Привет, Николай! Как всегда информативно. Клен обычный (ну у которого листья всегда в гербарий кладут) можно? А американский клен (коего у нас в поволжье как грязи) можно? Про липу не знал, как с ней получается?
Володя! Ты наверное имеешь в виду тот клён,который растёт в посадках и вдоль дорог,который горит,как порох-тогда-да,он подходит для копчения.Его лучше заготовить рано весной,когда начинается сокодвижение,у него сок сладкий.А при сгорании.он даёт обалденный аромат.Володя,у вас там ещё есть осина-очень классное дерево для копчения,но всю древесину нужно использовать,только хорошо высушенную.А липа-это классика,которую все забыли.
Почитал коменты. То нельзя, сë нельзя. Берëзу нельзя(хотя там дëготь только в бересте а не в древесине) бук граб нельзя, хотя им коптят из покон веков. Когда горит огонь движение концерогенов происходит быстрее и неуспевает ни окислиться ни осесть на стенки😂. Ох и специалист. Сам сибе понапридумывал и других учит и убеждает
Николай купил 13 лет назад дом Хозяйка показала на чердаке коптильню в печном дымоходе Дом старый в Западной Беларуси Хочу использовать Встречали ли вы такие варианты коптилен И как вы к ним относитесь С уважением Юрий
@@innak8791 у меня классическая коптильня и в ней есть подсос свежего воздуха,в нижней части.для чего?чтобы дым,который содержит 70 химических элементов,при соединении с кислородом,окислился до фенолов и формальдегидов,а остальные выпали в осадок в виде смол.вот и всё!
@@user-pi6yu3jt3t Спасибо за ответ! Сколько смотрю видео, никто про подсос воздуха в саму камеру коптильную не говорит. Если я сделаю коптильню из бочки/холодильника и внизу дырку сделаю, то получается дым будет окисляться и все будет правильно?
Всё круто... но при сплошном горении, а не тлении древесины расход увеличивается в разы. Есть вариант экономии дров и сколько дров потребуется для пригот.одной закладки продукта напишите с уваж. из КЗ
Не советую...в берёзе много дёгтя,а это тоже смола. Хорошо идёт липа,осина,клён,ольха.Эти деревья идеально подходят для копчения.Я копчу,только на липе и клёне.
Пару раз коптил каналским клёном .Не понравилось,мясо сильно пропиталось угарным газом,долго от него потом выветривалось .Но,всё равно имело кислый привкус угарного газа . Кому как,мне ольха в качестве основного дерева при копчении нравится
