Бонус к ролику про День Благодарения. Немного сумбурная инструкция как готовить хачапури по-аджарски.
Рецепт, который мы пытались сделать:
Мука - 400-500 г
Вода - 150 мл
Молоко - 150 мл
Подсолнечное масло - 2 ст. л.
Дрожжи сухие - 1 пакетик(7г)
Соль - 1 ч. л.
Сахар - 2 ч. л.
Для начинки:
Сулугуни - 400 г
Любой другой сыр - 200 г
Яйца - по числу лодочек.
1. Опара
В миске смешать воду и молоко. Добавить сахар, дрожжи и пару ложек муки. Поставить в теплое место минут на 10.
2. Дрожжи должны активизироваться, поднявшись хорошей "шапкой". Добавить в опару яйцо, растительное масло, соль, просеянную муку. Замешать тесто. (руками или миксером)
3. Тесто положить в чашу, накрыть пленкой и оставить в теплом месте на час. Тесто должно увеличиться в объеме. (Если нет, то у вас плохие дрожжи)
4. Достать тесто и снова замешать. После этого снова накрыть пленкой и оставить в теплом месте на час.
5. Натереть сыр на терке.
6. Достать тесто разделить на 6 равных частей. Раскатать в круглые (или как получится) лепешки.
7. Положить сыр по противоположным краям лепешек и закатать его внутрь. Должна получится этакая лодочка.
8. Положить сыр внутрь лодочки. Смазать края яйцом.
9. Нагреть духовку до 200С (400F). Выпекать Хачапури до слегка золотистой корочки.
10. Достать из духовки и разбить в середину каждой лодочки яйцо. Чуть перемешать белок с сыром.
11. Поставить обратно в духовку на несколько минут, чтобы белок чуть схватился.
Последний шаг не обязателен. Можно просто разбить яйцо в уже готовое, но очень горячее хачапури и тут же его перемешать.
5 дек 2023
