ТАЁЖНЫЙ ПЕММИКАН. МУРЦОВКА. РЕЦЕПТ и ИСТОРИЯ 

Для длительных походов рекомендую сюрстрёмминг-одной банки хватает на 2 недели на группу из трёх человек , возможно даже останется .

Мой дядька, егерь из Северной Карелии, делал то-ли падёнку, то-ли пардёнку. С Забыл уже. У него был олений жир (не всегда, ещё реже медвежий) чаще нутряное сало. Потом сечкой рубилось сушеное мясо, вяленая рыба, заранее отмоченная и просушенеая. Летом делал из свежих ягод, зимой весной из вяленых разных. Мне больше всего нравилось вяленое мясо с рыбой, много свежей морошки и клюквы и все это залито растопленым оленьим жиром. Ягод было в 2 раза больше мяса, рыбы в полтора больше, чем мяса. Жира, чтобы залить массу. Свежие ягоды не мялись, целиком клались. Самый твёрдый был из телячьего нутряного сала и сушёных ягод с сущиком мелким. Блин, надо брату позвонить и спросить, как делается

Урааа, опять про походную жрачку!

ИМХО кедровый орех плохой ингредиент - он в очищенном виде имеет свойство прогоркать (причем по вкусу не ощутишь). После употребления прогоркшего кедрового ореха до двух недель постоянная горечь во рту. Однажды съел салат с таким орехом в кафе, благо его было не много. Сначала думал печени конец пришел.

Черт, я же помню этот кусок у Астафьева! Какой Вы молодец!! Спасибо!

СПАСИБО , новых рецептов и разнообразие моего рациона!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Урбан " пеммикан": протеин,овсяная мука(или просто хлопья),измельчённые орехи,плюс кофе и фруктоза по вкусу.

Блестяще! Надо обязательно попробовать.

Фон просто космос!!!!! Снег, ярко зелёная трава,сосны....

Про мурцовку отчим рассказывал, он сам с Амурского края, поколение охотников. Тоже самое говорил, медвежий жир нутряной, сухари и в рюкзак, там годами катается... какая-то поговорка в памяти всплывает, что-то вроде : кто мурцовку не кушал - тот нужды не познал , или нечто подобное, не помню к сожалению. Спасибо за рецепты и советы Владимир! Здоровья!

Владимир, вы большой молодец! Сегодня насушил первую порцию джерки, ща будем разбираться с остальным! Просто приятно вас смотреть и слушать. Здоровья и творческих сил!

спасибо познавательно и информативно

Очень интересно!

дарю идею, почитай 'семь лет в тибете' жаренные зерна ячменя толкутся в ступке и завариваются с топленым маслом и чаем, основной рацион тибетцев во время переходов

Очень жду рецепты что можно приготовить с самим пемиканом, а то получилось его многовато, а специй я добавить забыл и получилось немного престно есть просто так.

Спасибо!Лайк!Попробую сделать тоже 😀

Спасибо за ссылку!

Опа, новый рецепт... еще тот не успел опробовать, ребят да за вами не угнаться!

шикарный фон и деревяная посуда!

Ржал долго. Молодец. Обязательно попробую

Спасибо, позновательно!

Молодец ) спасибо!

Спасибо!

По поводу рецептов пеммикана: следует доработать вопросы микробиологической безопасности мясных компонентов, начиная от сырья (гельминты в мясе, развитие бактерий на всех стадиях приготовления), иначе , кроме удовольствий от походов можно заполучить всякие расстройства и болезни.

Попробую сделать по этому рецепту 👍

Молодцом лови палец вверх. Кстати что за перчатки такие?

Молоток, Владимир! Второй год "просвящаюсь" твоими роликами, всегда что-то интересное и новое! А мурцовкой и пеммиканом - вообще, по самые уши, заинтриговал. Очень надеюсь, что продолжишь эту тему. Всех благ твоей семье А.

Ай да Чайкин, ай да сукин сын! Всегда приятно смотреть, что канал качественно развивается. Контент, качество съёмки.

Очень качественный канал. Спасибо.

Мурцовка по рецепту Чайкина - это Чайковка.

Спасибо, это было интересно. Никогда не пробовал подобное, да и готовить вряд ли буду, но очень познавательно. Возможно, выпендрежа ради, для друзей и можно приготовить ).

Спасиб.Рецепт понравился буду пробовать!Астафьев рассказывал что сам он таскал с сбой юколу,а мурцовку перестали готовить в конце 50х.

Голос у вас приятный, спасибо за артистическую подачу материала!!

Пжлста, верните старую заставку с музыкой! Она создает какое то скандинавское настроение - ролик душевнее получается и хочется свалить на природу! А вообще вам спасибо, классный канал!

Очень интересное видео ! Классный рецепт , но я бы добавила туда ещё сушёные ягоды китайского лимонника , которые снимают усталость и придают бодрости . Их , я читала в одном из травников , используют охотники--заготовители при длительных переходах .

красивый антураж - деревянные тарелки и черпаки смотрятся здорово. основное ,конечно, грамотный и полезный контент, но и подача материала не маловажная вещь. Вроде бы канал в последнее время стал активно приростать подписчиками, радует что туристическая движуха набирает популярность.

Ну черви в аутентичной мурцовке это же чистый *протеин,* которого так не хватает в твоем адаптированном варианте! Кедровые орехи конечно содержат процентов 20 белка, но в общей массе продукта это почти ничто. :)) Лайк за блюдо и любимую рубрику!

Можно добавить еще ягод можжевельника, его используют как приправу к мясу.

зачем я это смотрю ночью...холодильник,ау!!..я иду...

Отличный опыт! Видео классное) А червяки в морских сухарях - обычное дело, так как хранились они в трюмах очень, очень долго, если в сухарях не было червей, то они либо свежие (что редкость), либо уже не годные. Так что эта проблема вызвана скорее длительным хранением.

за пеммикан лайк не глядя

рецепты жду из пемикана) похлебка и еще чтонить.

Приезжайте в Грузию в поход по Тушетии,Хевсуретии в Лагодехи в горы,оч красиво,не пожалеете!

Спасибо за видео! Вариант мурцовки описан в романе Л. Толстого Война и мир: после Бородинского сражения русские солдаты угощают Пьера Безухова похлебкой из сухарной крошки и кусочков сала.

Дед, родом с начала 20 века, мурцовкой называл и готовил "блюдо" : резанные соленые огурчики или помидорчики с рассолом или водичкой с хлебной крошкой или сухарями, приправлено это всё растительным ароматным маслом. Делал иногда дома, видно память детства.

Добрый день, а что за нож засветился в ролике? Есть обзор на него?

Давай из рыбы сушёной пеммикан :) С молотыми орехами и ягодой. Кстати, в детстве очень любил засохшую красную икру с банки сошкрябывать. С такой тоже можно сделать. Правда дорогой продукт будет.

Давай видосы аля " провизия в походе "

Спасибо за видео! Очень интересная идея, модифицировать такой старинный рецепт, надеюсь он войдет в походную практику у многих людей) По крайней мере я попробую как-нибудь сделать что-то подобное) Кстати, советую поставить подсказку (на 0:09 ) , со ссылкой на предыдущее видео о пеммикане, думаю будет полезно для тех кто не смотрел) Пожалуй, начну смотреть предыдущее видео)

👍👍👍👍👍👍

Чайкин, прям захотелось отведать. Пора открывать тебе онлайн магазин с мурцовкой и пеммиканом!

наконец то про жрачку, го еще про жрачку вовчик

Мурцовка здорового моряка (но буржуйского: брусника, кедровые орехи). Отличный фотогиничный синеватый уголок кстати для выкладки ингредиентов!

Мурцовка у нас была в лихие 90-е, когда жрать было нечего

Владимир, а можете снять видео с рецептами ваших "смесей" из сушеного мяса и овощей?)

А как употреблять данный продукт, прям так или запаривать?

22 лайк мой :))

мой батя очень любил слово мурцовка) называл этим словом всю вкусную еду)

Доброго времени суток, было бы хорошо давать письменное описание рецептов. Спасибо за ваши видео.

таежный пеммикан описывается подробнее в книге Пояс Енисея

нужно больше рецептов пеммикана..

Отлично, но мне кажется, имею так сказать опыт, кедровый орех очень быстро может прогоркнуть...

Владимир, добрый день! вопрос не про мурцовку, а про дерево на фоне: если вы знаете, поделитесь пожалуйста секретом такого покрытия) Древесина браширована, потом обожжена, а потом покрашена синим колером?

Возможно будет вкуснее если прогнать еще раз через мясорубку чтобы получить однородную смесь !?

Самый хороший пимакат - брауншвейгский)) Видос гут.

Лайк! Расскажи как для пеммикана мясо лучше сушить, хочу сделать и не понимаю стоит добавлять специи во время прожарки мяса перед сушкой или нет, посоветуй.

Хм, а подскажите сколько такое храниться?

сделайте видео о книгах которые рекамендуете прочесть. Ну или тут ответьте))

✌️😀

Во тебя пеммиканом зацепило )))

Добрый день. Если не затруднит, сделайте видео с перечнем литературы про экспедиции, походы и тд. Очень интересна эта тема, а с вашей помощью многие ваши подписчики откроют для себя большое количество увлекательных книг.

Вот же ты дотошный! )))

Лапником заменить пенку, брезентом спальник и даунгрейд в прошлое готов) кстати да, надо проверить чего из нее выйдет через пару лет

С собой в поход брать мясо со специями(перец,соль,паприка, кориандр)засушить в сушилке.Мясо просто нарезается слайдером тонко, получаются чипсы мясные,или для похода их можно раздробить в порошок в комбайне.Делать заготовку для супа,морковь на тёрке и лук обжарить в сале или топлёном масле . В детстве читала где точно не помню,про таёжный хлеб который может хранится аж несколько лет, интересно что это за хлеб кто-то знает?И он мягкий как пух.

Лучше просто сухарики с чаем, орешки и ломтик сала на хлеб))) Все вместе - подозрительная треккингвафля получается, результат непредсказуем)))

больше пеммикана, а то скоро весна и на великах придётся гонять подолгу, нужно чем то питаться.......а меню уже пора собирать....

В день выхода видео в Google самый популярный запрос "Мурцовка".

Владимир, а рецепт кисло-сладкого хлеба есть в природе? Не затруднит поделиться?

можно с кириешками поэксперементировать

Возможно мурцовка из за хлебных крошек при попадание влаги закисает поэтому и появляется не приятный вкус.

Владимир, а отрасти бороду!?! Не бородку, что сейчас у тебя, а прям БОРОДУ!) Будешь похож на викинга ;)

В Украине сало пропускают через мясорубку добавляя немного чеснока и черного перца. Приготовленная паста годится для бутербродов, заправки блюд

Владимир, может стоило перемолоть ягоды и орехи чтобы они отдали вкус в жир и сухари а потом заморозить? Можно ли сделать пемикан из рыбы? древний бульонный кубик.

Начинайте делать лембас! :) сладкие, не сладкие, в замен галетами всяким, рекомендую -мука, яйца, масло, грецкие орехи, льняные семена, рубленный финик, сахар, соль, корицы чуть, очень вкусно и сытно, хранится неделю точно, но чаще не доживает столько :)

Фокус на заднем плане - несомненная режиссерская находка. Все-таки лесная тема, ветки должно быть видно лучше чем ведущего!

Отдаленно похоже на наш "здир"))

Я хочу увидеть как вы в походе пробуете помекан. И все это фиксирует е на камеру.

Посмотрел видео до конца ... сало, сухари, ягоды, орехи ... и подумал, а почему бы и нет? Хоть какое-то необычное разнообразие в походе. Хоть в этом продукте и присутствуют сухари, но я бы его без дополнительного куска хлеба наверное не осилил.))

Володя! Тебя на яндексе забанили?

А текст читал Геныч)))))

Так уже и до копальхена недалеко! :)

Ты открыл бизнес по производству этой штуки?

Свинное сало само по себе продукт, который из-за своего химсостава, практически не является пищевым продуктом, испортиться не может

так она горькая наверное становилась после года хранения)

Давайте кто-то протестит на себе мурцовку с червями и поделится впечатлениями? 10000 лайков будет, верняк!

Все же, как мне кажется, пеммикан, несмотря на всю его крутость в холодное время года, летом вообще не вариант, жир будет размягчаться, что терпимо, но прогоркать он тоже будет. Очень интересует опыт тех, кто использовал его летом в походах

Чеснок не помешал бы наверное.

Хрючело - это важно

Видео так и не набрало 4000 лайков...

Интересно самто эти пеммиканы и мурцовки пользуешь в походах?