Здравствуйте!Очень рада,что подписалась на Ваш канал,смотрю и учусь у Вас с большим удовольствием.Рецепты отличные и простые,а обьясняете приятно слушать вашу спокойную речь.СПАСИБО,что Вы есть и всего Вам доброго!!!
Несколько дней назад я увидела это видео.Как всегда,все было на высшем уровне!Но только вчера решила испечь внучатам пирог из такого теста,только добавила неполную чайную ложку соли....Сказать,что пирог получился вкусным,ничего не сказать...Я делаю выпечку детям,иногда даже сама не пробую.Но а новый рецепт теста,надо продегустировать ведь!Тесто воздушное,из-за кефира с особенным вкусом,пикантное что ли...Милые хозяюшка,попробуйте этот рецепт,не пожалеете!Виолетта,еще раз СПАСИБО Вам,просто благодарна ! Всех подписчиков с наступающими праздниками,удачи всем!
Здравствуйте , Виолетта! Сегодня у меня большая радость... Я случайно попала на Ваш канал, но подписалась на него и остаюсь с Вами... Мне очень понравилась Ваша речь, это про Вас сказано: А как речь - то говорит, словно реченька журчит... Очень приятно Вас слушать! А сколько всего полезного я увидела! Вот вышла на пенсию и увлеклась выпечкой... Но не всё и не всегда удаётся... Вот перкладывание раскатанного теста на противень, украшение пирога... Давно хотела увидеть, но всё не встречались такие видео... Огромное Вам СПАСИБО! Здоровья Вам, удачи !!!
Ой спасибо Вам уважаемая Лариса за много приятных слов в мой адрес! Рада что мои умения Вам интересны и полезны. Спасибо и всего Вам самого светлого и доброго!
Спешу сообщить,что всё получилось.Один пирог с яблоками,другой с капустой"дружная семейка" Спасибо за науку. ТОЛЬКО я бы соли добавила.В рецепте про неё ничего не сказано или я пропустила,но интуитивно добавила.СПАСИБО и вкусно и красиво и не сложно.Уже записала рецепт в зап.книжку. Успехов и процветания Вам и всем близким.""
В рецепте действительно нет соли и я ее не добавляю, хотя в большинстве рецептов соль есть, хоть щепотка, но есть))) Но в этом рецепте не было. Можно добавлять смело, хуже точно не будет). Я очень рада, что все понравилось. Вам спасибо за теплые слова, за Ваши комментарии. Удачи!
добрая душа спосибо за рецепты,делала пироги по вашим рецептам, мои домашнии очень в восторге от пирогов,виолеточка здоровья вам и вашим деткам.чуствуется что вы отличная мама
да дорогая я так и сделала.Вспомнила мамины слова как и Вы мне посоветовали.Все замесила поставила на растайку оно мне уже нравится.О результате доложу.Поскажите если с яблоками делать чтоб начинка не была сырой нужно добавть чуть крахмала?Буду рада совету мастера .СПАСИБО
Вы наверное имеете ввиду, что-бы от начинки не мокрело тесто? Да, Вы правы под начинку и поверх начинки можно присыпать слегка крахмалом, он вберет в себя излишки влаги. Буду ждать Ваших впечатлений в виде комментария. Удачной выпечки!!!
Виолетта здравствуйте. Я с дрожев.тестом на Вы,но просмотрев Ваш урок очень захотелось попробовать сделать.Скажите можно ли вымес теста руками 15 мин.заменить машиной,тесту это понравится? Спасибо за ответ.
Здравствуйте Ольга! Приятно, что мое видео Вас так вдохновило, значит не зря делаю свое дело)) У меня такой машины нет, но всю эту работу конечно можно переложить на машину. Но совет будет такой от меня, пусть машина поработает с тестом минут 10, а остальные 3-5 минут все-таки поработайте ручками и тогда тесто Вам будет благодарно, оно ведь ЛЮБИТ РУЧКИ! Всегда пожалуйста!
Виалета как нужно чувствовать тесто чтобы оставить две ложки муки,я бы вмешала всю объясните пожалуйста, какая Вы молодец нашла случайно Ваш канал и сидела целый день смотрела рецепты.и даже растерялась с чего начать
Только прочитала Ваш и еще несколько комментариев!!! Оповещения о них просто не получала и меня это возмущает. Простите, что только сейчас Вам отвечаю! Не виновата!((( Вы знаете - это наверное какое-то седьмое чувство))) вот реально, тесто с тестом нужно частенько работать, чаще общаться, понимать его, что-бы вот как раз почувствовать, что именно сейчас нужно остановиться и больше не добавлять муки))) Вот пишут часто фразу касательно муки "СКОЛЬКО ВОЙДЕТ" - меня она раньше возмущала!)))) и только после частого общения с тестом я ее поняла. Вот вымешиваю, вымешиваю и руками и умом понимаю что хватит, что если хоть 10 грамм....то уже не то будет, будет перебор. Закрутила я)))) Вы начните с того, что больше понравилось) Все получиться! Спасибо за отзыв!!!
Добрый и Вам день! Смотря что измерять стаканом. Мл. в стакане 200 сахара 160, я обычно пишу под видео все в граммах, потому что стаканы у всех разные. Так что лучше взвешивайте! Граммовка всех компонентов прописана под видео, нажмите на слово еще и откроется рецепт. .растительное масло 0,5 стакана - 100 мл.
Я испекла пирожки Получились пышные и красивые НО на вкус мне не понравилось тесто Уж не знаю что я не так сделала На молоке мне нравится больше Но это мое мнение и мой вкус Может быть потом попробую еще раз это тесто
Да ну что Вы, почему сразу не то сделали, не может же все нравиться, это нормально. Я абсолютно принимаю Ваше мнение, мне тоже не все нравиться, все мы люди и у каждого свои вкусы. Спасибо вам за отзыв! Попробуйте другие рецепты на моем канале. Есть и на молоке и на воде замечательные рецепты теста. Удачи!
Виолетта! Спасибо что не злитесь на меня за коммент У Вас хор канал и я подписалась Но все нравится не может Я тут пересмотрела еще и поняла. что дело не в кефире а в технологии в замесе Вот кефир и дрожжи раздули они пышные стали красивые А в общепите бывало что там над теестом особо "колдовали" и закладка какая была? Особая? А пирожки были совсем другого вкуса Там ведь тестомесильные машины работают А дома руками где то , что то НЕ доделал - все текстура не то и вкус не то Знаю не все хозяйки так заморачиваются, ну что поделаешь если я люблю вкусно?? Если не трудно ответьт е мне, зачем в некот рецептах в составе жидкости берется и вода и молоко? Я не могу найти ответ Как это влияет на текстуру теста или только на вкус? Спрашиваю потому что я дрожж тесте масса нюансов Я много пеку; но многое и не знаю тк не специалист И с растойкой тоже не ясно В книгах написано 15-2о мин У других как поднимутся у третьих; 40 минут Так сколько же должны стоять на растойке????? Да и на подъеме одни 40 мин и - готово! Другие утверждают что тесто выбраживается 1,5-2 часаВот и получается дал рецепт,снял ролик а там дело ваше. т.е секретов никто не говорит - а они есть
Да не за что злиться)) Постараюсь ответить на ваши вопросы, но скажу сразу, что я тоже не эксперт, обычная домохозяйка и любитель. Так что скорее не отвечу на вопрос, а выскажу свое мнение)) По поводу молоко+вода...Я тоже часто читала мнение людей, что такое сочетание улучшает и вкус изделия, и текстуру. Я считаю, что изделия чисто на воде, более легкое на вкус, для желудка, а добавление (замена воды на молоко) придает вкусу готового изделия сытность, готовое изделие в сочетании вода+молоко, получается более румяное и глянцевое(без смазывания корочки яйцом или чем-то другим),если в тесте только вода, то изделие менее румяное и матовое. Тесто нв воде - более суховатое, а вода+молоко - чуть-чуть дает влажность. Это мои наблюдения и мое личное мнение. Дрожжевое тесто, как любое другое и правда имеет кучу нюансов. На счет расстойку, тут пожалуй все проще. Время растойки, зависит от колличества сдобы (яйца,маргарин,масло,растительное масло,молоко,сливки...) в тесте. Чем меньше сдобы в тесте, тем тесто легче и тем меньше ему потребуется времени на расстойку. Чем больше сдобы в тесте, тем оно тяжелее, ему сложнее бродить и формировать углекислый газ, разрыхляться и подыматься и соответственно ему понадобиться большее колличество времени. Вот например классический, обычный хлеб, на воде: вода+мука+дрожжи+соль+сахар - тесто не сдобное, легкое и для его первичного подьема достаточно 30-35 минут, после обминка,формирование изделия, расстойка 15-20 минут и выпекаем. А вот возмем к примеру тесто на Пасхальный Кулич, в котором есть не малое количество яиц+масло+молоко+еще какая-нибудь сдоба...все это делает тесто очень тяжелым и времени на подъем уходит раза в три больше и зачастую требуется двойная и даже тройная растойка (1-1,5 на первичную растойку, после обмять тесто и поставить на вторую растойку и возможно на третью), это дает возможность сделать готовое изделее более рыхлым, пышным, пористым, но сытным. Ну и не забываем, что помимо основной расстойки теста, должна быть расстойка сформированого изделия, это тоже время. Вот и смотрите теперь по тесту, по составу теста и решайте сколько ему потребуется времени для расстойки. Надеюсь понятно все описала, высказала свое личное мнение, сформированого на наблюдениях.
На воде у меня тесто называется Воздушный экспресс, а это называется Как пух - это два абсолютно разные теста и по составу и по вкусу. Оба очень хороши каждый по-своему. как пух-сдобное, а воздушный экспресс-более легкое.
