Стали для ножей. Заточка ножей. Ответы на вопросы.

Подписаться 70 тыс.

Просмотров 33 тыс.

50% 1

★★★ Заточка на приспособлениях ★★★
☞ Заточное устройство Профиль - clck.ru/XRzCs
☞ Станок Chef's Choice 316 - clck.ru/XRzHc
☞ Абразивы - clck.ru/XRzS3
☞ Алмазные пасты - clck.ru/XRzKe
★★★ Классическая заточка ★★★
☞ Naniwa Pro - clck.ru/XRzVN
☞ Naniwa SuperStone - clck.ru/XRzTL
☞ Мусаты - clck.ru/XRzAd
★★★ Оптимальные кухонные ножи для дома ★★★
☞ 🇪🇸 Arcos Riviera - clck.ru/XRz7k
☞ 🇯🇵 Global - clck.ru/XRz5k
☞ 🇩🇪 Wuesthof Classic - clck.ru/XRz3S
☞ 🇯🇵 Yaxell Tsuchimon - clck.ru/XRywT
☞ 🇩🇪 Wuesthof Classic Ikon - clck.ru/XRyzc
☞ 🇯🇵 Yaxell Gou - clck.ru/XRytN
☞ 🇩🇪 Wuesthof Performer - clck.ru/XRyxx
★★★ Для кухонных ножей ★★★
☞ Красивые доски из тика - clck.ru/XRzWZ
☞ Самые удобные доски - clck.ru/XRzYh
☞ Хранение ножей - clck.ru/XRzas
☞ Перевозка ножей - clck.ru/XRzcR
✔ Канал в Телеграм - t.me/rkiyasov
✔ / ruslankiyasov - Мой Patreon, здесь вы можете поддержать канал.
✔ • О тестах Eng Subs - Видео о тестах.
✔ kiyasov.com/youtube/results/ - Результаты тестов, заполняется с запозданием.
✔ kiyasov.com/youtube/test/ - Методика тестов, зачем и почему они такие.
✔ Музыка - www.epidemicsound.com/referra... - месяц бесплатно
Отвечаю на ваши вопросы
00:00 Введение
00:08 Какой абразив для финиша
05:22 Малярный скотч
07:09 Выбор ножа из VG10
09:16 Гриль
10:28 Неправильно ты дядя Федор бутерброд ешь
14:17 Лупа
15:58 Тест К390
17:39 3V и Х12МФ
19:29 Дамастил и Зладинокс
20:49 Д2 и 440С
23:02 Коммерческая заточка
26:42 D2
29:02 Басил на запись
30:03 Лазерный угломер
32:06 Про ТОП точилок
33:31 S390
35:06 S125V
36:57 M398
39:38 S35VN
41:04 S90V
43:43 K390
45:58 S90V
47:10 M398
49:00 AEB-L
49:35 CTS-XHP
52:32 Движения абразива при заточке
56:25 Naniwa Pro
Возрастное ограничение 12+

Хобби

Опубликовано:

4 июл 2024

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 136

@svesa1117 2 года назад

Что значит "не могу купить ножей на 200тысяч", мы тут его смотрим-лайкаем, а он ножей купить не может. Обзорщик "одного-блин-магазина" - дизлайк\отписка!!! А так вообще, можно сделать два ТОПа: один - для цивилизованной стационарной кухни, где живут металлический мусат и правильная разделочная доска, для кармана тысячедоларового костюма и кожаного портфеля; другой - для поля, где грязь, батонинг, что-нибудь подковырнуть, ошкурить кабанчика, который пару лет не мылся от песка в шерсти.

@dsolomahin 2 года назад

Человек делает бесплатно тесты, делится информацией. Почему он обязан тратить свои деньги на ваши прихоти? Приветите Руслану желаемый нож на тест и хорошо попросите. И поблагодарить можно не только лайком. А то ощущение что вам все должны.

@konstantinkazakov2066 2 года назад

@@dsolomahin Это был юмор, кагбэ. Но подлиз Руслану засчитан))

@sightlezz7609 2 года назад

Обожаю формат "Ответы на вопросы"! Калейдоскоп информации в одном ролике! Спасибо, Руслан Талгатович!

@sharafeev 2 года назад

по-моему он Ефратович

@konstantinsrzhv6870 2 года назад

Отличный формат, как всегда интересно. Оторваться от видео сложно. В который раз, ловлю себя на желании пересмотреть. Спасибо за труд, спасибо, что делитесь знаниями и информацией

@Garik_Gray 2 года назад

Руслан, спасибо за труды. Начинал учиться затачивать ножи неоднократно прослушивая Ваши ролики и пробуя на практике. Вышел таки на ударный гезетный тест. И вот что я понял за эти несколько лет: теория шлифовки очень проста. А на практике - под каждый нож нужно подбирать свой угол и свой сет. Именно - подбирать. Точить - работать, сравнивать, подбирать под себя. Я понимаю, что написал банальности, но, это для меня уже не просто информация, а пережитый опыт. И это прикольно) Ещё раз - Спасибо.

@TheSpinyMouse 2 года назад

Иметь под каждый нож "свой сет" абразивов- это как-то по деньгам выходит не очень адекватно) По факту набора карбида кремния и одного притира для большинства случаев более чем достаточно.

@Garik_Gray 2 года назад

@@TheSpinyMouse я имел ввиду не набор для одного ножа, а достаточную проработку под конкретную задачу. Например, карманный повседневный нож у меня проработан на веневцах от 50/40 до 3/2 и финише паста на притире 3/2. А вот рабочий, которым я и канистры пластмассовые на работе отрезаю и пленку и мешки вскрываю заточен на тех же веневцах, только на финише 7/5. Дальше не вижу смысла.

@Zodchii 2 года назад

Благодарю за такую душевную, уютную и информативную беседу! Моё уважение ✊🤝

@snowsnake_75 2 года назад

Спасибо. Про заточку и формат приятный!

@antonnekrasov5571 2 года назад

один из самых полезных выпусков, спасибо

@Demian_Ostrota 2 года назад

спасибо за увлекательное видео. ваш канал - это действительно чудо.

@user-ml9py3oi7y 2 года назад

Руслан! Даёшь топ ржавеек! Старый добрый ванадис 10, к390,s390, 10v, тот же простенький cpr, эту тему надо охватить. Ну и конечно же тестов этих сталей очень не хватает

@skyfish77 2 года назад

Большое спасибо за канал и за ролик в частности. Благодаря Вашей подаче, понял, что такое хороший нож, и как он должен работать и обслуживаться.

@andreyivanovich9384 2 года назад

Отлично! Так держать!

@kukan0172 Год назад

Спасибо за экскурсию по сталям!, с начала 2000 у меня есть небольшая оригинальная фикса от helle из "laminated stainless steel" , самый неубиваемый нож из моей коллекции, который видел всё, наверно невозможно назвать какую-то одну любимую марку стали, для каждой своё предназначение, но заметил, что у меня самые востребованные ножи с клинком не больше 10 см .

@ClockworkApe 2 года назад

Отличный материал! 👍

@Alexander-qr4zc 2 года назад

Спасибо за информацию. Очень качественный и полезный материал

@user-op1hm1ng7r 2 года назад

Спасибо за ответ! Буду ждать материал.

@user-fb8hp5nt3w Год назад

Спасибо Руслан!Только постигаю заточное хобби. Очень интересно!

@user-ls5th2rw2n 2 года назад

Спасибо за видео, всё очень доходчиво 👍👍👍👍👍👍👍❗

@user-fd9ty3es4p 2 года назад

Спасибо большое. Все понятно.

@dmitriy.643 2 года назад

Моя любимая рубрика! 👍🏻

@YuriyBaz 2 года назад

Отличный комментарий к собственному материалу по топу сталей. Тема необъятная. 😊 Отличный сериал вырисовывается! По заточке маловато. Вопрос по заточке. Два подхода к заточке, первый повышение угла при переходе на следующий абразив с минимальным подъемом (контролируя по бликам, что идем от РК к верху подвода, компенсируя люфты системы, разницу толщины абразивов и пр. ), второй подход работа практически в подвод при смене абразивов с увеличением времени на каждом следующем. В первом варианте может быть подъем угла существенно больше минимального (это не про микроподвод). В каких случаях какой вариант может быть предпочтительней?

@astas-72 2 года назад

Вот и очередные ответы, очень ждал, спасибо

@user-pz6ul9jl5y 2 года назад

Молодец красиво рассказал 👍🖐️

@user-tk1jt3nz7c 2 года назад

Добрый день! Как всегда, спасибо за труды. Лет 7 увлекаюсь, три года, что называется, "на фулл-тайме", студия заточки и розничный магазин аж открыли - и все благодаря мотивации к развитию в ваших видео!)) Ситуация следующая: CHEF"S CHOISE. Чефчойс, чефчойс... Топовая модель 2100 приобреталась с целью сгрузить на нее всякие ножи из Ленты, с Лукойла, Икея, Аполло и прочее. А это, 90 % потока в нашей глубинке. Планировалось снизить времязатраты, а вместе с ними и снизить стоимость/цену. Однако, что-то выходящее за рамки "немного поправить кромочку" для Чефа дается с трудом и очень долго (вчера перетачивал Тефаль, прости господи: последствия скола убраны на гриндере, Чефу осталось задать кромку, так после 20 минут "вжж-вжж" на Чефе, плюнул и ушел на Тормек). А ведь в заточку и несут ножи, когда уже "приехали", а не когда "немножко поправить кромку". Короче, столкнулся со следующим: - Оперативности не получил; - Пластиковые "опоры" нехило так прорезаются после 150 ножей - а заявленный производителем ресурс сменного модуля 2000-4000 ножей; - Оперативности не добавляет и необходимость оклеивания клинков скотчем, потому как шлам на направляшках нехило царапает плоскость, как ты ее не протирай/мой между сеансами. И дело не в претензии к производителю - это ж я сам на что-то там надеялся, просто может я что-то делаю неверно? Хотелось бы исключить именно этот момент. Да и вообще, очень хотелось бы инфы по этому устройству от вас, потому как толкового материала по Чефу нету вообще. Заранее спасибо.

@user-eb4iy2hw2s 2 года назад

Спасибо!

@michailkruchinkin9856 2 года назад

Руслан, добрый день. Был в этом видео вопрос о работе коротким ходом на абразивах, и раньше Вы неоднократно говорили о выработке моторики при заточке. Думаю, многим будет интересно, если Вы более подробно разберете этот вопрос, чтобы начинающим не вырабатывать изначально кривую моторику. Заранее благодарен.

@molostov 2 года назад

Руслан, реально трудно синхронизировать процесс заточки и, собственно, голос :-))) Но, черт побери, как же увлекательно !!! Спасибо !!!

@StariyLemur 2 года назад

Спасибо.

@user-bx2pj8fe2k 2 года назад

Спасибо

@user-sz5op7eq2m 2 года назад

Руслан шикарное видео.

@TheSpinyMouse 2 года назад

7:52 у нас тут за МКАДом кроме Магнитов и Пятерочек магазинов практически никаких нет, вот и приходится всё покупать по картинкам в интернет-магазинах...

@mihailsuhanov2314 2 года назад

Отличный формат, отличный ролик! Просто на одном дыхании! P. S. Мысль разбить Топ10 на подгруппы стоящая. Не десяти часовой ролик Топ, а 10 роликов по часу. Кто-то смотрит все, кто-то только своё.

@MrMakar53 2 года назад

Руслан, сделайте плиз видео о сталях на два часа, не сомневаюсь что будет топ видео!

@sergeifesko 2 года назад

Руслан, здравствуйте! Спасибо за канал. Интересно. Хороший вопрос был про малярный скотч. Хочу поделиться своим поиском и выбором. С начало использовал то что под рукой, оказалось на мой взгляд играет роль покрытие, оно у всех разное но преобладает некая клеёнка, когда на неё поставишь алмазную пасту , проводишь по подводу контролируя давление, и получается что паста собирается в верху или внизу бланка, съёма металла нет. Потом стало понятно, что паста как то должна держаться, хотя бы минимально. Пошёл к профессионалам, выбор пал на фирму TESA 51023 50m x 30мм, и всё заработало как песТня))

@user-qo2xr4bp2h 2 года назад

Респект

@user-vp5ue8cl5t 2 года назад

Вот про безопасность верно все сказал, вопрос только когда и насколько сильно? Режусь на паразитных бесконтрольных движениях регулярно, бумагу после протирания положить... рукой тянешься и как бы не задумываешься. Надо все это контролировать и не класть предметы за ножом, вероятность порезаться будет меньше. Спасибо, Руслан! Лайк поставил.

@user-eh3vr9ck1m 2 года назад

Офигенный Обзор! На столько что аж нытики и истерики по вылезали)

@mikvasilevech6110 2 года назад

Академический разбор, бросается в глаза знание предмета и простота подачи материала. Только не обижайте пожарных, словом "пожарники".

@Anton_Lishankov 2 года назад

Руслан, спасибо за ответы, давно ждали! В одном из видео вы говорили, что проводите мастеркласы или обучения по заточке, если не ошибаюсь. Возможно ли попасть на такие курсы? Может будет онлайн курс?

@sany1ran 2 года назад

Хорошее видео ,а что у Вас за светильник для контроля заусенца?

@user-cn2yy7yj4d 2 года назад

Здравствуйте, подскажите какое увеличение на вашей лупе?

@carbide_0101 2 года назад

Благодарю за познавательное видео с развёрнутыми ответами! Топ быстрорезов, да ладно😈😈😈 Прям «корпорация монстров», очень интересно💪💪💪 P.S. А если ещё и на пару часиков, так сказать, хотели-получайте)) 🔥🔥🔥💥💥💥

@advent660 2 года назад

Руслан, скотч который Ты используешь, скорее всего из рисовой бумаги. Розовый (может быть и фиолетовый) означает, что он для деликатных работ (гипсокартон, обои). Попробуй STORCH (Германия), розовый 100 мкм, но есть зелёный 80 мкм, очень гладкий! POLAX DELICATE - дешевле, но толще и "шершавее". 😀😀😀

@romanpavlovich8768 2 года назад

HSS strong! Рождены чтобы резать, сверлить, точить, сбивать окалину, пилить в прямых и кривых руках, заточенные и не очень. Прощает даже болгарочников и людей с доступом к электроточилу(но это не точно).

@Lekalo4600 2 года назад

Это Стол из торцевого дуба или имитация?

@girshah2471 2 года назад

Мне очень нравится CPM15V!

@markcastle3161 2 года назад

Добрый день, Руслан. Спасибо за интересные передачи. Если соберетесь сделать передачу о эл. точилках, прошу ответить на вопрос: как избежать перегрева режущей кромки лезвия ножа во время заточки, ведь это может привести к тому, что кромка станет более мягкой и более склонной к деформации (термический отпуск металла, снижение значения HRC). К сожалению, не часто производители сообщают о количестве оборотов дисков или скорости ленты. Особый интерес вызывает Chef's Choice CC1520W.

@user-wq6gr1kq4k Год назад

Что это за масло вы капаете на абразив?

@Garik_Gray 2 года назад

Руслан, здравствуйте. Если можно, прокомментируйте, пожалуйста, сталь х105. В сравнении с sandvik 14c28n. Проще говоря, выбираю нож для повседневного ношения и понравился bro от nc custom. Там х105, интересно Ваше мнение. Спасибо

@Garik_Gray 2 года назад

Розовая малярная лента для деликатных поверхностей. Мы работаем такой лентой. Ещё есть фиолетовая она тоже тонкая.

@user-qr5fz7cq6r 2 года назад

Руслан, здравствуйте.Здоровья и благополучия вам и вашим близким! Вопрос: как вы считаете,для коммерческой заточки " мокрое" точило типа Тормек(аналоги) целесообразно купить? Сейчас затачиваю и правлю на Профиль Шэф.Имею скромный набор абразивов(гриндерман КК,ОА.,веневцы,яшма,алм.пасты). Ваше мнение про тихоход ные," мокрые" точила...

@ganich2023 2 года назад

Отличный ролик.А как называется розовая лента клеющаяся на дубовый бланк

@user-nj9ru5hb8c 2 года назад

Руслан, здравствуйте. Хотелось бы услышать ваше мнение о натуральных абразивах. Интересно ваше мнение о них, а также не мешало бы и топчик составить, хотя, понимаю, что это чересчур огромная тема

@user-lr8cs3yc7r 2 года назад

Доброго дня! Можете разъяснить или чуть подробнее объяснить свою схему с помощью которой вы регулируете или выбираете время работы на одной или другой стороне клинка. Спасибо

@user-wv3le6ir3r 2 года назад

👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏

@user-zr6ez6xk5j 2 года назад

Руслан здравствуйте! Можно немного о стали к110, а то её на китайцах стали выпускать что брать её или д2?

@user-xk9gs3yd9g 2 года назад

Руслан, здравствуйте. Спасибо за ваши видео. Материал потрясающий. Хотелось бы услать ваше мнение о точилках "Вектор"

@Satros82 2 года назад

Являюсь счастливым обладателем Крейсера с М398 с ТО Бурова. Это нереально крутая вещь. Всем рекомендую.

@svesa1117 2 года назад

а круть там в чем, что вотпрямвсем это "АХ!"?

@deShor 2 года назад

Малярный скотч Tesa тонкий, или folsen

@user-lb5im5ud2e 2 года назад

"...Малая толщина и тонкое сведение делают свое дело сами по себе..." - это фундамент для режущей кромки !!! Остается найти любую железяку с твердостью выше 57 роквеллов и сформировать угол заточки, и отличный клинок для 99 % случаев готов. Все остальное - бизнес ! Спасибо за видео.

@svesa1117 2 года назад

Клинок-то готов)) вот только скорость и характер деградации режущей кромки, а следом и разрушения области подводов в процессе работы сильно и не в последнюю очередь зависят от свойств самой железки. И на стремлении людей разумно управлять этими разрушительными процессами построено немалое число крепких бизнесов. А так - да, заточить можно и ножку от стула, а резать даже металлической линейкой.

@sergeifesko 2 года назад

Вопрос. На 52:09. А что в шприце?

@3una_u3_Pe3unbI 2 года назад

Руслан, что это за нож в ролике?

@kimlii9218 2 года назад

Руслан приятного времени суток.Просматривая ваши ролики и говоря про качественное ТО сталей, чувствуется тонкая грань в этом вопросе.А именно,что сталь Е в качественной ТО будет хорошо работать при 64HRC.Суть вопроса.Не могли бы вы создать некую таблицу топ сталей, для каждой с оптимальной твердостью по вашему мнению.Ну и конечно ваше авторитетное мнение на этот счет,почему именно эта твердость для этой стали будет оптимальна.Благодарю

@svesa1117 2 года назад

это невозможно

@tibetmastif4067 2 года назад

Руслан спасибо за видео, как всегда интересно и познавательно. Есть вопрос: Можно ли как то отличить конкретную сталь, допустим заказ нож у мастера из s390 или s125v, а он раз и подменил ее на более дешёвую, как понять обычному пользователю?

@svesa1117 2 года назад

"обычному пользователю" - никак

@user-ji7vg2cd3r 2 года назад

Добрый день, почему серрейтор всегда точат с одной стороны (стамесочная заточка) и встречали ли Вы серрейтор для левшей?

@manyknivesguy 2 года назад

Для левшей я видел... Лет 8 назад был Byrd Robin в версии "под левую руку" Сейчас да - редкость

@ivantikhonov5401 2 года назад

Потому что так проще его изготавливать. А затачивать его все равно в большинстве случаев не будут. По крайней мере, правильно затачивать.

@opakyji77 2 года назад

Большое спасибо за Ваш труд. У меня вопрос про финиш - может, есть какие-то общие рекомендации, правила при выборе финиша/притира в зависимости от стали. Точил нож сантоку Arcos c X45CrMoV15. Камни boride t2 до 1200, затем дерево + пасты 7/5 и 3/2. После заточки нож великолепно режет бумагу, бреет, но абсолютно не режет помидор. Просто скользит по шкурке. Я вообще не думал, что такое возможно - бреет едва коснувшись волос, а помидор даже с небольшим нажимом проскальзывает. Ошибка была в финише, не стоило так дошлифовывать кромку, или такого быть не должно и я просто накосячил на каком-то другом этапе?

@svesa1117 2 года назад

А зачем вы после f1200 возвращались на 7/5?

@opakyji77 2 года назад

@@svesa1117 Честно говоря, просто следуя рекомендациям, которые услышал здесь же в некоторых материалах. Там Руслан так же, после, к примеру, камня венев 3/2 берет притир 7/5, если не ошибаюсь.

@svesa1117 2 года назад

@@opakyji77 , г-м, я поинтересовался "зачем", вы ответили "почему" - это две большие разницы. Таки - зачем? с какой целью? для чего? чтоб сделать что? и что получить в результате?

@user-dv3jt6kv8t 2 года назад

Здравствуйте. Спасибо большое за то что Вы делаете для сообщества. Всегда приятно смотреть. В пуле сет абразивов оксида алюминия от Гриндермана, точил только свои китайские складни (440с, 8cr13mov. D2), в планах приобрести спаевскую vg10 или s30v от бенчей, абразивы справятся, или придется докупать карбиды кремния или алмазы?

@Akseon47 2 года назад

Справятся! Будут работать не быстро, но чисто! Ради пары ножей, я бы не стал докупать, если планируется расширение штата или поток, то я бы задумался!

@user-dv3jt6kv8t 2 года назад

Ясность полная, благодарствую)

@alexsandrbrovchenko6525 2 года назад

Здравствуйте! Ничего не сказали за PGK

@hotshot1678 2 года назад

какой нож на видео : ??

@michaelkorshikov2698 2 года назад

Руслан здравствуйте 🤝 вы могли бы мне посоветовать точильное приспособление для начинающего ножемана ,точить буду домашние кухонные ножи плюс фиксированные и складные ножи, моей скромной коллекции 🔪 kadet или blitz ???

@svesa1117 2 года назад

в описании и обзорах на эти системы обратите внимание на параметры: - максимальная допустимая длина лезвия; - максимальная комфортная длина лезвия; - максимальный "вынос" штанги в тыльную сторону - это определяет необходимую глубину рабочей зоны. Прикиньте эти параметры к своим обстоятельствам и сам определитесь. Мне больше нравится Кадет.

@michaelkorshikov2698 2 года назад

@@svesa1117 яже нечего не понимаю еще не в углах не в градусах-по простому есле обьяснить то на блице предел лезвия в см и кадет придел лезвия в см для какой для заточек?

@svesa1117 2 года назад

@@michaelkorshikov2698 , понятия не имею, но если б захотел узнать, зашел на сайт производителя и посмотрел в таблице технических характеристик. Для заточек конечно. Кстати, у Руслана было видео с обзорами и даже сравнением Кадета и Блитца.

@grunsen9851 2 года назад

Здраствуйте Руслан! Спасибо за видео! Хочу купить Wusthof classic icon. Что мне понадобится для ухода за ножом, хватит ли керамического/стального мусата или придется подтачивать регулярно? Если придется точить, то какие камни? Ножом владею профессионально, культура обращения с ножом есть. Хочется чтобы нож резал на разумно высоком уровне и держал заточку.

@svesa1117 2 года назад

Господи, слава тебе - есть еще комментаторы, что точно знают, чего хотят, и умеют внятно и вежливо об этом спросить. Содержательного и исчерпывающего тебе ответа от Руслана, добрый человек Никита Грунский.

@user-st7bq6su1x 2 года назад

Добрый день, Руслан. Ваши ролики одно удовольствие смотреть. Скажите пожалуйста, чем вы удаляете остатки алмазной пасты с ножа? И удаляется ли паста на 100%? Спасибо!

@RuslanKiyasov 2 года назад

спиртом, на глаз не определяется

@user-st7bq6su1x 2 года назад

@@RuslanKiyasov благодарю!

@makxli 2 года назад

Руслан, спасибо за видео! Что это за фраза на 14:00 "трипэлэбрунды"?) Несколько раз пересмотрел и не понял, а звучит классно)

@TheSpinyMouse 2 года назад

AAA- бренды, то есть самые крупные и самые известные производители.

@master5738 2 года назад

Руслан,у тебя тоже там эльборы маячат?все таки на сегодняшний день лучший образив?

@RuslanKiyasov 2 года назад

нет таких

@gregorypeck1000 2 года назад

А что за гриль?

@RuslanKiyasov 2 года назад

www.rommelsbacher.de/en/grills-raclettes-co/contact-grills/kontakt-grill-kg-2020.html

@D00MTR33 2 года назад

Elmax и CPM 3V по ударной вязкости в находится в разный галактики. При 59 hrc 3V выдерживает 40 ft/lbs. Elmax на 59 hrc выдерживает 8 ft/lbs. 60 hrc 3V - 35ft/lbs 60hrc Elmax - 5 lbs. Aeb-l или 13с26 на 60hrc выдерживает 37/38 ft/lbs. 14c28n чуть меньше выдерживает, на несколько ft/lbs.

@RuslanKiyasov 2 года назад

Вот поэтому я и делаю тесты, лабораторно элмакс возможно и проще 3v, но реальная жизнь иная. Тут есть пара факторов, вполне объективных. 1) Лаборатории не получают сталь в оптимальном ТО (про хорошее и заикаться не стоит), получают по даташиту в лучшем случае. 2) Грубо говоря кубик со стороной в 1м и весом в 40 тонн довольно "легкий" по сравнению с кубиком сходным по габаритам, но весом в 5000 тонн. Веревочному мосту будет без разницы от какого порваться. Обратное справедливо. В реальной эксплуатации только элмакс от нормальных мастеров приезжал ко мне с малыми объемами повреждений, вполне сопоставимыми с 3v.

@D00MTR33 2 года назад

@@RuslanKiyasov эта информация от knifesteelnerds не от лаборатории (там 3V на 59 единиц по их тестам как вы сказали показывает больше 80 for/lbs). Larrin на knifesteelnerds либо сам и также попросил мастера (Shawn BBB Knives /Triple B handmade) сделать ему тестовые бланки ножей с разными ТО и твердости. Я с по их тестов говорю номера. Elmax отличная сталь и для гербы имеет хорошую удаленную устойчивость. Но Aeb-l, Nitro-V и 14c28n выше так как они намного простее. А инструменталки как 3V, Cruwear, CD1 на много выше и за отсутствие хрома.

@belbell1349 2 года назад

Гриль только газовый Огриль с градусником и переносной или подобный. Электрогриль это тостер/

@dsolomahin 2 года назад

Насколько важно диагональное движение образива? Кажется что перпендикулярные могут не равномерно прорабатывать кромку. С диагональными правой рукой комфортно обрабатывать только одну сторону ножа. Левой рукой вообще не комфортно. Приучать правую руку под все стороны, или каждую руку под свою сторону?

@bemagic3192 2 года назад

А что за устройство на 39 минуте ? Это свет или что ?

@svesa1117 2 года назад

лупа х10

@bemagic3192 2 года назад

@@svesa1117 то, что ставят рядом с лупой , вначале на площадку с угломером

@svesa1117 2 года назад

@@bemagic3192 , да, подсветка какая-то типа ночника на батарейке.

@Sam280602 2 года назад

Хорошее видео. Благодарю. Но.... Что Вы имели ввиду, когда говорили, что стали м398 нет на рынке? Все производители покупают её столько, сколько им нужно. Скажите кто именно и где испытывает дефицит в ней? Возможно те, кто хотят закупать ее вагонами, но я таких не знаю. М398 есть на нашем рынке и её можно купить, в том числе, уже с ТО от именитых Российских термистов.

@svesa1117 2 года назад

на рынке ножей - не в предложении, а в объемах купленных и используемых ножей

@olegaTor-00 2 года назад

Cts-xhp боль и трепет Колд Стила , они же не просто так поменяли её на 35ку , прекрасная сталь ,но которую надо уметь готовить , они не смогли 😔😔😔, у кого есть ножи от этого бренда с первыми партиями ,им повезло , далее это пластилин ,который тупится от воздуха.

@andyaev 2 года назад

Здравствуйте Руслан, в моей голове не укладывается почему обязательно должен быть подвод, снёс на ноже подвод, грубо говоря плашмей положил нож на камень и сточил, но ощущения от реза как то поменялись ощущение что мылит, или это просто на подводах легче убрать заусенец нежели со всего спуска? Не судите строго за вопрос - учусь

@TheSpinyMouse 2 года назад

Подвод не обязательно должен быть, традиционные финки например имеют спуски в ноль. Подвод упрощает заточку и даёт возможность задать больший угол заточки с относительно небольшой потерей проникающей способности (нож с полным углом подводов 40 градусов будет вполне нормально резать, нож с таким углом спусков- это не нож уже а что-то непонятное)

@svesa1117 2 года назад

Заусенец - это из другой оперы, не про спуски и не про подводы. Он вообще образуется на кромке. А подводы - это вот про что: У ножа с прямыми спусками, в зависимости от толщины обуха и ширины лезвия, угол схождения спусков получается от 4 до 9 градусов (2 - 5 на сторону). Мало, что нож с таким "углом заточки" держать остроту будет не дольше "одного помидора" - а кому такой нож вообще нужен - его полноценно точить "по спускам" надо каждые 10 минут. Так еще и большинство ножевых сталей на таких углах остроту просто не принимает - отсюда и ваше мыло в числе прочего.

@D00MTR33 2 года назад

По сравнению со сталью как Vanax, LC200n, Nitrobe 77, H1 и Magnacut, Sandvik тоже полу нержавейка. Первые 4 это потому что они азотовые стали а Magnacut просто чудо. Новая сталь и с только 10.2% хрома она ржавеет меньше чем М390 и только Vanax ее победил. Ее состав сделан так чтобы вес хром оставался в матрице и не создавал карбидов хрома. Мужик кто ее изобрел хотел сделать нержавеющую версию сталей как CPM 4V/Vanadis 4E и Cruwear.

@RuslanKiyasov 2 года назад

Все эти стали не массовые вообще

@D00MTR33 2 года назад

@@RuslanKiyasov это да. Только H1 и LC200N/Cronidur 30/Z-finit можно найти в серейном использование (H1 только от Spyderco) от нескольких компанией. Часть потому что азотовые сталь дороже и их термообработка сложнее.

@Nazarov_Viktor 2 года назад

9:00 что за лупа?

@user-st7bq6su1x 2 года назад

Прошу прошения но вы внимательно слушали видеоролик? В описании к ролику есть таймкоды где всё расписано. Про лупу с 14:17

@vasyah 2 года назад

Спасибо за настолько "занудный" в хорошем смысле контент про ножи! Вопрос такой - сталь для универсального охотничьего ножа, то есть и какуюто небольшую добычу разделать и ветки порубить. Думаю про vanadis/vancron/elmax. Или что-то другое, типа 3V?

@svesa1117 2 года назад

а "универсальный", чтоб "небольшую добычу разделать" и "ветки порубить" - это что такое будет в смысле размеров и геометрии?

@antonnekrasov5571 2 года назад

тогда нижен не только топ быстрорезов, а еще и топ сталей с хорошей термичкой

@TheSpinyMouse 2 года назад

С учётом ТО давно есть уже kiyasov.com/youtube/results/

@Aleksey_Kireev 2 года назад

топ сталей с хорошей термичкой, это как?)

@shamansniper77 2 года назад

398ая на 65+ хороша. А на 64 ед. Совсем не то. Элмакс тоже на 63ед значительно лучше чем на 62ед. А вот спустя два года дописываю. Owl knife сейчас считают что 63 ед для м 398 лучше чем 64. Проверять не хочется.