15 лет точу ножи "Трамонтина" точилкой-рыбкой. Вопреки байкам тех, кто купил себе мегасуперпупер крутой станок для заточки, мои ножи за 15 лет не сточились до зубочисток.
Когда вы уже бъясните, что каждый клинок имеет своё предназначение. И за частую такая заточка не имеет смысла, а даже наоборот несёт опасность пользователю.
Victorinox без штопора может и батон , но при наличии штопора это Невский пирог, тот самый из детства и из тех самых продуктов из молока))) модель Waiter 0.3303 носил 16 лет, пока не украли, и он бил отличным помошником и спутником, всегда уместен, что для города более чем. вопросов по стали клинка не возникало, только правил на коже, не точил. Сейчас думаю прикупить снова в тройничек на повседнев к делике 4 и богауту 535. По виксу - это нож с доп. оборудованием по потребности, но это мое мнение.
Если много точишь, куча косяков на ней вылазить начинает. Неустойчивый поворотный узел (есть его доработки), втулка скольжения ну и т.д. Получается за эти деньги ты получаешь неплохой конструктор, что явно не соответствует цене. Ну а господам, блогерам остается недоумевать, либо тупо бабки зарабатывают либо пребывают в праздничной эйфории. Для реальных покупателей, предлагаю посмотреть способы ее доработки и прикинуть сумму, которую придется затратить в дальнейшем.
ZT 0770 с элмакс есть, носил, резал, терял, находил, но точить так и не пришлось)) с м З90 пока нет ничего, хочется но...пока в поиске. Интересно мнение какой вариант лучше 2-3-5 ножей с более простой сталью или один с м390 или элмакс?!?!??!
5:48 на тему хвалёного Wuesthof Performer. 1) Обратите внимание как торчат острые края ручки в районе больстера. 2) у ножа полный больстер, а это значит, что с годами сталь на режущей кромке сточится и пятка будет долбить по разделочной доске и недорез продуктов вам гарантирован.
ИМХО для любых РАБОЧИХ ножей, не ииеет смысла заточка выше 1000грит. На счет 600 я вполне согласен. Это прям такая, золотая серединка между временем затрачиваемым на заточку и временем работы ножа в дальнейшем.
Всегда обращаю внимание на форму больстера. Во второй тур из 14 ножей всего два ножа имеют полный больстер. Вопрос: а что делать с полным больстером, когда сталь на режущей кромке будет выработана на 1-2 мм ?!? выкидывать нож за 20-30 тр ?!? или спиливать больстер ?
Для кухонного складня, замок должен быть легко обслуживаемый. Это первое, как мне кажется. Так как даже слипджоинт будет вполне безопасен, если использовать подобные ножи(с таким сведением, формой клинка, рукоятью) по назначению. А важность открытия/закрытия одной рукой - надумана.
Всё объясняется очень просто. Любой нож режет за счёт микропилы. Это мартенсита и вот это вот всё. Но они в принципе присутствуют только там, где есть углерод в содержании выше 0.5%. В прочих "сталях" Ими можно пренебречь и в таком случае микропилу формирует на РК абразив.
