Прошаренная телка. Молодец без яец. Родной сленг. Речь девушка контролирует, плохие слова умалчивает. Умница. За ваши хорошие дела и разумные слова, без лая под видео , а словами.. получите почет и уважение от благодарного зрителя.
Ирина, спасибо за очень полезную информацию. У меня вопрос: есть ли какое-либо отличие закваски, полученной из промышленных дрожжей, от закваски на природных дрожжах? У меня на закваске из промдрожжей получается ну очень вкусный пшеничный хлеб суточной ферментации в холодильнике. До этого пробовала ЛМ и хмелевую- никакого сравнения. Вот только вопрос - равноценен ли такой хлеб по части пользы хлебу на других заквасках?!
спасибо, очень интересно и важно! говорят, что из одного и того же исходного материала, но при различных условиях, можно приготовить совершенно разные продукты. единственное, что мне удалось пока найти, это серия роликов на канале С.В. Кириллова "хлебное сольфеджио". из ржаной муки и воды при разной t и влажности он выпекал разные хлебы. мне представляется, что таким образом можно давать развитие одним микроорганизмом и сдерживать другие. нужно только понять где и как. а вы на эту тему что-то знаете? может, уже где-н. что-н. выкладывали?
Если собирать сливки на сметану из домашнего молока, она же получается как бы сырая,не страшно есть ее в необработанном виде?Я тоже много лет так делала и всегда задавалась этим вопросом...Использую больше в выпечку🙂
Странно, а почему тогда ваш чайный гриб не под крышкой стоит? Да и уксусное брожение не под крышкой происходит. Там же патогенная микрофлора образоваться должна...
Уксусно-кислое брожение не может происходит в отсутствии кислорода, а патогенная микрофлора не образуется за счёт того, что уксус делает из продукта содержащего этиловый спирт (сброженные соки ягод и фруктов) и из-за довольно низкого pH, при котором как правило многие микроорганизмы существовать не могут, за исключение некоторых, таких как уксусно-кислые бактерии
