Рецепт :
Ингредиенты
-4 литра молока
-60 гр сыворотки или кефира
-1 порция сычужного фермента(смотря какой используете )
Способ :
1.молоко нагрей до 63 гр помешивая
2.в тёплое молоко влить Кефир или сыворотку активно перемешать и оставь в покое на 1 час для заквашивания
3.сычужный фермент влей в тёплое молоко и перемешай
Оставьте на час полтора для образования сгустка
4.проверь готов ли сгусток, пальцем под 45 гр он должен треснуть и похож на белое желе
5.разрежь его ножом аккуратно на кубики 2-2 и дайте осесть на дно, а сыворотка поднимется, в течении полу часа проверяй их и нарезайте
6.проверь их пока они не превратятся в зерна и по ощущению будут похожи на яйцо-пашот
6.скинь в марлю и в форму посоли и дай отстояться всё готово ✅
Бонапети !!
26 апр 2023
