затачивается плохо потому что скорее всего из х12мф.Узор на клинке вероятнее всего просто нарисован и протравлен.На кухне плохо,потому что судя по подводу сведение конское в миллиметр или полтора,чтоб кромка не сыпалась.
Мое личное субъективное мнение: классная сталь по износостойкости и качеству исполнения за свои деньги - ножи "Булат Баранова" с деревянными рукоятями трудятся у меня на кухне и не разваливаются; это не тигельный булат - просто рисунок снаружи; сведение толстое + угол заточки большой = необходимо перетачивать на полных 30 градусов (как и большинство ножей наших производителей); ржавеют на кухне если не мыть и не протирать. Объективно: видов булата много (тигельный, исторический, иранский и т.д.и т.п.), точного определения нет, что подтверждают все гуру кузнечного дела РФ. Завтра я могу сделать нож и назвать его "Булат дяди Серёжи" и это будет просто название. Если есть желание погрузится в тему булата - книга Л.Б. Архангельский "Секреты булата".
в общих мазках, это формально не булат, а кованная х12мф, рисунки на спусках - травление. Сведение толстое, "подготовка" (циклы) как будто на глаз (один угадал, другой прогадал). Есть куда лучше изготовители, есть куда лучше стали, подходящие больше кухонным ножам.
