#К_ЭЛИНЕ_на_обед
#ВЛОГ_Cемейный,
#Интернациональная_Семья,
Dinkel Brötchen
Полбяные - хлебные булочки с различными семечками
Рецепт:
Для Свежего СТАРТЕРА вам понадибиться:
* 130 г муки полбяной
* 90 г воды
* 20 г Анштельгут(от Элины)
Температура Созревания Стартера:
20-25°C градусов
Время Созревания:
От 3 до 6 часов у опытных пекарей и
От 10 до 16 часов у новичков
Основное тесто:
240 г свежего Стартера
500 г муки полбяной
Немецкий тип 630
550 г полбяной муки
Немецкий тип 1050
600-650 г воды холодной
( воду добавляем не всю сразу, а потихоньку и смотрим как реагирует ваша мука, тесто будет липким, но не в коем случае НЕ ДОЛЖНО растекаться, тесто должно напоминать по своей консистенции мягкий пластилин, если не хватает воды добавить ещё грамм 30-50)
22 г соли
50 г размягченого сливочного масла
Приготовление:
Смешайте все ингредиенты кроме соли и вымешивайте в тестомесе или руками первые 5 минут медленно, а потом увеличивая обороты месите быстрее,
ещё 3 минуты.
Готовое тесто, ставим на Аутолиз 45 минут
*(что такое Аутолиз читай НА МОЕМ КАНАЛЕ в рубрике СООБЩЕСТВО или COMMUNITY
Спустя 45 минут добавляем всю соль и замешиваем еще 7 минут при средних оборотах.
После замеса, тесто ставим на растойку,
И в течение первых 30-60-90 минут делаем обязательные оттягивания и складывания теста!
После Растойки тесто отправляется в холодильник на 24-48 часов
холодная ферментация хлебной заготовки желательна от 12 до 48 часов👍можно конечно же и больше, даже целую неделю 😁👍
НО ВАМ, КАК НАЧИНАЮЩЕМУ ХЛЕБОПЕКУ, пока этого НЕ НУЖНО ДЕЛАТЬ!!!
В день выпечки булочек, настоятельно рекомендую вам достать тесто из холодильника за 1-2 часа заранее, до окончательного формирования булочек!
Достаете контейнер с тестом из холодильника, обязательно проверяете на сколько увеличилась масса вашего теста, если ваше тесто не совсем увеличилось, то дайте ему постоять при комнатной температуре ещё дополнительно 1 час
За это время заранее включите и разогрейте духовку на 220 градусов вместе с протвинем на нижней шине!
Далее выкладываем Готовые нарезаные полузаготовки булочек как показано в этом видео:
✅ru-vid.comQ38kwvJg...
И обрызгивая их
отправляем в духовку,
на самый нижний уровень на 20 минут, режим выпечки
ВЕРХ/НИЗ!
* Общее время выпечки этих булочек около
20-25 минут.
так как у всех по своей технической мощности совершенно разные духовки, вы должны понимать и ориентироваться именно по мощности вашей духовки ‼️
‼️Ссылка на керамическую жаровню для Хлеба
🥰мой красный и прекрасный МЕРСЕДЕС
"Le Pain" Emile Henry Ø285mm
✅amzn.to/3G5n3np
📣 📣 📣 📣 📣
‼️ПРИНИМАЮТСЯ ЗАКАЗЫ НА
ДРЕВНЮЮ ЗАКВАСКУ-ВЫСШЕГО КАЧЕСТВА
"ANSTELLGUT" - OT ЭЛИНЫ❤",
по ВСЕЙ ЕВРОПЕ!!!
Вес Свежей Ржаной Закваски:
Брутто: 55-60 граммов,
☝По поводу ЗАКАЗА и ОПЛАТЫ-
пишите пожалуйста на Ватсап:
✅ +49 170 8302153
📣 📣 📣
‼️ ССЫЛКА НА ВИДЕО:
☝️Выпекаем простой Пшеничный Хлеб на Закваске от А до Я/
Мастер класс начинающим Хлебопёкам❤️
✅ru-vid.comI0ragp-a4Vo
☝️"Анштельгут" древняя Закваска от Элины и Свежий Стартер- что это такое как пользоваться и Хранить
✅ru-vid.comTjShMkyNzqA
‼️Ссылка на Баночки для древней Закваски - 850ml
✅amzn.to/3MDpRNh
‼️Ссылка на Баночки для древней Закваски - 1l
✅amzn.to/3KAnZ59
‼️Ссылка на Баночки для древней Закваски - 580ml
✅amzn.to/43uaywl
‼️Ссылка на Корзинки для расстойки Хлеба 3х
✅amzn.to/3KNOeFl
‼️Ссылка на Хлебную Форму для выпечки Хлеба на 1 кг
✅amzn.to/3GUhn0A
‼️Ссылка на Хлебную Форму для выпечки Хлеба на 0,450 г
✅amzn.to/41BfGwQ
‼️Ячменный Солод (Backmalz Bio Malz, 100% deutsche Gerste Gerstenmalz)
✅amzn.to/3LUKDXI
‼️Шапочки для Расстойки Теста в корзинках,
✅amzn.to/44vAbgL
❤️ ❤️ ❤️
Дорогие Друзья😘и гости моего Канала, добро пожаловать к нам в семью и в нашу Баварско-Франковскую🔥ХAЦАПЕТОВКУ🔥
Мы желаем вам, прекрасно провести с нами время. Расслабиться и душевно отдохнуть, а также почерпнуть заряд Бодрости и положительную Энергетику от меня 👩🏻 и всей моей Семьи!
СПАСИБО ВАМ ВСЕМ - За ваше Безграничное Внимание и Поддержку!!🥰😍
Вперёд с нами, в ВОЛШЕБНО-ПОЗИТИВНОЕ ПУТЕШЕСТВИЕ!!!😘
С ЛЮБОВЬЮ ВАША Элина🥰😘🙏
❤️мой Инстаграмм:
/ k_eline_na_obed ,
ДЛЯ СОТРУДНИЧЕСТВА:
E-Mail : kelinenaobed@web.de
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА MOЙ КАНАЛ, НАЖИМАЙТЕ НА 🔔 СЛЕДИТЕ ЗА НОВИНКАМИ
Пишите✍🏻 комментарии и ставьте Палец вверх 👍 если Вам понравилось видео!
10 апр 2024
