)

А что за быстрая засолка если не секрет?)

@@user-gm9gh6pr7h посыпать рыбу солью и подождать 15 минут) У Олега на таймлапсе этот момент есть, где видно как сразу на рыбе выделяется жидкость

​@@user-gm9gh6pr7hинтересно

@@user-gm9gh6pr7h это когда на рыбу кладешь мало соли. У Обломова это показано на таймлапсе

да. было б классно если бы он прошелся по магазину и научил выбирать овощи/фрукты/мясо/рыбу (не только лосося).

Поддерживаю просьбу