Песочное тесто, сливочная карамель, карамелизованные орехи, мусс с бобами-тонка. Идеальное сочетание
Формы для тартов ali.pub/4rbu24
Фундучное сабле:
Мука - 215 гр.;
Соль - 4 гр.;
Фундучная мука - 60 гр.;
Сахарная пудра - 85 гр.;
Яйца - 53 гр.;
Сливочное масло - 115 гр.;
Карамелизованный грецкий орех:
Грецкий орех - 200 гр.;
Сахар - 18 гр.;
Вода - 12 гр.;
Сливочная карамель
Сливки - 150 гр.;
Тростниковый сахар - 100 гр.;
Масло сливочное - 60 гр.;
Соль - 5 гр.;
Сироп глюкозы - 20 гр.
Мусс с бобами тонка
Сливки 1 - 80 гр.;
Белый шоколад - 80 гр.;
Желатин - 3 гр.;
Вода для желатина - 12 гр.;
Сливки 2 - 160 гр.;
Боб - тонка - ½ шт.
Взбитый шоколадный ганаш:
Молочный шоколад - 100 гр.;
Сливки - 180 гр.;
Соль - 2 гр.;
Контакты:
Instagram / lublu_cake
Группа VK public187884773
Отмечайте меня на своих фото в Instagram и ставьте #lublu_cake_рецепты , чтобы я не пропустила Ваши публикации;) @lublu_cake
9 апр 2020
