#тарты #сюкре
Как же я мечтала о таких пирожных! Сегодня будем готовить с вами тарты. На столько они вкусные, вы даже не представляете! Ну и как обычно, я очень хотела сделать их необычными, красивыми, дизайнерскими. Как вы считаете, получилось?
******************
How I dreamed of such cakes! Today we will cook tarts with you. They are so delicious, you can't even imagine! Well, as usual, I really wanted to make them unusual, beautiful, designer. How do you think it turned out?
*******************
Рецепт:
*Песочное тесто:
(Все ингредиенты холодные)
Мука - 205 гр.
Соль - 1 гр.
Миндальная мука - 40 гр.
Сахарная пудра - 74 гр.
Яйцо - 50 гр. (одно среднее яйцо)
Сливочное масло 82,5% - 105 гр.
*Ягодный ганаш
Белый шоколад - 150 гр.
Ягодное пюре - 65 гр.
Инвертный сироп - 15 гр.
Сливочное масло 82,5% - 20 гр.
*Клубничное конфи
Клубничное пюре - 200 гр.
Сахар - 50 гр.
Желатин - 9 гр.
Вода - 50 гр.
*Клубнично-йогуртовый мусс
Клубничное пюре - 100 гр.
Сахар - 50 гр.
Белый шоколад - 50 гр.
Желатин - 9 гр.
Вода - 50 гр.
Сливки 33% - 150 гр.
Йогурт - 150 гр.
*Фундук в карамели
Фундук - 40 гр.
Сахар - 80 гр.
*Зеркальная глазурь
(Готовить за сутки)
Желатин - 10 гр.
Вода для желатина - 60 гр.
Сахар - 150 гр.
Вода - 75 гр.
Инвертный сироп (глюкозный) - 150 гр.
Белый шоколад - 150 гр.
Сгущенное молоко - 100 гр.
Диоксид титана - чайная ложка
*******************
Меня зовут Юлия Ковалёва. Вы заглянули на канал Julie_Jinn, где мы учимся и с каждым новым видео приближаемся к цели стать топовыми кондитерами. Кстати, я никогда не проходила никакие кондитерские курсы, а просто начала с нуля. Присоединяйтесь ко мне и будем учиться вместе!
*******************
My name is Yulia Kovaleva. You have looked at the Julie_Jinn channel, where we study and with each new video we are getting closer to the goal of becoming top confectioners. By the way, I have never taken any pastry courses, but just started from scratch. Join me and we will study together!
*******************
I'm sorry if I make mistakes in the recipe, I use a translator.
24 май 2022
