Сегодня пекарни, пекарские производства и хлебокомбинаты, стремясь отвечать на запросы рынка, все больше инвестируют в запуск производства так называемого "здорового" хлеба, изготовленного на натуральной закваске и без химических добавок.
Ферментатор ФТ-40 предназначен для производства и хранения различных жидких заквасок. Закваска формирует характерный вкус и аромат выпеченных хлебобулочных изделий, продлевая их свежесть и улучшая питательную ценность хлебобулочных изделий. Закваска дает возможность разнообразить ассортимент, поскольку различные виды заквасок придают хлебу разнообразные вкусы и ароматы, а также меняют цвет мякиша.
Принцип работы ферментатора ФТ-40 основан на охлаждении и поддержании температуры содержимого чаши. Охлаждение осуществляется за счет холодильной установки, которая позволяет контролировать температуру закваски в течение различных этапов цикла.
Ферментатор ФТ-40 полностью выполнен из высококачественной аустенитной нержавеющей стали AISI 304. Герметичная крышка препятствует доступу кислорода, позволяя поддерживать анаэробные условия. Ферментатор не требует особого ухода, благодаря наличию двух сливных отверстий - верхнее отверстие для слива полезного объема закваски и нижнее отверстие для полного опустошения резервуара - облегчается не только слив готовой закваски, но и мойка резервуара.
Общий объем чаши ферментатора ФТ-40 составляет 80 л.
Объем материнской закваски - 12 л.
Производительность ФТ-40 достигает 40 л за цикл.
Сенсорная панель управления (TFT экран) ферментатора ФТ-40 позволяет контролировать и настраивать конфигурацию (программировать) циклов смешивания, ферментации и консервации. Предусмотрена возможность записи до 10 пользовательских программ по 6 шагов в каждой. А для облегчения перемещения и установки на рабочее место ферментатор оснащен 4-мя колесами, два из которых поворотные и оборудованы стопорами.
Вам больше не придется постоянно контролировать состояние закваски - программируемый ферментатор ФТ-40 Abat сделает это за Вас!
Abat - простой рецепт успеха!
1 окт 2024
