Ткемали - самый правильный и простой рецепт! Рецепт от грузинской бабушки! 

Друзья мои, омбало это болотная мята а не горная простите за оговорку.

Много лет назад, в Союзе, соседка грузинка была близкой подругой. Друг друга всегда баловали вкусностями: я ее таджикскими, она меня грузинскими, в том числе и ткемали… Тогда не знали, что Рецепты надо было записывать, Союз развалился, бежали, кто куда мог… Мы потерялись… Попав на север Финляндии, мне очень захотелось ткемали. Но у нас не растут ни ткемали, ни алыча, ни слива… Делала я его так, как помнила его вкус… Делала и делаю до сих пор я его из брусники. Все мои финские друзья и соседи обожают брусничный ткемали. А благодаря вашему рецепту я теперь могу отредактировать своё кулинарное творчество. Очень люблю, когда Рецепты выкладывают носители той культуры, чьи блюда являются оригинальными. Спасибо вам.

"Хотите узнать как пахнет Грузия - начните делать ткемали" (автор) Круто!

Для тех у кого нет ступки и нет столько сил, чтобы перетирать в ней содержимое - перец и чеснок перемолола в блендере, а травы измельчила в кофемолке. Я думаю рецепт от этого ничего не потерял. И очень приятно слышать выражение :"друзья мои". Всех Благ вам и здравия. Благодарю за рецепт.

Уважаемый Зураб, я смотрела Ваше обращение к русским и украинцам ,ВЫ ОЧЕНЬ ХОРОШИЙ ЧЕЛОВЕК ! Очень нравятся Ваши рецепты и видео ! Спасибо Вам ! Здоровья Вам !

СПАСИБО ДРУГ. ТЫ НАСТОЯЩИЙ ГРУЗИНСКИЙ МУЖИК. ДОБРЫЙ, ВЕСЁЛЫЙ, ГОСТИПРИИМНЫЙ. ЗДРАВИЯ И БЛАГОПОЛУЧИЯ ТВОЕЙ СЕМЬИ.

Здравствуйте Георгий.Я родилась и выросла в Баку.Наполовину грузинка по материнской линии,бабушка всегда готовила ткемали из терня,вот такой сливы.Я сама готовила из алычи .Но Ваш ткемали меня поразил.Я с семенами никогда не готовила.Уже более 30 лет живу в Америке ,найду такую как Вашу алчу и приготовлю!Обязательно!! Благодарю Вас за Ваш труд и прекрасное объяснение.Всех благ,удачи и Мира на земле всем.Будьте здоровы🙏🙏🙏🙏🙏🙏🇬🇪🇬🇪🇬🇪🇬🇪🇬🇪🇺🇸🇺🇸🇺🇸🇺🇸

Как же я люблю когда говорят не заморачивайтесь готовьте из того что есть)))) От души респект

Живу в Калининграде. Купили участок у грузинской семьи. А у него росло ткемали. Уже 17 лет живём, берегу это деревце. Он и научил меня готовить ткемали. Теперь и на зиму заготавливаю и всех угощаю.

Какой удивительно-волшебный мужчина! От него веет добротой, порядочностью и мужеством, а если учесть, что прекрасно готовит, то вообще сказка в жизни! Счастья и здоровья повару и его семье!

Привет мы с Украины! Спасибо, я помню вкус тхемали, чахохбили, вин, чачи а самое вкусное это Ваше гостеприимство! Я дослуживал службу в Заковказском военном округе, после госпиталя в Туркво средняя Азия. Какое радушие, уважение, было к солдатикам не передать словами! Что в Узбекистане что в Грузии, пишу а ком подходит к горлу. С уважением мы с Украины!!!

Спасибо маме ,папе,бабушке,дедушке,за такого сына,человека прекрасного Зураба. Всем добра,здоровья!!!!❤ Крым с вами.

Друзья мои ,спасибо Зурабу за настоящий рецепт Ткемали ,за тепло и доброту ❤

Как долго я искала такого шеф-повара с настоящей грузинской кухней! Мира и добра! А главное -здоровья Вам и Вашей семье!

Сейчас сезон слив ; алычу желтую и красную я упустила... Пришлось варить из слив. Получилось хорошо. Не хуже, чем из алычи или ткемали. Знаете, ради чего пишу ? Нашла метод усовершенствования приготовления ! Вместо протирания через дуршлаг ( как и мне показывали, когда учили) я нынче, выбирая из сваренных слив косточки, пропустила их через автоматическую мясорубку, или, скажем, через блендер . Кстати, думаю, можно и погружным пользоваться. Никаких отходов в виде оболочек слив, оставшихся на сетке дуршлага, масса взбитая в пюре. Идеально. Не благодарите. Это всего лишь новшества нашего времени. Бабушки, готовя вручную, вкладывали , готовя ткемали, всю свою материнскую любовь к родным.

Впервые попробовала ткемали в Абхазии лет 30 тому. Тетя делала соус, а я записывала за ней: 1 литр протертой ткемали, 1 чайная ложка толченого в ступке перца Чили и чайная ложка чеснока, по пол чайной ложки семян кинзы и укропа, 20 грамм соли, 50 грамм сахара. Варить на медленном огне 15-20 минут. Залить в стерильные бутылки и сразу закупорить.Тетя добавляла щепотку какой то травы, но название ее мне было не известно. У меня есть отличная ступка, но последние годы специи перемалываю блендером. Спасибо за рецепт и за горную мяту.

Зураб, доброго времени суток!!! Привет из Одессы! С большой благодарностью тебе и твоему оператору( жене) за твой прекрасный, нужный, важный, интересный, полезный канал , твою речь, твою харизму и потрясающе вкусные блюда!!! 25 лет не сделала ни одной закрутки, а твои рецепты, твоя подача вдохновили так, что остановиться не могу. Так случилось, что я никогда не была в Грузии, но через твои видео влюбилась в Грузию с её ароматами, вкусами, разностью блюд, благодарю!!! Так вот, все заготовки на зиму сделала по твоим рецептам( много) - это вау!!!Аджики, соуса, помидоры, капуста , синенькие , Пошла дальше, хачапури просто невероятные получаются, а хинкали - это неземное блаженство( технологию соблюла). Итог: ты делаешь великое дело, для меня в это непростое время приготовление блюд оказалось терапией, открытиями во вкусах + запасы на зиму, они согревают, радуют, до зимы точно ничего не доживёт, все очень вкусно!!! Просьба, голос не убирать, он очень помогает, вдохновляет, и побольше рецептов!!! Ждусс. PS: Семья по достоинству оценила ВСЕ, особенно аджика от бабушки, аджика по мегрельски, о ткемали нет просто слов - эликсир радости и счастья!!! Процветания тебе и твоему каналу. Благодарю!!!

как я люблю когда мі все вместе Когдато біли дни культурі разніх республик

Замечательный рецепт, спасибо! Очень приятно слышать, что у автора в гостях были друзья из России и Белорусии. Наши народы всегда дружили, это политики всегда грызутся между собой, не дают людям жить спокойно.Ребята, давайте дружить, общаться. Лайк автору ролика, приятный мужчина

Зураб, ты чудо. Спасибо тебе за твой позитив. Здоровья тебе и твоим близким. 👍👍👍👍👍👍👍👍👍

Зураб вас смотрит и Қазақстан. Спасибо за ваши рецепты.

Главный шеф повар! Вот кого надо на тв показывать. Доброта, обаятельность, воспитанность! А главное какие рецепты! Увах!!!

Привет из Донецкой области!!!! Любим тебя!!! Спасибо ещё раз!!! Дай Бог здоровья !!!

Угостили яблоками, а они для меня кисловатые. Сделала "Ткемали" по вашему рецепту))))). Одну банку уже съела))))). Пошла вчера у других стрельнула яблоки. Сейчас буду готовить следующую партию. Я понимаю что это не классика, но когда нет под руками слив, а большой урожай яблок не сохранить долго - это выход из ситуации. При этом очень вкусно! Делала из алычи (что досталось) - сильно кислое для меня и большой расход сахара не спасает ситуацию. Это для тех кто страдает изжогой. По этому либо реально нужна хорошая слива или .... яблоки)))). Относительно остающихся сиропов. Я довожу до кипения и переливаю в стерилизованные бутылки. Его использую при приготовлении соусов к салатам - например "По гречески" или использую при подрумянивании запеченых кусков мяса, в подливу мясную и иногда мариную мясо (в небольшом количестве). Т.е. везде, где мне нужен кисло-сладкий привкус. Пробуйте. Экспериментируйте, надеюсь кому то пригодиться.

Процветай на солнце грузия моя

Великолепная презентация с национальным колоритом

Брат! Ты реально хороший повар, как и человек! Очень полезные и интересные рецепты! Салам Аллейкум с г.Нальчик!🙌🏻 С шашлыком что надо!😊

Умничка я влюбилась в тебя.Дорогой.Беларусси,я

Солнышко!!!Ты Бесподобен! !!!Спасибо твоим родителям за такое Чудо!От тебя заряжаешься положительной энергией.Всего тебе Самого Доброго!!!

Боже мой, какой приятный, спокойный мужчина! Обязательно приготовлю соус по вашему рецепту. 1000 лайков!)))

Харизматичный повар))) Да, грузинская кухня достойна похвал!!!

Живу в Сибири, но очень люблю грузинскую кухню! ... Испробовав ваш супер рецепт и его аромат, усомнилась в правильности соуса, придя в грузинский ресторан, - не поймав ноту мяты..😅, даже повар извинения прислал!!! Её там действительно не было!!! Молодец, Зураб,- вот это школа! Все за столом прямо обалдели😅, а я, благодаря Зурабу, на высоте!!!! Спасибо!

Две недели назад вернулись из Грузии. Моей первейшей архицелью было попробовать настоящий, традиционный соус ткемали. Каково же было моё удивление, когда этот соус у разных продавцов был разного цвета, запаха и вкуса. Привезла две бутылочки соуса, купленные у симпатичной грузинской тётушки в ближайшем от нашей гостиницы магазинчике. Мне ооооочень нравится! Я его не просто ем, я им любуюсь и наслаждаюсь

Потрясающе ДОБРЫЙ, ЧИСТЫЙ, СВЕТЛЫЙ ЧЕЛОВЕЧИЩЕ!!!!!!!))) Только благодаря таким людям можно влюбиться в ГРУЗИЮ на расстоянии!!! А вообще - это БЕЗУМНО добрый, славный, мудрый и гостеприимный народ!!!! Благодарю ВАС, ГРУЗИНЫ, что ВЫ ЕСТЬ!!!! Процветания Грузии!!!! Привет из РОССИИ!!!!!

Гамартжоба. Люблю ГРУЗИЮ . У меня муж грузин. Дай Бог Вам здоровья, и детям и старикам.

Купил сливу на рынке, а она оказалась слишком кислой, хоть на вид спелая Решил сделать тхемали, хотя всегда покупаю её в магазине. Попал на ваше видео. Вы нереально харизматичный мужчина. Спасибо. Сейчас буду готовить соус 🤝

Спасибо большое! Грузия пахнет очень вкусно!!! Кухня объединяет все наши народы!!! Мы все частичка Бога! Мы все частичка друг друга! Мы все частичка Вселенной!!!

Мы любим ГРУЗИЮ и мечтаем увидеть её всю жизнь . Это как вторая наша Родина . Да сохранит вас и нас ГОСПОДЬ . Спасибо за классный рецепт .

Класс! Спасибо! В Украине вас смотрят. Сделаю ткемали обязательно.))

Зураб, огромное спасибо и большой привет из России!!!

Я готовлю ткемали из терносливы, это гибрид сливы и тёрна, вкус волшебный!!! Белгородская обл

Замечательный ведущий, грамотная, культурная речь, удовольствие от общения с Вами. Рецепт чудесный. Спасибо Вам! Однозначно - подписка!

Рецепт отличный. Спасибо большое. Ткемали- самый любимый соус в нашей семье. Готовлю каждый год сама на свой вкус, но ингредиенты все беру, указанные выше. А рецепт нашла давно в старой поварской книге. Начала готовить по просьбе мужа. Он жил на Кавказе и там познакомился с грузинской кухней. Теперь он хвалиться перед своими друзьями с Грузии, что его жена тоже умеет готовить этот божественно вкусный соус🤣 Украина

Зураб, Ваш голос, его интонация, мимика лица, жесты рук действуют позитивно, благородно❤ Будьте здоровы и счастливы❤

Я в 2023 году сделала по вашему рецепту Ткемали из жёлтой алычи +добавила немного сладкой сливы, чтобы не добавлять сахар, получилось изумительно, с чесноком, пряностями, кислый в меру вкус - это божественная вещь. Сейчас сижу просто так пару ложек ем, без ничего и балдею. Сделала очень мало из осыпавшейся полностью алычи, из остатков. Благодарю, в этом году развернуть на полную, затарю все баночки!

Какой добрый и сердечный. Приятно слушать и смотреть. Умничка. Я из Казахстана. 🙏🙏🙏👵🇰🇿🤗💗

Замечательный во всех отношениях Человек!!! Спасибо! (Екатеринбург.)

Такой добродушный мужчина)))

Мне с детсаа грузины нравились почему сейчас так происходит где и куда пропала дружба а вас я с удовольствием вас смитрю и готовлю по вашим рецептам вкусняшка

Как греет душу фраза ДРУЗЬЯ МОИ! Сразу вспоминаю как два раза отдыхала в Грузии. Прекрасное было время, правда это было давно, еще в СССР. Вот ту Грузию вспоминаю с добром и тихой ностальгией! Мира, добра грузинскому народу... и адекватности некоторым не братьям.

Многие подписчики переживают , где найти слив, чтоб сварить ткемали. Самое главное принцип приготовления и пряности. Можно взять алычу, сливу не очень плотную, смородину, крижовник и.т. далее Зураб, вам огромное спасибо за правильный рецепт.

Спасибо большое за рецепт!!!! Вот только что сварила ТКЕМАЛИ! У меня на кухне запах Грузии.... Какой же он получился вкусный, вкуснейший!!! Варила из сливы самой простой, которая уродила у меня на даче в Подмосковье, мелкая и кислая... Но ТКЕМАЛИ офигенный! Мадлоба, генацвале!!!

А я то думала как он хорошо разговаривает по русски😂 Молодец! Давно подписана и регулярно смотрю Привет с Кабарды!

Спаси, Господи ! Сама много умею из грузинской кухни : научила тридцать пять лет назад грузинка - вернее мегрелка - Русо. В Грузии я по милости Божией была шесть раз, и седьмой раз после войны. Через двадцать лет увидела снова дорогих мне названных двух братьев и сестру, снова побывала на чистой Техури... Уже не было в живых дэды Жуны. Она говорила : Марина, у меня нет дочки, ты будешь мне дочкой! - Хорошо, - говорю, - тётя Жуна ! - Не тётя, а мама Жуна! Смотрела ваши уроки приготовления, и радовалась : все знакомо, все родное !

Как рассказано аппетитно,ваааай просто песня.

Молодец, умничка, спасибо! Привет из солнечной Башкирии!!!)))

Приготовила! Сказать, что вкусно - не сказать ничего! 🤩 Соседка принесла крупную, сладкую красную и желтую алычу, так я сделала из обеих, и светлое и темное. Вместо омбало взяла в равных частях сушеную мяту и орегано, они из того же семейства яснотковых, получилось очень ароматно😋 Спасибо огромное за рецепт! Буду теперь так делать всегда! Долгих и благих лет Вам, Зураб, и вашей семье! 🤗

Какой ты красавец ,какой приятный говорит, действительно Грузин мне очень приятно тебя слушать я очень уважаю грузином, мои дети грузины

Щиро дякую! მადლობთ! ჩემი გარდაცვლილი ქართველი მამა (მენგრელი)

Здравствуйте, весь народ любой национальности. Я родилась в Таджикистане, какой только национальности у нас там не было и жили все дружно, а сейчас живу в Украине, тоже народ хороший. Насобирала на своей даче 3 ведра слив. 1, 5 ведра раздам своим подругам, а остальное сделаю ткемали по вашему рецепту. Только бы дотарабанить на автобусе до дома 😀Такую дикую мяту мы собирали в лесу в болотистом месте. Пили чай и ни какая простуда нас не брала. Дети до сих пор вспоминают, что все болеют, а мы в школе нет. Может и не такая, но на вид похожая. Такой хороший запах, ни как мята. Спасибо огромное за рецепт. Подписалась и огромный лайк Вам поставила. Приятно было Вас слушать без всякого бла-бла-бла всё по делу. Я банки ни когда не стерилизую. Жили в общежитии и где там место до стерилизации, очередь и всегда два раза обдавали банки кипятком и крышки тоже и всё...... Рецепт 🎉 Всем Мира и Дружбы на земле. 🤗😘

Когда я отдыхала в Кобулети у Гоги, в садике было дерево кхемали, и ствол, и ветви были красноватые. Это правда, такого дерева я нигде не видела. Вообще у него в саду росли мандарины, киви, т.е. субтропические фрукты. А у нас в Армении - совершенно другой климат, хоть мы и близко. А в Батумском ботаническом саду нам рассказали, что растут деревья из всех точек мира, начиная с японских замысловатых деревьев, кончая громадными эвкалиптами 🌳🌴🌵

Зураб,спасибо огромное тебе за рецепты, твою энергию, спасибо твоему оператору! Я сама из Грузии уехала в 1996,но всем сердцем люблю ее и всегда готовлю своим родным эти неимоверно правильные,вкусные, ароматные и полезные для здоровья блюда и заготовки.Отдельное спасибо за ролик с обращением.Это сейчас необходимо говорить. Дай тебе Бог всех благ!

Супер, превосходно! Спасибо! Привет с Украины!

Аж слюнки текут! Кто хоть раз ел настоящий ткемали и вдыхал его аромат,поймёт. Родилась в Рустави.

Зураб, вы просто чудо, я любуюсь вами, всего вам доброго

Как же вкусно вы рассказали.Привет с Одессы.

Классный мужчина!

Вы так вкусно и полезно рассказали, что теперь мы обречены на готовку. Спасибо дорогой мастер!!!! С любовью из Алматы Казахстан ❤️💋❤️💋❤️❤️💋💋❤️💋❤️❤️💋💋❤️💋❤️💋💋

Я живу в Сибири , и у меня растет ткемали , есть такое чудо, местность которую называют , маленький кавказ😉не могла ни куда применить эти ткемали

Как же хочется в Грузию! Господи, когда же весь этот кошмар закончится.

Сварила из тёрна , получилось густо.Намазывала на хлеб. Вкуснятина!!!

От вас уважаемый исходит такой позитив,весь интернет пропитывается им,спасибо.

Готовлю сливовый соус с добавлением тёрна давно, мы все очень его любим. Вот и сейчас стоит кастрюля на плите. Ягоды и зелень из своего сада. Спасибо за интересные нюансы и красивую подачу материала. Подтверждаю, вкусно и полезно. Обожаю грузинскую кухню !❤

Обычно у меня не бывает терпения смотреть длинные видео, но вас слушала с интересом.

Зурабчик тебе ОГРОМНОЕ спасибо! И за то, что ты мощный, здоровый человек... и самое гланое, что ты невероятно ДОБРЫЙ ! Удачи ! )))

Здравствуйте! Наконец-то я знаю, как называется деревце, которое у нас растет! Живу в Тульской области.

Я могу смотреть ваши рецепты бесконечно, очень понятно и доступно. Спасибо вам за канал!.

Большое спасибо за рецепт!!! Все получилось! Этот сорт подсливы растет у нас в Волгограде, растет у меня на даче и мята, которая у вас в руках- тоже растет у меня, мы ее называем холодок, помните те мятные таблетки в аптеке при СССР?- вот так пахнет эта мята! Ну очень вкусно получилось! благодарю!

Здоровья парню! Красавчик, очень просто и доходчиво обьяснил. Благодарю! Отдельно же еще, благодарю оператора(по всей слышимости жену))) за позитив в конце ролика. Вы молодцы, благодарю!!!

ЗУРИКО , ДОБРЕЙШИЙ , МИЛЕЙШИЙ , УМНЕЙШИЙ ! ОЧЕНЬ УВАЖАЮ !

Мой любимый!!! Какой ты хороший! Зайчик!!!

Люблю грузин за культурные эмоции и красивые слова)))

Зураб, спасибо Вам за всегда вкусные, шикарные рецепты. Я смотрю и боюсь слюной захлебнуться . Вчера готовила по Вашему рецепту баклажаны, муж чуть ум не съел, передал большое спасибо за шикарный рецепт. Ткемали по вашему пецепту делала в прошлом году. Отличный рецепт, спасибо большое, что делитесь с нами. И вообще обожаю смотреть, слушать ваш канал, от вас столько исходит добра, позитива, юмора. Еще раз спасибо. Желаю вам и вашему каналу процветания и всего самого наилучшего. ❤

Ведущий просто молодец!!!!

Привет из Павловска Сегодня сделал ткемали, получились шикарно. Благодарю за рецепт.

Спасибо за рецепт. Наконец нашла рецепт который понравился. Здоровья всей вашей семье.

Как разумно, грамотно объясняет Зураб. Спасибо за рецепт. ❤️

Зураб, ты - Поэт! Запах Грузии - тхемали!

Зураб, спасибо огромное за Ваши рецепты!!!

Вот именно из такой ягоды варила бабушка, можно было банку просто с хлебом съесть, этот гибрид алычи и сливы рос на дачи❤

Белиссимо! Получился великолепный соус: брала обычную мяту, зелень кинзы, семена укропа сушеного, чеснок свежий, перец горький свежий, далее в соответствии с руководством. Спасибо😁

Не знаю как в России,а на Кубани у нас ткемали растет,только что нарвала ведёрко.А мята такая растет у меня дома,я уже насушила себе на зиму.Огромное спасибо за рецепт,моя дочь очень любит этот соус,завтра приготовлю.😊

Моя бабушка называла такую сливку- тёрн... маленькая, синяя, в сентябре вкуснючая, поэтому на даче у меня, в ВРН ,2 деревца❤ Спасибо за рецепт.

Я еще делаю из недозрелой( только начинает желтеть, но еще зеленая) алычи жёлтой. Не крупной, та которая кислая. Получается зеленый ткемаль. Была знакома с Потийской грузинкой с необыкновенным именем Пудра. Не знаю жива ли она? Вот она научила делать. Без мяты болотной не признаю. Ну а остальное все так же. Отличный рецепт. А то иногда как посмотришь на ютубе, волосы дыбом встают. И они еще учат. Молодому человеку 👍

Подписка однозначно!~ спасибо! Добра и Мира Вашему Дому! Обожаю и Уважаю Грузию! Украина. Харьков☀️😊❤️

Спасибо, что разьяснили для незнающих.

COOOL, Я , КАК БУДТО, УЖЕ И ПОКУШАЛА ВОЗЛЕ ВАС.... ШИИИИКАААРНО!!!

Моя любимая Грузинская кухня. Мой любимый Тбилиси,Кабулети,Кохи, Мцхета,Боржоми,Бакурьяни❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤ Посмотрев видео, очень соскучилась по Грузии. Люблю Тхемали🤗😋

Прекрасный рецепт! Но я нахожусь там где алычу не найти, но я нашёл выход! Беру обычный чернослив ( свежий не сушеный) и для кислоты добавляю свежую или замороженную клюкву, прекрасный выход!!!

Зураб, дорогой,спасибо за этот рецепт, как же долго я его искала.