Ташкентский плов. Узбекский плов из риса Лазер в новом казане Kukmara на 6 литров. 

Ташкентский плов один из основных видов узбекского плова. Готовится в любое время года в основном из риса Лазер с добавлением бараньего или говяжьего жира. Используется нухат и изюм.
В этом видео рецепте ташкентского плова я использовал следующие продукты: Рис Лазер 1 кг. Говядина лопатка 700 гр. Морковь 1 кг. Лук 2 шт. Масло хлопковое 350 гр. Нут 200 гр. Изюм, зира, куркума.
Рецепт Ташкентского плова, который я попытался составить на бумаге мне почти никак не помог. При подготовки этого ролика я составил план-рецепт на листке бумаги. Расписал что и зачем закладывать пробовал указать время на всех этапах приготовления.
Все казалось верным и правильным, но я постоянно ловлю себя на мысли что плов всегда импровизация. Я никогда не скажу какой он получится в следующий раз. Поэтому следующее приготовление всегда интересное новое событие, если вы конечно не ошпаз который каждый день готовит один плов, который день от то дня поучается все вкусней и вкусней и по этому его никто не может повторить.
У нас с вами есть возможность готовить и делится секретами, советами благодаря Интернету. Мы независимо от расстояния можем наблюдать и восхищаться работой узбекских и таджикских плововаров, и даже задавать вопросы, они в свою очередь охотно делятся секретами приготовления этого замечательного блюда.
Ташкентский плов я бы, конечно, хотел попробовать приготовить с желтой морковью или смешав их вместе, и бараниной. А сколько еще вариаций мы можем себе позволить, даже не отступая от главных правил приготовления этого вида узбекского плова. Пробуя вариации как с жирами, так и с мясом, и рисом.
Очень понравился рис Лазер. Мягкий, пахнет перекаленным хлопковым маслом в сочетании с морковью сладковатый, я не стал добавлять чеснок, перец, не знаю выиграл от этого плов или нет. Останавливаться не хотелось, - признак вкусного плова. Это когда плов кушаешь и хочется еще.
Рецепт Ташкентского плова, на бумаге который мне почти не помог я оставлю в описании к этому видео, возможно он кому-то пригодится и натолкнет на вопросы, на которые я постараюсь ответить. Я также надеюсь получить от вас советы по приготовлению именно Ташкентского плова.
ТАШКЕНТСКИЙ ПЛОВ
ЗИРВАК
 Раскалить казан и влить масло.
 Мясо обжарить крупным куском.
 Можно добавить сразу лук или позже.
 Выложить половину моркови и в середину Нут присыпать оставшейся морковью. (может быть нарезана крупнее обычного, лучше желтая).
 Залить соленой водой (1 ст. ложка на 500-700 гр. воды).
ПОДГОТОВКА РИСА
 Рис (Лазер) промыть 2-3 раза водой комнатной температуры.
 Замочить в горячей (60 гр.) воде на 30 мин.
 Рассчитать время подготовки до закладки в котел.
СПЕЦИИ. ИЗЮМ
 Изюм 2 ст. л., Зира 1 ч. л. С горкой. Куркума 1 ч.л.
Сейчас можно добавить еще немного воды (горячей грамм 200)
ЗИРВАК ГОТОВ - ЗАКЛАДКА РИСА
 Слить всю без остатка воду.
 Рис посолить 1 ст. л.
 Если нужно подлить воды
 Разравниваем по поверхности и накрываем на 20 мин.
СОБИРАЕМ РИС ГОРКОЙ
Прошло 20 мин. Смотрим уровень воды и доливаем если нужно кипяток.
 Собираем рис горкой одновременно перелопачивая верхний слой.
 Накрываем еще на 20 мин.
Проделать отверстия в рисовом слое для циркуляции пара под крышкой.
ТРЕТИЙ РАЗ НА 20 МИН.
 На заключительном этапе рис перемешиваем очень тщательно.
 Собираем в горку, разглаживаем шумовкой.
 Рис должен пружинить (вибрировать) если вы легонько стукните по горке.
Накрываем еще на 15 мин.
ПОДАЧА
 Перед раздачей плова порционно рис нужно тщательно и аккуратно перемешать.
 Извлечь разваренные куски мяса.
 Разложить на тарелки, ляган.
 Сверху уложить кусочки нарезанного мяса.
 Подается с перепелиными или куриными яйцами, Казы. Можно украсить зернами граната.
Вариации. Использование различных комбинаций жиров, продуктов, а также способов подачи и украшения готового блюда.