На 0:35 слышим "...итак друзья, приготовление НАШИХ ушей..." Ваших, ваших! Наши пусть остаются с нами, готовить их не надо... Ну а если серьёзно, то лично мне свиные уши больше нравятся в консервированном виде, в стеклянной таре, в автоклаве и с применением разных специй, в число которых совершенно необходимо присутствие бадьяна.
Ну ты даёшь!на 1,5-1,8 кг ушей парупачек соли.,это ееребор.Да и варишь много времени,значит уши со старого хряка.Да и с водой переборщил.Вода дол д на только покрывать продует и варить на медленном огне около часа.Ну а процесскопчения одинаков как и для всех продуктов,только время булет 30-45мин.А вот кориандра подалел.Он ьы заменил половину твоих специй.
Браво!Лайк однозначно.Многие говорят о сухом и провяленном продукте перед копчением и сухих опилках ,а здесь и опилки замоченные и уши вообще даже салфеткой не промоченные, а результат--- какой бронзовый оттенок и колер. Супер.
Все неправильно. Варить максимум час, щепа однозначно сухая и её нужно раза в три меньше, уши необходимо провялить перед копчением. Слишком большой огонь под коптил ней сразу. Сначала нужно совсем маленький огонь, что бы опилки тлели минут 20-25, как только ко дым поутих и они провели, только тогда нагоняем температуры для приготовления продукта.
