Сепарируем 25 л молока. Сколько сметаны и творога получится? Сколько денег получаем ежедневно Как заквасить домашнее вкусное молоко/ Видео про сепаратор • Мотор СИЧ-СЦМ 100(СОКО...
Здравствуйте Татьяна! Я Вас понимаю, мы приехали из города в деревню(жители мы городские), завели хозяйство. Но реализовать свою продукцию очень тяжело, если ты живёшь далеко от города. Но радует одно что кушаем мы все своё натуральное без химии. У нас на хуторе пять домов и совета спросить не у кого , Ваши советы и подсказки очень сильно помогают. Большое спасибо.
А в моем видео вы также узнаете, сколько нужно затратить денег на качественное кормление на покупных кормах: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-rlc44sv3oZo.html
Татьяна, я заквашиваю шикарное кислое молоко Актимелью. Пузырек классической Актимели 100мл, на 3-4л молока. А из обрата получается шикарный кефир, летом идёт на ура. Но обрат надо пастеризовать (ну или довести до первых пузыриков ко краю). Заквашиваю любым магазинным кефиром который нравится на вкус. Обрат после пастеризации остудить до 30*, 0.5л кефира на ведро обрата, квасится при комнатной температуре 8 часов.
попросила сына подписаться на вас))). вопрос, почему не выгодно перерабатывать?! Очень даже выгодно!!! молоко на продажу у нас минимум 50р/л. С 12 литров молока у меня выходит порядка 3х кг творога ( молоко доводится до кипения и сворачивается хлористым кальцием, детский творог), если из обезжиренного получается порядка 2,3 кг. у нас условия не самые лучшие, май месяц, а коровки стоят ещё на сене. холодно и травы нет. но даже при таком условии себестоимость молока ( сено, зерновые, овощи, бензин, свет, прибиотики, кормовые добавки, вкусняшки,средства дизинфекции) 25р 76к. творог на выходе 12л х25,76= 309,12 , хлористый 5 руб. , контейнер 2руб х 12шт/ 0,25 гр ( максимум если по 250 гр фасуем) = 34 руб. затраты на работу и на газ составят 15% от стоимости продукта 35руб. итого: 383р 12к : на 3 кг творога= себестоимость творога 127р,70 к. продажная цена 300 р/кг . при любом раскладе получается выгоднее чем молоком. Так же калькулируется и сыр. Плюс сыра в том что, продукт не пропадает в отличие от творога и сметаны, а наоборот растёт в цене с каждым месяцем ( вызревания), он может хранится годами и при этом расти в цене. я имею в виду сычужные сыры, в моём случае Гауда. Вы мне очень нравилась, но вы часто утрируете деревенскую жизнь и наши хлопоты. Очень часто занижаете цену нашего труда. Каждый труд должен оплачиваться! Если вы вкладываетесь в своё дело по совести, если ваш продукт достойный, значит и цена на него должна быть достойной. А не работа ради работы. Дело должно обеспечивать не только себя а и вас. Согласна что, для дела, не меньше трёх коров держать надо, так удобнее. две двойные, одна в запуске. покрывать с интервалом в 3 мес, самое идеальное. Поток не останавливается и клиенты при товаре.
Я с вами согласна. В наших местах коров много, перепроизводство домашнего молока. Клиентов не так просто найти, поэтому нам проще получать доход с валовой сдачи. Но для этого должно быть количество коров. И я не хочу с головой уходить в переработку, много всякого интересного вокруг происходит, хочу видеть)) Нельзя ли поподробнее про творог с хлористым. Делала всего один раз. Кажется много хлористого налила.
Деревенская жизнь на хуторе. Дневник казачки. хлористый я беру 100 гр. пачками на сыромании. Рецепт от блокадницы: 12 литров молока доводим до кипения, у нас уже должен быть готов хлористый ( полторы или две со.ложки сыпучего хлористого разводом в пол стакане ход.воды), как только поднялась на молоке шапка, вливаем хлористый. При вливании мешаем молоко снизу вверх. Как только сыворотка становится зеленой прозрачной, выключаем молоко. у меня бывает прям сразу сворачивается, а иногда митуту две ещё мешаю. обрат долго не закипает, поэтому я смешиваю иногда с цельным на 40 литров: 35 обрата и 5 цельного. Опять же , не могу согласится с перенасыщении в определённых точках продукцией. Вы же сами говорили, клиент имеет выбор. Без ложной скромности скажу, на население в 7000 душь, около меня не один десяток фермеров и хозяйственников. И мне не мешает это, знаю что решаю я))). Но , бизнес есть бизнес, выживает сильнейший. Сделала просто, у нас все живут дачным сезоном, я же люблю стабильность. Поэтому , развешала объявление о доставке своей продукции на дом, обозначила время доставки с 10 до 12 дня, и написала номер телефона. На данный момент у меня 12 постоянных клиентов, берущих молоко кто через день по 9 литров( раздают по своим), кто по 3 литра через два дня, а есть кто берет 3 литра два раза в неделю. Все они берут не только молоко но и сметану, творог и сыр. Регулярно закидываю на пробу в магазины и предприятия, клиентура увеличивается и теперь я подумываю о расширении. в целом на переработку хоть 3х литров, хоть 40 литров уходит у меня час/ полтора, это с промывкой посуды. бойка 4 коровы вручную с полной промывкой вымени на две воды и с покурить, занимает час. получается, в 9 утра я заканчиваются дойку, час на завтрак, и в 12 дня я свободна как ветер))). Даже наняв такси для доставки продуекции, дав ему адреса клиентов ( если муж занят), все равно выгодно. Моя конкуренция здоровая, не запер аппонента, а добросовестным продукция. Вот и весь секрет. Клиент не весь любит ходить на рынок, иди сама к клиенту и он тебе сам приведёт ещё трёх. Желаю удачи!!!!
Деревенская жизнь на хуторе. Дневник казачки. забыла сказать, мне легко справляться с коровами, потому что " ворочаю" мужиков под двести кг))). поди вправь таким бычарам косточки))), тут и 10 титюль покажутся развлечением))). а вот ваш ролик про доильный аппарат, меня заставил задуматься, я боялась его, стоит без дела в уголочке. на днях думаю опробовать ещё раз))).
когда мне привозят молоко с деревни ,я заквашиваю его сметаной "Савушкин продукт" 20%. А потом оставляю закваску до следующей закваски молока. Шор это соленный творог , но не сильно ,чтобы можно было употреблять вместо сыра. Найдите в интернете ., его еще посыпают черным тмином Даже лучше сыра.
Прожила большую часть в деревне никогда не пользовались за квас ками .Се парировали молоко .оставляли наночь у печки обрат .утром готовое кислое молоко .Или делали в кипяченой молоко чуть чуть сметанку с кислинкой перемешать и в духовку теплую наночь.
Татьяна, Вам очень идёт эта рубашка в клетку)! Вопрос по сырам: пробовали ли Вы делать сыр, который идёт в десерт "Тирамису"? Я название забыла (кажется - сыр Маскарпоне), но знаю, что в магазине он дорого стоит да и сам десерт получается дорогим. С дочкой-кондитером получится хорошая кооперация)).
Спасибо за видео!!! Я делаю уксус настоящий из яблок и он помогает мне сделать из молока брынзу.В молоко не доводя до кипения 6 лит. ложу примерно 3 ст.лож уксуса.Примерно потому что уксус получается всегда разной кислотности.
В прошлом году знакомый армянин угостил кисломолочным продуктом Мацони (Мацун). Для его приготовления необходимо 2 столовых ложки готовой мацони добавить в 1 литр кипячёного молока (примерно 35 градусов). Нам очень понравилось. Сыворотка не отслаивается, консистенция как густая сметана. Делаем так же и из топлёного молока, вкуснотища. Даю иногда телятам как пробиотик. А сепаратор и Пермский точно такой же.
букетик на заднем плане зашибатый )))))))))))) видео Ваши люблю и с нетерпением жду новых ...... молочку обожаю и работу с молоком тоже .........Тань а ты с обрата после масла что делаешь ? подогрей его до тех пор пока не всплывет все наверх а потом остуди и слей ...творожок получается офигенно нежный .....и офигенно полезный ........
Никогда не будет с обрата выход сыра,как с цельного молока,чем выше жирность молока,тем выход сыра больше,а вообще на выход сыра очень много показателей учитываются: плотность(белок),на заводах расчет идёт по белковому титру. Поэтому и скрипит сыр из обрата.Чтоб он был немного мягче заквашивайте при t 32 -34,и пепсина давайте 3/4 от того ,что даёте на жирный сыр,также зерно ставить нужно очень осторожно,легонько вымешивать.
Нет ничего вкуснее башкирской сметаны...ммм , накупила в белорецке сметаны, отвезти в москву, в аэропорту магнитогорска, хотели отнять.. ))) не положено )) отстояла привезла всех угостила, такой сметаны у нас нет!!! 0,5 - 150 р к слову
Мама делала закваску из кипяченного молока, а заквашивала магазинной весовой сметаной. Только следующую закваску она заквашивала уже готовой закваской. Со временем все это настолько окультуривалось, что закваску можно резать ножом. А еще лучше на базаре бабушки продают закваску, заквашенную в стакане. С кальмаком. Вот ею и заквашивают. Только молоко обязательно кипятить. и заквашивать при температуре около 40 градусов.
Мы сами делаем закваску и потом прекрасный сулгуни брынзу. И да у нас 4 коровы мы считали и вышло что творог и сметана выходят дешевле чем если это же количество молока продать.
Ну раз уж пошли сводки со всей страны-у нас в Новосибирске молоко у частников за 50руб. можно найти. А в магазине-социальная цена-29руб, а Простоквашино 70, или около того.
Про сыр из обрата, вот очень удачный коммент: Много сока налили , чем больше кислоты тем "резиновей" получится . поэтому из старой сыворотки не получалось, она кислей чем свежая . Оля, при любом изготовлении сыра нужно на любой стадии приготовления пробовать вкус зерна... Ваши рецепторы вам отличный подсказчик пик вкуса будущего сыра!!! С обратом трудно работать, для него и заквасок и фермента нужно меньшее кол- во, раз... Время сокращается при заквашивании,ферментации и варения... И указанной температурой можно убить любой вкус.. Тут каждый градус решает судьбу вкуса сыра... Вот почему нужно медленно вести нагрев и постоянно снимать пробу... На производствах тестируют тоже постоянно, кислотность , свертываемость и тд... Я больше с чистым обратом ( после сепаратора ) не работаю.. Или снимаю вручную сливки( холодным методом) или если после сепаратора , обязательно развести цельным молоком как минимум добавив треть... Например, свечернего снимаем полностью сливки и утренним цельным молоком разводим... Так многие итальянские сыры изготавливаются и не только..К утру , вечернее молоко набирает пиковый вкус , насыщенность что так же влияет при дальнейшем изготовлении Еще очень немаловажны периоды лактации животного и какое содержание на данный момент стойловое или пастбищное... Тут уже неоспоримый факт ИМХО когда после пастбищного периода переходит на сухой корм, молоко иное, не такое насыщенное... Вот тут то и нужно регулировать температурой, в пастбищный - выше , соответственно стойловый- ниже... Разница до 5'С для сыров изготавливаемых при высоких температурах, и 2'С при низких... Если непонятно объяснила переспросите, отвечу с удовольствием dv0r.ru/forum/index.php?topic=13721.0 И вот еще рецепт: domvderevne35.ru/kulinaria/syr-iz-obrata.html
кефир делаем из старой закваски.стараемся чтоб дома не заканчивался кефир.хоть две столовые ложки откладываем.смешиваем с теплым молоком укутываем одеялом на 3или4 часа потов в холодильник на сутки тоесть не трогаем и все готово
Открою вам секрет - Европа и так захлебывается своим молоком. Излишки высушивают и продают нам. К сожалению в РФ молока с каждым годом все меньше, цена слишком маленькая за литр. Если бы было как в Европе - мы могли бы его продавать Китаю - они распробовали вкус молока, постоянно наращивают импорт молочных продуктов. Например в Сибири мороженное для Китая делают отдельно на китайском для отправки туда.
ряженка 4%термостатная и получается отличное кислое молоко домашнее на 3л остывшего молока 5ст ложек ряженки.и в последствии можно оставлять сверху с баночки на след.кислое молоко
Обязательно нужны специальные закваски? Я беру домашнее молоко в большом количестве и иногда, когда не успеваем всё выпить, чтобы молоко не скисло снимаю сливки. И сквашиваю их на окне. Просто оставляю на сутки. На следующий день сливки скисают, убираю в холодильник и получаю густую сметану с кислинкой. Также и с молоком. Если чувствую, что скоро скиснет, сразу на окно выставляю - на следующий день отличная густая простокваша получается. Я наугад так делаю, может это и неправильно.
То же не знаю, правильно или нет, но отец делал так же (сметану) только отделял сливки сепаратором. Творог то же получался после обычного прокисания молока (могу не верно выражаться, но суть думаю ясна). Возможно при больших объёмах возникают некоторые неудобства с переработкой, не знаю. Но в масштабе одной коровы, получалось всё хорошо. В смысле, вкус продуктов - отменный.
Привет Танюша! Ох если бы все молоко от 10 коров молоком продавать, да каждый день! Вот этот доход мог бы оправдать наш труд! Приехала с базара продала на 12 тысяч молочки.Молоко 50 р литр,творог 150 кило, сметана 300 литр,масло слив 450, топленое 550, брынза 350 цельная. Тяжело очень,но это деньги.Базар 3 раза в неделю.Саратовская область.
Произвести продукт - это еще только половина дела, вторая половина его переработать, сохранить и продать излишки! У нас что при совке, что сейчас, люди так и не освоили второе правило в полном объеме. Большущая проблема с правильным хранением. Наиболее простой способ это погреб-ледник. НО... там нужно правильно поддерживать режим вентиляции, обработки от плесени и прочих вредителей. :-))
Igor Ovcharov Какой ледник?!!!!! 10 коров ,на следующий год будет 15.У меня стоит холодильная установка 2 на 3.температурный режим 0 + 5. Ледники это каменный век! Буду я по погребам с ведрами лазить???? Это никаких ног не хватит.
Творог у нас на рынке 160-180 рублей кг. Курская область. Ну, дома по 150 рублей считаем. Татьяна права, что молоком выгоднее продавать и времени больше свободного остаётся.
Татьяна, а сколько у вас стоит сено и зерно? У нас очень дорогое сено, когда не урожай (обильные дожди или засуха) цена зашкаливает за 1 рулон (250кг) просят 2500р с доставкой при этом качество очень плохое. Живем на Урале.
кислое молоко это то есть кефир?мы кипятим молоко,оно остывает до ком.температуры потом на 3 л.+ 1ч.ложка закваски.перемешиваем накрываем полотенцем и в тёплое место.застывает.и в холодильник )))
Я заквашиваю молоко (на простоквашу, творог) и сливки (на сметану) тибетским грибком. Купил на авито. Вкусней чем в магазине и полезней. Грибок лежит в мешках из капроновой сетки. Мешок привязал крепкой ниткой. Опускаю мешок в сливки (молоко), как сквасилось - вынимаю. Удобно мыть. Грибок практически вечный - только подкармливай. Всем здоровья.
Татьяна, а можно видео о сертификации молока? Уж очень вы все доступно объясняете.))) Не могу представить, что эту нашу лавочку тоже прикроют. Просто в голове не укладывается.
А я покупаю у знакомой молоко,сливки на чай и кофе ,а остальное заквасить, или сыр.или творог. нов кофе и чай лью не кипячу...сыр и творог делаем с цельного. Заквашиваю молоко заквасками. беэ сливок.
У нас на юге молоко 100 руб л. Еще не факт купишь очень хорошее .В округи деревень практически нет .Кто держит в горы отпускают скот и осенью с телками пригоняют на убой . Кто продает то своей клиентуре .Внуки уже не знают вкуса домашнего молока .Успеха в таком не легком труде .Обожают ВАС и Ваше видио.
Заквашивал йогуртами Тольятти молоко - отличный вкус круглый год - получается плохо, да и вкус не нравится Данон - закашивается нормально но вкус не нравится Ландлибе немецкий - заквашивает хорошо, вкус странный Пестравка йогурт - Хоорошая закваска, хороший вкус Магазинное молоко заквашивается плохо. Нужно с бочки. Почти все магазинные йогурты дают положительный результат, но важен температурный режим, при правильной температуре и времени получается как густая сметана.
У нас стоимость молока 60 рублей за 1 литр ,сметана 150,творог 85 за 0.5 кг,яйцо 80 рублей за 1 десяток,шкура кроля 230 рублей,мясо гуся 320 рублей!Так же продаем обрат по 8 рубль 1 литр, рекомендую сделать сыр с грецкими орехами обжаренными очень вкусно.
1 литр молока - 150 рублей на рынке в Люберцах (Подмосковье) стоит. сметана маленькая 100 мл (даже кажется что меньше) баночка пластиковая - 130 руб. Когда была 100 руб иногда покупала, теперь уже не могу.. Недавно приехала из Ессентуки, там на рынке сыр домашний 260 руб. кг, вкуснейший, молоко 50-60 руб за литр тоже вкуснейшее, сметана обалденная 300 руб литр, творог 150-160 руб кг.
Внесу ясность, сепаратор Мотор Сич и Сокол, это абсолютно одно и то же и делается на одном заводе Мотор Сич. Сокол, это название для России с 2014 года. Выход по сливкам и брату, по творогу хороший и средний, так и должно быть, сепаратор отрегулирован на максимум. А про переработку молока, ну так сами же фермеры и усаживают себя. Пытаются создавать колхозы из одной семьи. И так все вокруг. В Европе уже лет 700 как сложилось все в молочной отрасли, да чего там Европа, уже Австралия, где коровы чуть больше 100 лет назад появились и Япония где коровы чуть больше полувека назад появились, отладили молочную отрасль. У всех все есть и все довольны. А в России ничего не получится, пока есть жлобство, зависть и невежество. Учиться своему делу никто не хочет, а хватаются за все подряд, особенно за то, что сосед уже делает и на чем он вроде зарабатывает. Так и создается обвальная конкуренция, которая не дает жить фермеру. Поэтому у нас молокозаводы и имеют фермеров за 16 руб литр. А дураков грех не отыметь. Простите.
Dashkino пока в комментах есть тупоголовые которые предполагают что в европе и в сибири условия жизни одинаковые.в европе сколько корова на лугу пасется и сколько в сибири?значит наша корова жлоб и ленивая и не хочет так же на лугу в ноябре пастись как европейская корова?(при минус 20 и под 20 см снега у нас)
Здравствуйте я хочу продовать молоко домашнее но незнаю как назначить цену чтоб входила работа прибыль корм и .т.д. У нас в деревне цены разные вот и не знаю как рассчитать. Чтоб и клиенты не пугались и соседи не обижалась мол дешевле нашего всех клиентов заброла😊. Или же наоборот у вас дорого там дешевле. Воблер как надо подскажите.
600 у нас уж слишком хорошее, я беру за 400 и вроде можно на кусок хлеба намазать и вкусное! Да собственно все зависит от поставщика, белорусское у нас все очень дорого! Банка сгущеного молока от них 100 руб.
Здравствуйте , Таня , я городской житель , но в дачный сезон покупаем молоко у молочника . Прошлым летом молоко было очень хорошее , а нынче дочь купила одну банку ( я с внучкой сижу , заканчивает 4 класс) и цена та же 120 р но по жирности очень уступает прошлогоднему .Может молочник его разбавляет , или ещё на травке не пасутся , у нас трава только вылезает .
У нас в Заб.крае молоко из под коровы дешевле 50-60 рублей не найти, а в основном продают по 70-80 рублей за литр(в розницу). На полном серьёзе. Ну типа экопродукты, всё натуральное не то что в магазине! Причем коровы пасутся у многих не в стаде и частенько по помойкам шарятся. Такая печаль! :-)) А в молокозавод сдают оптом по 18 рублей и еще с ними завод не рассчитывается вовремя: old.gazetavechorka.ru/news.php?id=1468467448 Вот даже бунт был: www.gazetavechorka.ru/show?news=1469149852
