СТОЛОВКА: еда за копейки или отрава? / История столовых СССР // СМЫСЛ.doc 

Поддержать проект: (карта Сбер) 5469 5200 2202 9094 (ЮMoney) 410017074051260 (ex-Яндекс Деньги) Подписывайтесь на наши альтернативные ресурсы: Группа ВК: vk.com/smysl_doc Telegram: t.me/smysl_doc Яндекс Дзен: zen.yandex.ru/id/5fd33e0f0c672408d4f8cec4 Ютуб: ru-vid.com/show-UCbZ2UxxFq6wRCAf1hE2Vy0Q 00:00 Введение. Совбренд: Столовка 1:10 Трактиры Российской Империи: предки столовок и почему для рабочих это было дорого? 2:44 Великая Октябрьская Революция, декрет Ленина, централизация общепита, бесплатные столовые 5:01 Подпишись, поддержи 5:19 От бесплатной еды до монетизации, культурный аспект 6:37 Хруст французской булки и нищета миллионов, "Долой кухонное рабство" и микрокухни 8:40 Как разрабатывали меню в советских столовых? Певзнер, диеты, здоровая пища и калории 12:15 Микоян, США и гамбургеры в СССР 13:41 ЦК КПСС, тысячи столовых, проблемы масштабирования и идеологии 16:57 Столовые СССР: воспоминания, цена обеда, личный опыт, история подписчика 20:57 Завершение

Поделюсь своей историей:в начале февраля этого года,ездил в командировку в Николаевский район Волгоградской области.Занимались там топосъемкой,приняли нас там как родных.Поселили нас с удобствами(тепло,душ,телевизор и тд)И самое главное ходили питаться 3 раза в день в местную столовую(там кушали все,от администрации до рабочих)Теперь самое главное-Завтрак,Обед,Ужин на двоих в сутки стоил 400Руб.Очень вкусно,поскольку продукты все свои деревенские,производство-Хлеб,мясо,Молочка и тд. все свое.Домой уезжали,с собой положили пирожков в дорогу))БЕСПЛАТНО!!!Спасибо огромное этим людям Человекам из поселка Ленинское Волгоградской области Николаевский район.

Алгоритмы ютьюба случайно познакомили меня с этим роликом. Автору спасибо за лаконичный рассказ и за адекватную позицию к нашему прошлому.

Поражаюсь вашей преданности своему делу, это вдохновляет, и побуждает на благие дела. Крепко жму руку, спасибо огромное, уровень повествования и операторская работа,нет слов. Огромное спасибо🤝

В году в 17м проезжал как-то мимо одной глухой деревни в калужской области, и ранним утром около шести утра хотел обнаружил рабочую столовку РЖД где все три блюда обошлись мне в 100р. Что меня дико удивило при том, что порции были вполне приличными и достаточно вкусными. Сегодня в разных бюджетных столовках Москвы минимум 300р нужно оставить за обед.

Я родился в конце 1992 года в Читинской области. В дет сад пошел аж 5 лет и там была отличная столовка. Кормили хорошо, котлеты + пюре, супы, картошка отваренная + летние салаты. Раз в месяц завозили фрукты и разные сладости, пару дней на полдник могли позволить себе сырники, шоколад, бананы и яблоки. В начальноей школе столовки небыло вообще. Завтрак и обед всегда дома, даже если в ранюю смену ходил, то обедал где-то в 3 часа дня. Потом уже в гимназии была столовка, не особо нравилась, не было особо вкусно, хотя была платная епрст. Далее я переехал в Чехию, тут тоже есть столовые, называются едальня/менза/кантина. Все точно такое же как и в СНГэшных столовках, правда нет компота. На заводах тоже бывал, разные заводы, разные столовки. Работал как-то на большом заводе Бош, там была огромная столовая. Давали базовое меню и специальное, прям как в ресторане. Качество варьировалось, иногда вообще невозможно было есть. Было много случаев отравлений. Общепит это очень сложное предприятие, держать планку качества очень сложно. Когда каждый день надо приготовить еду для минимум 1000 человек, это очень сложная задача. Квалифицированный персонал играет важнейшую роль, так же как и поставщики продуктов.

Пока смотрел видео, проголодался, пошёл готовить) Спасибо за ролик!

Интересное видео получилось, как всегда на высоте. Моя мама вспоминает советскую столовку на ее работе, говорит что хорошо и вкусно было.

Очень интересная тема. А мы вот были в Питере и там есть такая сеть "столовая N 1" Так вот там и цена и качество очень напоминает времена СССР и мы там обедали ужинали без ущерба для бюджета. Спасибо Георгий за тему! 🤝👍

Спасибо за Вашу работу. Очень приятно, что не всем молодым людям фиолетово на историю страны. И выбранные темы не избиты.❤

1999 й Днепропетровск. Днепропетровский Стрелочный Завод. Я , парень 19 ти лет. Строгальщик инструментального цеха. С января 2000 го начали давать зарплату деньгами, до этого, от телевизора до живой рыбы. С февраля того же года начала работать столовая , на 6 ть гривен можно было нормально поесть. Входа было два, один с территории завода, другой со стороны жилмассива . Я сперва не понял почему так много пенсионеров, потом понял , когда стоял на раздаче , многие дедушки / бабушки брали пол порции , выживали . Стотовая работала до 20:30 . Одним словом. феодализм, счастье, помолись...

О каких темах хотел бы посмотреть ролики: Советский народный депутат Советская дипломатия Советское книгоиздательство Советский частный дом Советское общежитие Производственная практика Соцреализм Дружба народов Советские библиотеки Дом пионеров БАМ Пансионаты для рабочих и первое в мире министерство здравоохранения Советская средняя Азия МТС Колхоз/Совхоз ДнепроГЭС КГБ Милиция ОБХСС Электричка Лесополоса "Техника молодёжи" "Юнный натуралист" "Юнный техник" Детский и юношеский конно-спортивный комплекс Суда на подводных крыльях "Ракета" и "Метеор" Экскурсии на теплоходах по Волге Хозяйственное мыло Порошок Лотос Киностудия Довженко Молдова фильм Советские коньяки и вина (Грушки-яблочки, Иоффе, она же "Золотая осень", марочные вина и коньяки). В общем, тем много.)

Красивый видос, спасибо автору за старание

Отличное видео и подача материала! Спасибо!

Вельмі добра. Вялікі дзякуй))

хорошо подошли к теме, прям погрузили меня в воспоминания....до 90 и после...после 90 столько возмущения у меня ...но даже ,если исключить воровство, не упоминать, то всё равно готовили хорошо...это я про больницы... а вот дочь в школе училась,то она постоянно жаловалась, что всё всегда сырое!!! негодовала,успокоиться не могла. зато была рада, когда кормили их пиццей! мда(это года после 2010) я застала советское время, в школьной столовой огорчало одно, а это уже конец самый 80х, рисовая каша и макароны были холодные.не всегда такое было, но было. если говорить о больницах, там всё было вкусно. сейчас кормят по другому, мне скидывали ужины и обеды, типа вот какое у них сегодня -брокколи и чет такое...сделала вывод-я бы ходила там голодной) не моя еда совсем... вот такие дела.... а в 19 были в Крыму...решили зайти в столовку. там и народу было много, и разнообразие блюд. даже в очереди постояли, чтоб заказ сделать... но увы.... цены не низкие , да и качество еды ужс... я ничего не стала есть, что заказала. мои тоже всё отодвинули. пока ворчали между собой, что такая гадость и за что деньги отдали, увидели картину- мужчина начал громко возмущаться, что какое-то блюдо воняет! и пошел на раздачу со своим блюдом. те понюхали, деньги отдали, убрали с витрины лоток с тем блюдом.... так что сейчас столовые - лотерея)) хотя и кафешки тоже такое себе удовольствие. в Крыму мы кушали в одном кафе, названия не помню, там был борщ отменный с большим куском мяса. мне этого хватало) цена 150р...тогда.... мои же заказывали разное. всё нравилось, цены, конечно, были не космические, но несколько раз в день кушать там семьей накладно. готовили себе сами, в целях экономии. но раз в день хорошо покушать, шли в то кафе. там я впервые вблизи увидела ласточек)) в нашем же городе, где я живу, столовки есть, но они находятся на территориях, куда всех подряд не пропустят)) а жаль... угощали беляшами столовскими - вкуснятина! думала таких вкусных уже не делают. делают, но конкретно для своих работников. что по чем не скажу. надо будет спросить. есть у меня знакомые, которые могут посещать столовые. ах, они не застали советские... сравнить не могут, но всё же интересно узнать - вкусно их кормят и как цены... вооот)) спасибо за ролик!

о! как раз искала, что посмотреть, а тут новый ролик!)

Мы жили в Зимовниках Ростовской области. Папа работал в сельхозтехнике,обслуживали сельскохозяйственную технику по всему району. Уезжая в командировку брал у мамы рубль. Через неделю, говорил: мать,будешь стирать брюки,рубль забери,а то он потерся. В колхозах и совхозах кормили хорошо и бесплатно.

Училась в 80-е годы в Саратове. Там на улице Горького была столовая, где можно было за копейки наесться. С голодухи набирали целые подносы и оставляли после себя половину. Были очереди, полгорода там ели. Вкусно готовили. Как в ресторане. Эээх, прошли те времена.

Кроме столовых в Ростове много было закусочных и пельменных и чебуречных где и покушать и по пять капель посидеть спокойно и не дорого и идти дальше по своим делам

Всех категорически приветствую! Классный формат. Почти как "... за 22 минуты" у Лектория Достоевского). Поскольку я 1981г рождения, то застал советские столовые и побывал во многих. Первые воспоминания об общепите - детсад в г.Ионава ЛитССР, до сих пор вспоминаю фруктовый суп, нигде и никогда в жизни его больше не пробовал. К сожалению хорошо запомнил эмоции, но не запомнил ингредиенты))) Дальше школьная столовая - великолепно, моя мама прекрасно и очень вкусно готовила дома, но в школе я ел все и с удовольствием, помню булочки с повидлом даже носил домой. Заводская столовая на заводе Азотас, где работали родители - там больше помню гигантские размеры зала и на десерт национальный торт - шакотис. Помню в поезде из Минска в Каунас кушал вкуснейший гуляш, даже вторую порцию попросил. В 4-5 классе переезд в Беларусь, две сельские школы в Слуцком р-не Минской обл. - Гацуковская СШ и Вежская СШ, везде кормили отлично, прелесть сельских школ - там мы еще и несли дежурство, чистили овощи, заваривали чай, подавали, убирали и мыли посуду - в общем участвовали в процессе приготовления. Затем столовая в минском техникуме - только хорошие воспоминания, сметана там была объедение, так как дома в деревне была своя корова и своя же сметана - в сметане я разбирался хорошо. Но вот мясные котлеты(это уже 1997г) казались менее мясными и слишком жирными. Отвратная столовая была в 2002г на Минском заводе печатных плат. Скверная кухня и дороговато. А этой весной 2022г попал я случайно в столовую колхоза им.Гастелло в деревне Сеница под Минском - как в прошлое слетал, дешево, вкусно, даже интерьер такой ностальгический. Жаль далековато от работы, не удобно, иначе бы там кушал регулярно. Но по контингенту едоков видно, что место хорошее, независимо от размера кошелька там питаются люди, это уже пригород рядом полно офисов и организаций. В целом за 25 лет, что живу в Минске, во многих столовых довелось побывать, в таких вот матерых столовых формата советского общепита и с огромным удовольствием хожу туда покушать. Автор, спасибо за работу, поностальгировал приятно. А питание в общепите в СССР на самом деле стоило копейки для трудящихся.

Хорошая, добротная работа. Спасибо. Было интересно, хотя сам все застал. А вот сделать экскурс про мороженое. Ялично самое вкусное для себя ел в Киеве, не помню как точно называлось типа крем брбле. Но просто божественный вкус. Даже в Москве не такое было

Спасибо за труд.🤝✊️

Да и вообще здорово, отличная работа!

в моём списке ютуб каналов топовый, очень интересно!!! каналу дальнейшего развития!!!

Рыбный день - это про сбалансированное питание. Рыба - это йод, фосфор, рыбий жир (витамин). Не было никакого недостатка мяса, только в нашем районе было 19 СПК, во всех коровы, поросята, овцы, не считая домашних хозяйств с поросятами и телятами. Швах настал с Горбачëвской командой

При кровавых Советах в моей деревне (центр совхоза-миллионера) была столовая. Она не только снабжала обедами работников совхоза (в т.ч. и на полях), но туда и простой люд заходил. Даже пенсионеры и шантропа типа меня. Потом с началом 90-х столовку переоборудовали в "бистро"... А потом и вовсе закрыли за нерентабельность. Теперь там склад местного барыги. А совхоз-миллионер канул в лету...

Отличные ролики у вас на канале! 💪

Познавательно.

Помню в 88 году проходила практику на Микояновском мясокомбинате Ростова на Дону. Выдавали талончик на обед, так вот стоил он 15 копеек, остальное профсоюз оплачивал. Такой ассортимент огромный, плюс порции большие.

Обожаю столовки, может потому что было советское детство с вкуснейшими котлетами в школьной столовой. Недавно была в гостях в Москве, приличной столовки не обнаружила, очень расстроилась, т.к. фастфуд и экзотическая кухня это не мое. Георгий, спасибо что осветили данную тему, хорошо что смотрела видео на сытый желудок.

Четверг - рыбный день! 😄

Спустя год просмотрел этот выпуск. У нас в Томске есть столовая, называется "СССР". Я очень был удивлен ценами и порциями. А главное достаточно вкусно.

Спасибо за ролик, смотрел с большим интересом. Рад знакомству с тобой.

У нас в городе тоже осталась еще такая столовая , ещё со старых времён,блюда самые обычные,отбивные,картошечка,перловка,вобщем самые обычные блюда,готовят вкучно стоит не дорого/забыл довавить,что предпочитаю пойту в эту столовую чем в макдональдс,я никогда не фанател от макдональдса,возможно по тому,что вырос я в небольшом городе,около 30 тыс населения,и там элементарно его не было. Сейчас живу в крупном городе,но предпочитаю бургеру обычную перловку Ps сам,по малолетке, проходил производственную практику в одной из таких столовых при оздоровительном санатории

Доходчиво.

Всегда интересно.

Коротко.

И снова лайк. Не знаю почему, но при просмотре ждал мемных вставочек из советского кино или телевидения. Например видео цитат из "Девчата". В кадрах где говорится от кадровых недостатках и перегибах просились кадры из "Дайте жалобную книгу" или "Вокзал для двоих". А общепит для детей напрашивался на отсылки к "Добро пожаловать или посторонним вход воспрещен" 🙂 По поводу полярных воспоминаний общества в отношении общепита. Я бы тут в первую очередь учел, что сам по себе объект спора до безобразия субъективный. Речь про: было вкусно / было не вкусно. И дело даже не в том что на эмоции в памяти складываются отчасти не напрямую, а от вторичных факторов. Дело в том что даже в настоящий момент: а) у всех абсолютно разные вкусы (сама фраза "вкусовщина" намекает на пищевое происхождение б) мы все делимся на всеядных и приверед (конечно с градациями серого между ними)

Ворошиловград (Луганск) - это был продуктово-кулинарный рай. Мать жила, до сих пор забыть не может. Но в то же время был перекос, поэтому из нашего Гуково целые "туры" были за продуктами в Ворошиловград, кто местный помнит.

Идея отличная , немного подкачало воплощение , но тут уже слагаемые организационные и человеческий фактор . Даже на том уровне , как это могу оценить с 1967 года , общепит был вполне приемлем . Учитывая что дёшево , не может быть хорошо , то тут как раз не тот случай . Было и дёшево и хорошо , не всегда и не везде , но в большинстве случаев (плохо , было скорее исключением из правила). Приходилось довольно часто пользоваться столовыми , как показатель , могу сказать что в армии 1978 - 80 кормили гораздо хуже чем в столовой , если сравнивать . Да даже на одном заводе , была видна разница между столовыми , выбор делался в пользу естественно лучшей - где вкуснее , дешевле и больше порция (да и даже при одинаковой цене , выбор всегда за качеством ) а ведь все столовые одного завода , получали одни и те же продукты централизованно с одной базы . Видимо как это всегда и бывает , один радеет за своё дело и работает с душой , а другой отбывает повинность или тямы нет - ведь так собственно в любой профессии .

Очень круто! Как фильм смотришь

В школе столовка была так себе, чаще туда было просто не протолкнуться. Голодал, неходил. Ещё и платно было. В институте платно, то же не ел. В детстве попал к маме в часть, огроменная порция наваристого супа. На заводе, недёшево и непротолкнуться, носил с собой.

как же мало у вас подписчиков, печаль... ну правильно, вы же не дудя и и не спасы))) в вк подпишусь к вам) ну и на дзен

Круто

Нет, нет, именно потому что общепит должен был заменить полностью домашнюю кухню. Питание было научно обоснованным, оборудование - это затраты, стиральная машина и пр. тоже - в службах быта работали специалисты с высшим и специальным образованием. Развивались. Сейчас рынок

Здравствуйте)

В СССР был ГОСТ. Был надзор. Если кто траванулся, это хана , найдут и накажут . было недорого и вкусно.

Ждём теперь Совбренд -автомобиль Жигули.

расскажите о худ.самодеятельности на селе и при производствах .спасибо

и сейчас ровно по тем же причинам хожу в столовую, 250р от пуза наешься!

Помню я с приятелем ел в вузовской столовке и я заметил что он (уже не первый раз), покупал компот и сметану (он побогаче меня был). И съев сметану, он выливал в тот стакан компот, перемешивал и выпивал. Смотрелось довольно жутко и я всё же спросил его зачем он так делает. Он, показывая на поварих, сказал что это для того, чтобы они остатки сметаны из стаканов обратно в кастрюлю не сливали. Может это были его фантазии, но легко верилось, потому что воровство из столовых было нормой и работники общепита всячески это скрывали. Так что, "добро пожаловать в ссср" :)

школьная столовая была ужасна, а вот столовые для работников атомной промышленности были великолепны, правда нет их уже, а школьные столовые остались.... О безработных расскажите. Хорошая тема имхо.

Еда, на вкус, в столовых всегда была нормальная, но вот от запаха меня всегда воротило

19:44 - это какой-то дистрибутив Люникса на фоне?

По-моему любая советская столовка на порядок выше, чем современные обрыгаловки.

Парфёнов плачет в углу. Вот пожалуйста товарищи, Георгий на голом энтузазизме снимает на уровне любого из федеральных каналов. Это по картинке. А по содержанию, оставляет в дорожной пыли всю федеральную повестку. Так что не стесняемся ребята. Тысяча товарищей посмотрели, даже по 10 рублей перевели, в итоге 10000 рублей Георгию, в заводской столовке, где-нибудь в путешествии, покушать. Кто-то может и побольше перевести. Коммунизм сам не построится. У федеральных СМИ - бюджетные (наши с вами налоги) деньги, у либеральных СМИ часто помощь заграницы, плюс накрученные рейтинги. Левым корреспондентам, приходится надеятся только на себя и на товарищей по классу. Рабочий, пролетарий, не жалей денег на агитацию. Всё нам вернётся сторицей. Когда "красное солнце свободы взойдёт". Иначе нас всех попередушат поодиночке. Даёшь Георгия в топ ютуба! Даёшь правильную агитацию!✊✊✊

Столовка была нормально

Кажется, в ролике промелькнул автор канала "На руинах")

9:30 "Поскольку столовые были не только при заводах, но и при больницах, школах, детских лагерях..." В больнице не лежал в те годы, но в школе кормили отвратительно. Просто сухие макароны или жидкое картофельное пюре и котлета, и немножко салата и чёрствый хлеб. Про соусы в ссср ничего не знали. Вместо соуса была "подлива". В пионер лагерях кормили ещё хуже. В советской армии просто отвратительная была еда на комбижире. Причём насекомые (мухи или тараканы) в супах было нормой. Особенно это в ВУЗе (НПИ) запомнилось. Не везде, конечно же было так плохо, кому-то везло со столовыми. Про разбавленную водой сметану автор тоже почему-то не сказал. Разбавляли её поварихи чтобы домой утащить. Просто автор в силу возраста ссср не застал, вот и судит по нему в розовом цвете.

Расея возращается к тем родным временам. Встала с колен)

Пищеблок 👍🤘