Узбекский плов 

Я сделал плов 2 раза из риса одного производителя, получилось супер. Потом сделал из краснодарского 2 раза, и НЕ получилось оба раза. А столько труда составило что бы его сделать) Теперь не охота так просто его делать не зная риса.... Рекомендуют рис Девзира, но дороговато, и подделок много. Вот надо попробовать как-нибудь.

Ребят закажите рекламу у известных блогеров , очень поднимет количество подписчиков . Контент канала того стоит.

Всегда палец вверх! Нормальный такой плов и компания у Вас хорошая! Спасибо Вам!

1. Рис называется алангА (с ударением на последний слог, по-русски даже произносится алянгА.). 2. Для зирвака воды мало добавили. Мешать/жарить всю эту массу вместе с нутом и т.д. - это недопустимо. И зирвак должен кипеть на умеренном огне. 3. Масла многовато. Достаточно в пропорции к рису 1/0,25-0,30. 4. Салат называется не шаХароб, а шаКароб. Это в Ферганской долине так называют. В Ташкент он - ачичук (от слова аччик-чучук). Удачи.

Ребят, это уже вторая попытка сделать плов. Получилось лучше, чем в прошлый раз, но все равно не очень... Курдюк лучше кидать на раскаленный казан, а не в масло, а масло уже добавляют, если мало жира вытопилось с курдюка. Хлопковое масло- не показатель натурального узбекского плова, в Убезкистане его используют, как самое дешевое... оно считается самым грязным и вонючим. Если у вас мясо с костями, то лучше отделить их и кинуть в растопленный жир, обжарить и выкинуть... кости заберут лишние "каки" и придадут мощный мясной аромат жиру. Потом уже мясо . Лук лучше всего довести до полукоричневатого цвета (если у вас нет куркумы, то такой лук придаст хороший цвет и аромат рису). Изюм не берите темный, для плова самый лучший маленький светлый, без косточек. Солить ничего не стоит до того, как зальете воду для зирвака, потому что у вас морковь не жарилась в масле, а варилась, т.к. всё посыпанное солью выделяет сок. По вашему рецепту зирвак насытился ароматами, а потом вы его разбавляете большим количеством воды, это не правильно. Воду для зирвака наливают из расчета 1ст. риса=2ст. воды. Чеснок добавляют все по разному, я добавляю в зирвак (чеснок и острый стручковый перец), а перед закладкой риса выкидываю. Чтобы рис не пригорел, как у вас, лейте больше воды как я сказал, накрывайте крышкой и уменьшайте огонь после заливки воды в зирвак. Хорошим плов не получится, если его приготовить 1-2 раза... чем больше готовишь, тем вкуснее будет Успехов вам ребят, старайтесь и все у вас будет!!! Лайк за старания!!! Забыл сказать.... попробуйте нут с вечера положить в воду намыкать, а потом готовить. И еще попробуйте в следующий раз рис басмати использовать, он меньше разбухает и быстрее готовится, хотя дело вкуса каждого конечно...)))

Курдюка надо было после обжарки посолить и съесть с луком это очень вкусно

Ребята,молодцы!!!Но есть плов вилкой!!!!! Не не то!! А так спасибо все ОТЛИЧНО!!!!

ЭЙ ! МУЖИКИ ! МНЕ ТОЖЕ ОСТАВТЕ ! МОЛОДЦЫ ! Я ОЧЕНЬ УВАЖАЮ КТО ГОТОВИТ ПЛОВ. ПЛОВ ЭТО ДРУЖБА.ЭТО ХОРОШАЯ КОМПАНИЯ.РЕБЯТА ПРИЯЖЕЙТЕ В ГОСТИ ТАШКЕНТ. СИЯЙ ТАШКЕНТ ЗВЕЗДА ВОСТОКА.СТОЛИЦА ДРУЖБЫ И ТЕПЛА. СУПЕР!!!!

Очень уютный канал, спасибо) однозначно палец вверх)

Молодцы

Шайтана выгонять))) ахаха)))))))) Лайк!

ребята молодцы!! всё красиво!! только для зирвака мало воды!! так держать!!

Молодцы парни ! Купил такой же казан и печь как у вас в магазине Шелковый путь.Лайк и подписка !

Класс! Всего за каких-то год-полтора вы стали отличным каналом, со своей "изюминкой". Мне вот вроде пофигу готовка, но наблюдать сам процесс в исполнении Олега и операторской работы Димы доставляет некое удовольствие и интерес, заставляющие до конца досмотреть ролик. Молодцы пацаны, спасибо вам +++

Олег приветствую. Приобрети нож узбечка. Хлопковое масло исключите из рациона. Когда Бухарскому Эмиру приготовили плов на этом масле он поваров чуть не казнил сказав типо отравить что ли решили. По этому до революции готовили на алифковом масле. Ну а плов готовь чисто на курдючьем жиру . По братски совет.

Ребята, курдюк выталкивается без масла, просто в горячем казане. Остывшие шкварки очень вкусны с солью с лучком и горячей узбекской лепёшкой))

Как можно выкинуть шкварки из курдючного жира ??

Олег, было у вас видио где ты говорил что 90% рецептов с кавказа начинаются с обжарки лука в масле в первую очередь, а потом мясо. В плове тоже в любом рецепте вначале жарят лук!

мой супруг любит шкварочки с лучком и хлебушком под 50 грамм...говорит что очень вкусно))))))))))))

Проверяют масло хлопковое перикалиное или нет, просто, разогрели масло и кидаем спичку одну шт,если загорелось то норм,это так на будущие,я просто раньше жил в Ташкенте,там так делали и батя мой делал,

Шикарный узбекский плов! Подписаться и палец вверх!

ну чего плов огонь !!!! ножи понравились !!!!!!успехов !!!!! ждем видосы!!!лайк

Всё отлично!!! Но если нут вымочить минимум 4 часа ,то будет на много лучше!!!! Молодцы!!!!

Видео отличные!!! Рецепты то же отличные!!! Ну и халявщиков у Вас!!!

Я как не посмотрю ваш канал, так дорога одна ( ХОЛОДИЛЬНИК )))))

Молодцы ребята понравилось

Олег зраствуйте! жаренный курдюк с луком эта нечто👍 под водочкой

Молодцы пацаны!!! В след раз когда будете вопить плов сварите нут в мультиварке и добавьте в плов! А вообще рис хороший Лазар!!! Молодцы пацаны так держать !!!

Не то!!! Все не так и все не то!!!! Но за дерзость лайк!!! Настоящий " пловщик " и " хинкальщик" начинается с двухсотого приготовления!!! Я вас люблю, спасибо парни!!!Учиться на ошибках это - знание!!! Тот кто любит знание - обретёт любовь !! Спасибо вам , вы крутые!!

как всегда лайк!!p.s.парни,огрогромная наглая просьба,пригласите пожалуйста на сьемку следующего блюда,в Москве бываю очень часто,да и живу не далеко от вас(Рязань)респект!!!!

Привет! Можно мне поделиться..Лук режу кубиками(он получается мягче и практически не виден в плове) Морковку режу прежде наискосок, потом "брусочками". Размер "брусочков" можно регулировать нарезкой. Рис покупаю пропаренный. Говорят говядину и баранину вместе не готовят. Для плова можно использовать баранью лопатку. Последовательность: масло(любое растительное без запаха) в еще хододное масло бросить черный горошком перец 2ч/л. Прокипит, вынуть. Некоторые оставояют. Затем мясо (мельче чем Вы нарезали). ПОЧТИ до готовности. Затем лук потом морковь. Мешаем, солим. И уже НЕ МЕШАЕМ, а все закладвваем:изюм для плова, чернослив, курага, зира, годовки чеснока. Кладем рис. Распределяем и заливает золодной водой по стенке казана( емкости). Именно по стенке..на 2 пальца или 3 в зависимости от кол-ва риса. Готовим. Как только появляется на поверхности риса "сухость" делает проколы в рисе. Проколы небольшие (в диаметре) но часто. И до готовности. Если, вдруг, чувствуем в процессе готовки маловато воды. Добавляем по стенке емкости. Вот. Плов это поедание не мяса. Это совместимость инг..и вкус! Извините. Но хочется чтобы не было разочарования в Вас и Вашем канале. Спасибо за понимание!👍😴😊😇🥳

Ребята плов огонь. Так держать. И спонсоры ваши молодцы, снабжают вас девайсами и продуктами. Ждем следующего видео.

Ребята,респект вам за вашу гастрономическую работу))) Чтобы выгнать шайтана, достаточно пережарить одну морковь, она впитает в себя горечь. Не перебарщивайте с луком. Мясо обязательно надо присолить,а вот резанную морковь не надо,она должна быть чутка сладковатой. Рис предварительно надо замочить в подсолёной воде,вода должна быть очень горячая. Не бойтесь,рис от этого не сварится. Я вообще заливаю крутой кипяток. Рис рекомендую брать круглый. Нут тоже надо замочить в холодной воде ,можно с вечера. В зирвак добавьте зиру. В плов добавляют светлый изюм. Зирвак долго не тушите, морковь разварится. Много воды в рис не лейте, плов превратится в шавлю. Желаю успехов!))))

я готовлю чуть по другому: 1. нут замачиваю в термосе за сутки в кипятке 2. выжариваю лук первым, затем мясо, чтоб оно зажарилось (запечатолоось) в масле , а не варилось в лучном соусе и отдавало сок 3. зирвак варю 40-60 минут, тогда мясо получаеться мягкое и тает во рту, туда же добавляю нут, красный перец стручок, 3 головки чеснока и воды столько, чтоб после 40-60 минут варки осталось на 2 пальца когда заложишь рис. Солю зирвак в конце, и в него в конце добавляю морковь 1/4 часть от всей ( сырую, не обжаренную). Зиру добавляю непосредственно в рис, перед закрытием крышкой. А так очень похоже что готовил узбек. P.S. Нут добавляеться не для вкуса, плова, а для его сытости, в бобовых много белка растительного.

не хочу никого учить, но дам совет=) Вымачивайте рис в подсоленной воде, а потом промывайте. Соль - щелочь. А щелочь просто уничтожает крахмал=) Я вот только на счет гороха не понял, зачем он там? Думаю барбарис вместо гороха был бы в тему:) Ну, а так, как всегда большой и жирный - ЛАЙК. P.S Ждем видео с майских! С праздником =)

привет ребят когда будете готовить Кыргызкий бешбармак

Парни, красавцы! Я смотрю вы решили подойти к этому делу со всей ответственностью, что даже хлопковое масло нашли)) А так вообще очень аутентичный плов. И горох нут даже))) Многие не понимают, что плов это не рис с мясом, а действительно сложное в приготовлении блюдо, а в Узбекистане это целый культ. Хотя я сам казах.))) В общем постарались на славу, супер!

Парни привет! Все классно, но на мой взгляд две ошибки сделали: 1. после закладки моркови зирвак не мешают; 2. перебарщили с водой. Если в следующий раз будете готовить плов, тушите мясо до полуготовности, затем закладывайте морковь, а мин. через 10-15 рис. Воды нужно вровень, потому что вы его предварительно замачивали и он все, что было нужно в себя забрал. Как только выпарите воду огонь на минимум, закройте крышкой и дайте пропариться еще мин 30. Периодически собирайте рис горкой и разравнивайте. Удачи)

ребята, а кто из вас с востока??) и тарелки были восточными!)))

Братцы, без обид, но покритикую вас. Кто в плов добавляет перец горошком??? Сам в Ташкенте родился и жил там не один год. Ну нет такого у узбеков, если вы узбекский плов готовили. Перец добавляют молотый, когда мясо обжаривают, это да есть. Потом для кислинки барбарис добавляется, перец жгучий не втыкается в рис, а вариться с зерваком, потом перед закладкой риса достаётся и кладётся тому, кто любит поострее, зира, кумин, куркума, паприка, красный острый перец, кориандр, шафран, это основной набор специй к плову. И их добавляют на стадии готовки мяса. И чеснок лучше добавлять после того, как рис заложили, тогда он отдаст свой вкус и аромат более раскрыто.

СПАСИБО, ЗА РЕЦЕПТ ПЛОВА ( ДЛЯ МЕНЯ ЭТО НОВЫЙ РЕЦЕПТ ПЛОВА ). БУДУ ГОТОВИТЬ НА ВЫХОДНЫХ ДЛЯ СЕМЬИ. ГОТОВИЛА ГРЕЧКУ ПО КУПЕЧЕСКИ , СЪЕЛИ НА УРА. ЖДУ НОВЫХ РЕЦЕПТОВ. УДАЧИ ВАМ ПАРНИ !!!

Ребята Вы Молодцы недавно купил казан на 12 литров,есть очаг,Готовил ПЛОВ по Вашему рецепту на Д,Р свое Гости чуть языки не проглотили.

Молодцы ребята ! Так держать !!! Подписка +

Молодцы ребята! Попробуйте вместо гороха добавьте сушеный барбарис и вода в зирваке должна покрывать мясо и овощи.

Лайк однозначно, но добавлю несколько моментов от себя. Правильно то что сначала жарили мясо, но добавлять его надо понемногу чтобы не сбить температуру казана, тогда мясо купируется и будет сочным. Солить лучше после того как в зирвак добавите воды, причем нужно пересолить немного, рис заберет излишек соли и все станет как надо. Помимо нута и изюма можно добавить печеный барбарис, дает пикантную кислинку, но это как хотите. Если есть сомнения в качестве масла, то пока оно греется и топится, бросьте целую очищенную головку лука минут на пять, весь шайтан будет в луковице:)

олег курдук нарезают чуть помельче и готовят потом его вытаскивают и едят с луком и вроде вкус у него нормальный советую попробуйте как нибудь а так мужики респект слюнки потекли глядя как готовите его спасибо)))))))))

Всё как всегда супер, молодцы, но держите нож пожалуйста правильно!

Ребята,вы чут неправильно сделали плов....

куча позитива и реки текущей слюны!!! 1000000000000000 лайков. так держать.

в чайхане под Чимганом, в дырочки для вывода влаги, местные повара в них план клали..говорили, для аппетита..)

Отличное видео. Помогает ли труба? Я заказал комплект казан+плита без трубы, скоро придет, и вот теперь в сомнении...

Правильной дорогой идете товарищи. Вангую, что горошек больше класть не будете в следующий плов))

Молодцы. Всё лучше и лучше! Откуда морковку взяли?)

ну вы ребята от души 👍!))))

да и для чего курдюк у вас если вы всё нахер шыворот-навыворот сделали да и мясо бросали бы с 9 этажа лучше б смотрелось шумовка и казан отдыхают

лучшаю кухня это узбецкая это точно

мясо не надо было так мелко нарезать мы их большими кусками жарим ))а так вкусно выглядит)

бесбармак будете готовить по казахски когда нибудь

Почему новую посуду не прорекламировали?)))

Олег ты молодец все правельно сделал !!! Лайк!

Почему так мало подписчиков? Парни реально красавчики, приятно смотреть видео.

я когда плов делаю ,я нохут отвариваю заранее,так вкусней

Ребята, вам респект! Выросли, правильные ингредиенты, соблюдаете технологию! Так держать, удачи вам!

Приветствую, очень аппетитное видео! Парни подскажите на сколько литров у вас казан?

про соль спрашивать не забудьте пжл,лайк и подписка

Олег приветствую вместо нута попробуй св следующий раз бросить очищенные фисташки но только из Средней Азии они на рынках можешь найти грамотно так 150- 200 гр. Они плову придадут вкус и выделяют масла.

Молодцы парни! Всё дружно, аппетитно, душевно! Народ подошел, друзья, жены, дети, коляски, мамы... Приятно, спасибо за ролик.

👍👍👍

Значит сначала пока вода не выпарится,крышкой не закрываем?

Ребята, мало видосов )) хотелось бы больше Просьба, Запилите видос на разные виды шашлыка... типа свинина, говядина, кура, на кости, и т.д... Очень воодушевляет.... Удачи вам и всего найлучшего

привет ребят, вообшем на будушее,марковь бросайте в двух степенях что бы вся не разварилась, сначала половину и через некоторое время другую половину и будеть лучше поверьте, а так респект ВАМ и удачи.

Ребята, плов мог получиться лучше и по цвету, и по вкусу ... Но допущены несколько нарушений технологии. Морковь при зажарке не довели до нужной кондиции .... солить начали рано (морковь еще не успела набрать сладость) .... варка зирвака началась при недожаренной моркови .... варка зирвака производилась при завышенной температуре (потому и плов получили темный, и нечеткую поверхность зерна) .... нут использовали неправильно (а скорее всего, и замачивали его тоже неправильно) .... ражим варки риса нарушен. Каша конечно получилась съедобная ..... но процесс не отработан до уровня "плова". Так что примите замечания к сведению, и практикуйтесь дальше. Удачи вам в правильном приготовлении блюд !

Вид не хуже, чем вкус...красота!!! ЛайкОС.

Выглядит вкусно!!! Молодцы!!! Лайк!!!

ты больной чтоли зачем на масло воду выливать

Ребята, меньше рекламы, говорите с аудиторией. Раньше вас было прикольный смотреть.

класс молодцы, тоже пойду делать плов.

Ребята, на какую камеру снимаете и какой обектив? Видео и блюда суперовские!!!

круто мужики. так держать

лойс чуваки на высоте , только вас с готовкой смотрю

К тому моменту,когда чеснок положил плов уже подгорел.

Олег видно ножи хорошие),палец не им порезал?

брал нут замачивали на ночь да он жёсткий

Привет парни. Приготовили по вашему рецепту плов, очень было вкусно, просто объедение! Первый раз готовил плов в казане и сразу получилось! Спасибо большое!

Ещё раз молодцы мужики

признайтесь кто дизлайкнул. мы вместе посмеемся.

слов нет одни слюнки......................

Кстати говяжка и в прям не плохая

попробуйте советаю

вот это плов ! молодцы ребята !!!!!!

моладцы ребята супер

Ребята, а на сколько литров у вас казан?

День добрый! Пересмотрел много рецептов приготовления плова, узбеки почему то в кипящее масло бросают сначала лук???!!!

Молодцы ребята) Больше больше еды!!!))

ИЗВЕРГИ!!! Курдючные выжарки перемешиваем с соленым и пожамканным луком - и это самая лучшая в мире закуска!! У меня сердце кровью облилось от "выкинем"!

Ммм....да.....

Народ давайте не будем умничить...., не будем учить Олега. Русский мужик готовит и постарается от ДУШИ, в гараже с казаном. Олег вперёд, молодцы ребята, я сам проф. гурман но мне очень интересно когда Олег готовить.... Удачи

ЧИТАЙ ПО ГУБАМ МЯСО ОГОНЬ

Excellent 👌

понравилось помидоры)