Коурма - как альтернатива тушенки 

Спасибо, пожалуй самое полезное видео. Удачи в походах!

Спасибо! Держу хозяйство и тоже так делаю с небольшой разницей. Когда мясо готово, прям в сковороде заливаю смальцем и пять минут в смальце жарю, это позволяет удалить остатки влаги. Хранится как обычная тушенка.

Рецепт супер, я такой искала!!!👍 Спасибо огромное, буду использовать!

Класс 👍👍👍👍👍. Спасибо огромное. Эти заготовки просто чудо в походе! А то тошнит от тушенки, а так как походы стали частыми нужна была альтернатива и я ее нашла на вашем канале!

Спасибо Вам большое! Наглядно и понятно !

Огромное спасибо! теперь буду знать как готовится коурма

Класс, обязательно попробую!)

Полезное видео. Нужно больше походных фишек.

Комментарий в поддержку. Хороший поход начинается с подготовки.

Спасибо за очень полезное видео!!!.... Лайк как всегда...;)

Надо взять на заметку

Спасибо за рецепт, я обязательно попробую

Да, смалец- это сила!!! Намазал на краюху черного хлеба, посыпал солью... и на 4-5 часов утолил голод. Когда топлю смалец, добавляю 3-4 средних целых луковиц (на 10 литров) , они придают офигенный аромат и вкус, а также служат индикатором - луковица темно-коричневая - значит смалец готов. (лук выбрасывается). Топить лучше в духовке.

Спасибо, отец!

Геныч, спасибо! Мне уже 50 почти, а про коурму не знал. Сделал с фаршем индейки(просто был). Топил обычное сало(купил 3 кг по 100р за1, обрезки какие то). Попробовал дома естественно для начала с макаронами. Млин, это то что нужно реально. Как я не знал ....(21 век млин, в инете оказывается о коурме полно инфы) сало всегда с собой брал-кулеш делал в лесу обычно. СПАСИБО, что делитесь........ Млин, я до сих пор в шоке, что не знал о коурме..... ведь не вылезаю из леса...... ну должен был услышать хоть от кого то.....

Альтернатива ТушёнкЕ. А за видео спасибо.

Класс, спасибо!!!

Видео максимально помогло улучшить рацион, спасибо! Только интересны остаются сроки хранения!

Классная идея

Очень подробно. Большое спасибо!

спасибо, наглядно

Геныч я давно так делаю.как то давно у вас увидел видео.привет с Сибири Омск.

Спасибо Геныч!

я на сыр перешел, просто высушиваю в духовке, разваривается в походе с макаронами прекрасно, при сушке теряет 30% веса своего

Я давно делаю смалец из нутряка,только нутряк через мясорубку,растоплю,остужу,по кастеролам и в морозилку.Шикарная намазка на хлеб,посолить,поперчить,пальчики оближешь.Картошечку на смальце пожарить,в кашу и т.д.Ну а теперь буду делать ковурму.Спасибо за рецепт.👍👍👍👍👍👍👍

Спасибо!!!

Спасибо за бесценный опыт! Позвольте только вставить свои пять копеек. Сало небольшими порциями хорошо вытапливать в микроволновке, только осторожно, в рабочем объеме СВЧ всегда должна быть вода. Расфасовывать продукт хорошо в широкогорлые пластиковые бутылочки от молокопродуктов, они разного объема бывают. Чтобы пластик не "сел", перед заливкой жира притопить бутылочку в холодной воде. Приятных походов!

Доброго здоровья! Интересует вопрос по количеству соли в смальце, "немножко подсаливаю" - это сколько? И еще, как нибудь используете добытые в процессе в большом количестве шкварки?

что каша из смеси круп полезнее, чем из одной, так как каждая крупа имеет свой химический состав и чем больше круп используется в смеси, тем выше пищевая ценность каши.

наш человек)))))

спасибо за рецепт, сколько времени жарить мясо, говядины и курицы. А почему не закатывать в банки стекляные

Сильно позновательно

нутренное сало это хорошо а курдючное еще лучше он спечефический дает вкис баранины это чисто туркменская коурма спасибо вам за видео очень хорошее вспомнилась жизнь на комсомольской стройки шатлык тоесть средняя Азия центр ..

Надо обязательно попробовать) Тем более, что для меня это весьма актуально. А вы вот никакие специи не добавляете в мясо... почему? Они как-то на сохранность влияют? или это просто дело вкуса?

Макаревич отдыхает)геныч лайк!

Коурма-по тюркски куырма, куардак (на русский лад стало-каварма,коурма,кавардак) как раз таки слово означающее бардак и есть кавардак (беспорядочный замес) то есть куырдак по тюркски😋 при заготовке продовольствия в походы или на сенокос, охоту, рыбалку,военные сборы, полигоны, стрельбы, огневую подготовку , автоматически пришел к курдючному консервированию подобным образом. Чистая физика, воздух не поступает,а значит и микроорганизмов нема. Да и вообще, этож вкусно, необычно. +Восполняет потребности Жиров и Белков с достатком

Спасибо Вам большое. Я про фарш вот что подумал... Если после заливки смальцем взять металическую "толкушку" и утрамбовать фарш. Смалец то уже все заполнил. А потом понемногу фарш досыпать с трамбовкой. Так мясца побольше влезет...

что лучше смалец или масло сливочное?

Привет,мы выжарки которые остаются после выжарки смальца через мясорубку пропускали туда же чеснок для вкуса и совсем немного смальца но выжарки должны быть коричневыми но и не пережарить их , и на хлеб мазать вместо маргарина и масла в 70.а с маргарином и маслом в селах была проблема вот и выходили из положения . Удачи вам .

Заодно и берцы смазать можно)

Добрый день!!! ответьте пожалуйста как вы стерилизуете пластиковые банки????очень жду.

Всё здорово , но хотелось бы узнать как банки подготавливать . Стерилизуют или достаточно посто вымыть и высушить ?

Здравствуйте, Андрей! Подскажите пожалуйста, а специи типа кориандр, лаврушка, хмели... и т.д. можна добалять? Будет ли оно точно так же хранится? И как потом хранится открытая банка? Заранее благодарен!!!

Добрый день. Видел ролик Ваш и сына, не уяснил один, как мне кажется, важный момент. Насколько горячим должен быть смалец в момент заливки мяса? Чем больше тем лучше или не важно?

Спасибо за ответ, у меня мать раньше делала но рецепт не помню. Некоторые в ролике показывают в жире проваривают 2 часа. Не совсем понятно.

Андрей Геннадьевич, добрый день. Как Вы считаете,можно ли коурму залить следующим образом. Залить мясо не в контейнер,а в пакет вакуумный?И прям в пакете дождаться охлаждения,а потом вакуумировать?Реально ли это или бессмысленно,либо какие то подводные камни есть? Спасибо.

Андрей Генадьевич, а можно ли за отсутствием нутряного жира использовать топленое масло?

Спасибо1!!очень полезное видео.вот только вопрос нас 2-3 человека.если будем неделю питаться,то как его хранить начатое,не пропадет?К ПРИМЕРУ БУДЕМотбирать ложкой сколько надо остальное закрыть опять крышкой ничего не будет?это все в условиях жаркого лета за30гр.а если растапливать часть и заливать снова то это как-то неудобно.пожалуйста напишите ответ.если в маленьких баночках то много места займет.вообще отлично. жду ответа.

здравствуйте. какой срок годности коурмы? готовить стоит прямо перед походом?

Андрей, делал по Вашему рецепту, получилось вкусно. Но есть одно НО - нутряной жир имеет специфический запах, который взрослым нравиться, но дети младшего и среднего школьного возраста не все хотят его принимать. А я вожу в походы большие группы как раз таких детей. С курдюком думаю тоже самое будет. Вот по сему родилась идея: а если в качестве консерванта использовать подсолнечное масло а в качестве тары бутылки залитые под завязку. Хотелось бы услышать Ваше мнение по этому поводу?

Спасибо,насущный вопрос, тушёнку есть не возможно!

👍👍👍

Здравствуйте! Подскажите объем банки и вес куска сала на 2.27минуте, когда начинаете резать на доске? Смалец говяжий, бараний? Куриное мясо каким смальцем заливаете?

👍👍👍👍👍👍

Очень хорошая альтернатива тушенки, интересно сколько по времени жариться мясо, свининина, курятина и фарш. Буду очень рад ответу

Вопрос: нужно ли солить( специи ) или мариновать мясо перед поджаркой ???

Такой вопрос - а не пробовали ли вы вместе с мясом залить смальцем сушеные или вяленные овощи и специи?

Подскажите пожалуйста, нутрянной жир свиной или говяжий. А так же с какой части тела жир, от хребта почек или желудка?

Андрей Геннадьевич здравствуйте!Вот еще мысль родилась.А если коурму приготовить,охладить (ну или даже предварительно заморозить),а затем нарезать на нужные куски(ну или достать из формы сколько нужно),а затем положить в пакет для вакуумирования и в вакууматор?Как думаете,не пропадет?Блин,не охота контейнеры с собой 10 дней таскать...А так,вывалил порцию готовую в макароны(к примеру) и готово. Как думаете? Спасибо.

Здравствуйте такой вопрос на 35 град жаре оно испортитсЯ мы на месяц в командировке то и больше

Здравствуйте ! Подскажите если заменить жир говяжий, на Жир кулинарный delivery.metro-cc.ru/metro/zhir-kulinarnyy-toplenoe-skandinaviya-99-7-1-kg , как вы считаете , консервация сохранится ? Найти говяжий жир проблема в наши дни..

Сливать жидкость, во время жарки, можно? Или она должна только выпариться?

Андрей, доброе время суток! спасибо за рецепт коурмы, обязательно воспользуюсь. Вопрос: насколько безопасно хранить в пластиковой банке? я понимаю, что это пищевой пластик и все же...

Можно ли использовать сковороду без антипригарного покрытия? Или прилипнет намертво? Просто у меня все сковородки без покрытия

Как на жаре интересно поведет она? Можно ли использовать банку несколько раз после вскрытия?

Нутряное сало говяжье или свиное? Уточните пожалуйста Андрей Геннадьевич. И вы упоминали что можно и на сливочном масле топлёном?

Какой срок хранения будет во время жары? Хожу по Крыму, думаю перейти на коурму

А как отделять мясо от жира в походе? Фасовать нужно сразу так чтобы за раз съесть всю упаковку? Ведь в условиях похода заливать снова жиром будет муторно

Каков объём банки коурмы, которую вы заготавливаете на 15 -16 чел на один приём?

Андрей Геннадьевич, а банки из тритана или типа того, или пластиковые?Нигде найти не могу...

Ням-ням

Где найти такие именно банки??? Если кто нашел, скиньте ссылку? Заранее благодарю 👋

подскажите если хранить в подвале года на 3-4 хранение будет или пропадет?

я прожил в Туркмении 35лет я видел и готовил коурму там называют коурдог готовят из говядины или из баранины да вы правы жыр ростопят потом кладут мясо добавляют воды готовят шорсу а соотношение кило мяса на 700грам. жыра

Музыка из детективного кино и мясо, что еще может быть лучше? ))

Есть тут кто прочитал историю Кристофера Маккэндлесса и теперь хочет узнать, как правильно сохранить лося летом? )

сало обязательно нарезать или возможно перекурить через мясорубку?

Чем-то с пеммиканом схоже. Там то же заливают салом, только мясо в основном вяленное и виде фарша в смеси с ягодами или орехами.

Ответье пож ?, сколь срок хранение будет если закатать в банку и в погреб .

Проще чем пимекан. Беру на вооружение. Но почему вы не используете квадратные контейнера, ведь они крепче, плотнее компонуются в рюкзаке?

можно ли таким же образом приготовить рыбу?

А какой срок хранения коурмы???

в воде озерах реках на дне привязывая , котлеты залить салом еще колбасы домашние

подскажите пожалуйста, где в Москве купить сало нутрии?

мы в Сибири на мясорубке сало крутим и в скороварке топим)

Если мясо не жарить а варить или на пару зделать, так можно?

А бараний жир можно использовять вместо свинного для консервации ?

Сушёный сыр хорош. Ешё в походах Ивана4 был. Есть музей тыла ВС РФ в Монино. Раньше от гражданских отбыкивались. Но сейчес уже не отвернутся.

Я видел вот почти этот рецепт на ютубе. Только там это мясо в жире прогревали на плите и вода, оставшаяся в мясе выбулькивалась. Вроде, как ещё лучшая сохранность продукта. Комментируем?

Можно ли пустить на смалец прослойку сала свинины?

Вместо обычной соли используйте нитритную. Ботулизм смертелен, а ошибиться можно всегда. Зачем рисковать?

какой обьем этих банок? 1 л?

А почему не добавить лук марковь также обжареные на смальце.

Можно самому тушенку делать, она так же хранится

а интересно,печень так можно делать???

А воздух под крышкой -это не страшно?

А сколько в холодильнике хранится?

сколько примерно веса сала на 1 л жидкого смальца?

вопрос: а почему вы мясо в банке не прессуете? так же меньше пустот, больше влезет. есть причина?

вообще Геныч кажется вы живете в Москве как мне кажется или я ошибаюсь