...протестую!...Заварной Крем не может быть "кашей"...и это "пропиаренный" кондитер!!!...а когда он РУКИ ПОСЛЕ ЯИЦ ВЫТЕР О СВОИ БРЮКИ!...ЭТО ВИДЕТЬ НЕВОЗМОЖНО!..."ВСЕЮТУБНОЕ" ПОЗОРИЩЕ!...
Готовила торты и десерты по его рецептам с ютуба, в итоге 2-а торта и пирожные угодили в помойку... их просто есть было не возможно из-за сладости или консистенции... В итоге рецепты тортов и пирожных беру из книг для кулинаров ( Госты и рецептуры для предприятий общественного питания), а тонкости приготовления могу подсмотреть и у Александра. PS: В КНИГАХ АЛЕКСАНДР ДАЕТ РЕЦЕПТУРЫ БОЛЕЕ СХОЖИЕ И ОРИГИНАЛЬНЫМИ РЕЦЕПТУРАМИ!!
Ошибаетесь, уважаемый кондитер. Это именно французский и сделали его для Павловой впераве как малокалорийный торт, так как ей нельзя набирать вес и назвали ее именем и никакого отношения к русской кухне или кондитерским изделиям..
Не мое На любителя Мне нравятся наши советские торты с масляным кремом,бисквитом и ромом с пропиткой И с орешками,жаренным арахисом А еще корзиночки... Ммм Но ! О вкусах не спорят И такой десерт имеет право быть
Это совсем не ПавлОва! Крем должен быть сливочным, а безе пышным, с зрустящей корочкой и нежным суфле внутри именно за счёт крахмала и винного уксуса (или лимонного сока). А здесь коржи как два неудавшихся блина. Для профессионала приготовить такой торт - позор!!! 👎
Торт Павлова, и произносится название именно с ударением на О, предмет давнего спора между Новой Зеландией и Австралией, этот торт был изобретен местными кондитерами в честь великой русской балерины Анны Павловой, которая была там на гастролях. И то, что приготовил Селезнев -не настоящая Павлова. В белки добавляется кукурузный крахмал и винный уксус. Крем - это взбитые сливки!
@@НатальяПузанова-я9з Именно так.Это объясняет Елена Прохладная ,живущая в Англии,у неё влог Англия моими глазами".Видимо,иностранцы так произносят эту фамилию.Получившийся корж безе пышный,воздушный,как пачка балерины.
Все иностранцы произносят наши слова и фамилии с неправильным ударением Но мы же знаем что она была русская и фамилия русская а значит не павлО ва, а все таки пАвлова !
Крахмал необходим для меренги. Иначе рулет не скатать, он будет рассыпаться, как безе. При этом меренга будет, как нежное тесто, а сврху хрустящая. От крахмала ничего ломаться не будет - это чушь.
Здравствуйте часто смотрю Ваш канал ,очень нравиться. Я живу во Франции . И почему то у каждого складываеться мнение что беэе от французкого слово (безу) поцелуй. Но эта ошибочное мнения , безе по французки обозначает ругательное слово,а безе называется меринга, Поэтому при Французах не говорите безе,а то окажитесь в неприяной ситуации.
Не поэтому, а потому что безе во взбитом виде это Безе, а в высушенном виде это МЕРЕНГА. Это точно так как и молоко покудо оно свежее, а когда скисает это простокваша, или кефир, сметана и.т.д. хотя из одного и того же продукта. Меренгу изобрел швейцарский кулинар Гаспарини творивший в маленьком городке Мейринген. Безе в переводе "поцелуй" А меренга" Испанский ветер"
Правильно не правильно, он все же учился и знает свое дело. В интернете куча вариаций и все "кричат" что это правильно... У нас на работе технолог тоже разработала "" этот десерт на кукурузным крахмал, хочется материться на всех языках мира...
Яйца обязательно надо мыть! Если в последующем яйца подвергаются тепловой обработки то можно просто ополоснуть в проточной воде. А если яйца не будут подвергаться тепловой обработки, то их надо хотя бы помыть хозяйственным мылом ( обычным 72%), а затем содой, на производстве в советские времена яйца замачивали на 5 минут в 5% растворе хлористой извести ( сейчас в домашних условиях можно использовать не разбавленную белизну), а потом промыть яйца в проточной воде с щеткой и замочить в 10% растворе соды ( минут на 15), затем промыть в проточной воде, просушить и уже использовать... Я скоро начну снимать видео и выкладывать на канал "Готовим по старинному рецепту", где и буду рассказывать о тонкостях приготовления тех или иных продуктов.
