📸 Telegram: t.me/takvkusno96
Подпишись на нас: taplink.cc/tak_vkusno96
И не забудь нажать на колокольчик, чтобы не пропускать новые видео. А если поставишь лайк и напишешь свое мнение в комментарии, то поможешь нашему каналу в продвижении.
Если Вы хотите помочь в развитии канала или просто поблагодарить автора в материальном виде:
💰SBER Bank: 2202 2009 5940 3419 (Евгений)
💰TINKOFF: 5536 9139 4993 2061 (Евгений)
💰Donationalerts (Для всех стран): www.donationalerts.com/r/tak_...
💰BTC: bc1q2u30atnga8fqx9pzgeq3aal7rhglyh8vej82dl
Пожалуйста, пишите к переводу какой-нибудь комментарий, мне очень приятно их читать! Если нет комментария, то где-то в мире грустит один Женя))😇😇😇
📸 Telegram: t.me/takvkusno96
💝Другие соцсети: taplink.cc/tak_vkusno96
********************************************************************
✏ Сотрудничество: proximo2015@yandex.ru
📸 Присылайте свои фото в Группу ВК: tak_vkusno96
********************************************************************
Тесто:
1.Мука - 440 гр.
2. Яйца С1 - 3 шт.
3. Сахар - 130 гр.
4. Соль - 1/4 ч.л.
5. Мёд - 90 гр.
6. Сливочное масло - 130 гр.
7. Сода - 1 ч.л.
Яйца с солью и сахаром взбиваем в пышную пену. И перекладываем её в кастрюлю с толстым дном.
Добавляем сливочное масло, мёд, ставим все на медленный огонь, и непрерывно помешивая доводим до горячего состояния (55С), снимаем с огня.
Добавляем соду и активно мешаем пока не пройдёт реакция.
Постепенно вводим муку и замешиваем мягкое тесто. Делим тесто на количество желаемых коржей. И убираем в холодильник на 1 час.
Раскатываем тесто на пергаменте в тонкие коржи, накалываем вилкой и выпекаем 3-5 минут при температуре 180С-200С, до золотистого цвета.
Грушевое компоте:
1. Груша 860 гр.
2. Сахар 86 гр.
3. Корица 1/4
4. Имбирь 1/4
5. Крахмал 3 ч.л.
6. Вода 50 мл
7. Цедра лимона - 1 шт.
8. Сок лимона 1/2 ч.
В сотейник насыпаем сахар, сверху выкладываем почищенную и нарезанную грушу, имбирь, корицу, цедру и сок лимона. Ставим на средний огонь и увариваем пока объём не уменьшится вдвое.
В холодную воду добавляем кукурузный крахмал, размешиваем и добавляем в грушевое компоте.
Провариваем 1 минуту и снимаем с огня.
9. Желатин 220bloom - 3 гр.
10. Вода - 12 мл
Желатин замачиваем водой.
В отложенное, горячее компоте добавляем желатин, хорошо перемешиваем.
Перекладываем в кольцо D=20 cm, отправляем в холодильник на минимум на 3 часа.
Крем
1. Творожный сыр (Хохланд, Филадельфия) 400 гр.
2. Варёная сгущенка - 320 гр.
3. Сливки 33% - 200 гр.
Творожный сыр и вареную сгущенку смешиваем миксером или блендером.
Добавляем взбитые сливки.
Крем готов!
Итальянская Меренга
1. Белки - 68 гр.
2. Сахар 100 гр.
3. Вода 25 мл.
Соль/лимонная кислота щепотка - щепотка
Белки взбиваем миксером до появления пузырьков.
В сотейнике с толстым дном сварите сироп из сахара и воды.
В непрерывно взбивающиеся белок, тоненькой струйкой вливаем кипящий сахарный сироп.
Продолжаем взбивать до появления плотных пиков. Меренга готова.
Сборка.
Собираем торт слой за слоем.
Корж-крем-компоте-корж-крем-компоте.
Самым последним выкладываем слой из зажелированного компоте, украшаем итальянской меренгой, мятой и дольками лимона.
********************************************************************
Заметки:
1. Коржи могут храниться в сухом месте очень долго, также как сухари.
2. Чтобы не искать качественную вареную сгущенку в магазине, можете сварить её сами.
3. Если вы купили не качественный мёд, то есть реакция соды и мёда не проходит, можно добавить такое же количество лимонного сока, тога он погасит соду. (всякое бываем).
********************************************************************
#Медовик
#торт
#ТАКВКУСНО!
#исуповевгений
7 янв 2021
