Ферментированный чай - это кладезь полезных свойств. Пост о свойствах ферментированного чая закреплюсь в комментариях. Сегодня я ферментировала листья мяты и мелисы. Второй срез в этом году. Получилось вкусно, ароматно, красиво.
Добрый день! Я ферментирую листья яблони. Очень хороший чай получается. Но когда идёт ферментация под грузом накрывают хб салфеткой, крышкой не надо закрывать. Когда аромат усиливается,это и есть окончание ферментации. Ещё пробовала листья вишни, очень ароматный чай
Ферментирование трав имеет несколько преимуществ по сравнению с их сушкой: 1. Улучшение пищеварения и питательной ценности: Ферментирование трав помогает разбивать сложные молекулы, увеличивая доступность питательных веществ. Это делает их более легкими для переваривания и усвоения организмом. 2. Увеличение содержания полезных веществ: Ферментирование помогает усилить содержание полезных веществ, таких как витамины, минералы, антиоксиданты и ферменты в травах. Некоторые ферменты могут даже преобразовывать вещества в более активные и биодоступные формы. 3. Улучшение вкуса и аромата: Ферментация может придать травам более богатый и глубокий вкус, а также улучшить их аромат. Это может сделать их более привлекательными для использования в кулинарии и приготовлении напитков. 4. Поддержание полезной микрофлоры: В процессе ферментации происходит развитие полезных микроорганизмов, таких как пробиотики и молочнокислые бактерии. Эти микроорганизмы могут оказывать благотворное воздействие на пищеварительную систему и укреплять иммунитет. 5. Улучшение сохранности: Ферментация является методом консервации, который помогает продлить срок годности трав, сохраняя при этом их питательную ценность и качество. Ферментированные травы могут оставаться свежими и полезными в течение длительного времени. Несмотря на все преимущества ферментации, важно помнить, что мягкая сушка трав также может сохранять их полезные свойства и использоваться для приготовления чая и других продуктов. Выбор между ферментированными и сушеными травами зависит от ваших предпочтений и необходимостей.
@@TatsianaSehen когда сушишь отферментированный Иван чай, аромат стоит обалденный 👍. Зимой откроешь баночку с чаем, такой же аромат. Вкус чая отличный. Но я ещё добавляю других трав и чая.
@@TatsianaSehen вы пишите про мягкую сушку которая сохраняет полезные свойства, но при этом сами совсем не мягко сушите, или скопировали текст не читая ?
Спасибо! Ферментировала Иван чай, теперь каждый год собираю. Сушу в духовке, даже не режу, т.к. при сушке помешиваю, и листики сами ломаются. Аромат стоит обалденный! Мелиссу пробую первый раз.❤
Нет, не лучше. Глубокая, шоковая заморозка в обычных сундуках морозилках не предусмотрена, а обычная заморозка "выжмет" всю свежесть из листа, при разморозке это будет просто тряпка. Ферментация сохраняет все полезные свойства и аромат.
Попробуйте веточки вишни. Просто промытые веточки, без листьев, положить в чайник и закипятить. Бабуля давала нам такое чай. Очень вкусный. Только чайник лучше взять старый. Иначе будет очень сложно отмыть от цвета.
@@user-dp4cl3wc9r в сушилке и просто травы высушить - они ароматнее в разы, чем на воздухе. А в случае ферментации можно просто попасть на плохую погоду - высокая влажность, низкая температура - и испортить заготовку чая полностью.
@@TatsianaSehen они отдадут их в чае, а не потеряют при сушке на больших температурах. Любые фрукты овощи зелень сушат на минимальных температурах, затратно по времени но при этом сохраняются полезные свойства
@@KrisTina-xy6xb просто рассуждайте логически. Если при 70 градусах сушки погибают, то как они выживут в кипятке? Или тогда по логике при сушке в 70 они в воздух перекочуют по логике из высушенных трав перекочуют в кипяток?
@@TatsianaSehen при сушке на высоких температурах теряются эфирные масла, вкус и аромат. Диалог окончен, вы можете сушить на любой температуре как вам нравится, дело житейское
Я бы не рискнула. Зависит, конечно, от климата, где вы живете. Но лучше несколько часов просушить на минималке в приоткрытой духовке. Потом оставить на том же противне досушиваться при комнатной температуре. Они получаются спресованные после первого этапа ферментации. И при недостатке температуры могут начать портиться.
Мяты и мелиссы? Нет. Наоборот мне больше нравятся листики помоложе, до цветения еще значительно. Я вообще делаю несколько срезов этих растений. И все до цветения
@@TatsianaSehen я послушала одного блогера и он сказал ждать цветения и очень пожалела.Она мало пахнет и мелкие листики тяжело обрывать ,ну и в целом нет качества травки.А у меня теперь она цветет во всю.
@@user-dp4cl3wc9r срежьте сейчас. Мы переросшую пускаем в баню - к веникам, запарить для запаха. А сейчас пик лета - она быстро отрастет и на чай еще сделаете даже пару заходов
