Как сделать слоеный хачапури хрустящим? ответ у нас
Ингредиенты:
Для теста:
Мука-600 гр
Яйцо-1 шт.
Соль-1 ч. Л.
Винный уксус-1 ст.л не полная
Оливковое или подсолн масло-1 ст.л
Вода-270 гр.
Для начинки:
Сулугуни-500 гр.
творог-200 гр.
Соленый сыр-300 гр
Яйцо-1 шт. Или 2 шт.
Раст сл-200 гр
Желток-1 шт.
Кунжут.
Способ приготовления:
Смешать все ингредиенты, мука, яйцо, соль, уксус, вода и масло.
Распыляем рабочую поверхность мукой выкладываем тесто и начинаем месить эластичное тесто.
Положите тесто в миску и накройте крышкой и оставьте отдохнуть 30 минут до часа.
Полученное тесто делим на 10 равных частей, формируем шарики (100 гр. каждый шарик) и оставляем отдохнуть еще 15-30 мин.
Натереть на терке сыры, положить творог и яйцо. Смешать. Сформировать шарики.
На присыпанной мукой рабочей поверхности раскатать каждый шарик в круг и отложит в сторонку.
Затем растягивайте руками до тонкого теста.
Обильно смазать сливочным маслом.
Завернуть края, положить сырные шарики на середину и сложить в квадратную форму, как конверт хорошо запечатать края.
Смазать каждый хачапури желтком.
Посыпать кунжутом.
Выпекать при 180 °C около 20 мин или до золотистого цвета.
Ingredients
For the dough:
Flour-600 gr.
Olive or sunflower oil-1 tbsp.
Vinegar-1 tbsp.
Water-270 gr.
Egg-1 pc.
Salt-1 tsp.
For the filling:
Suluguni cheese-500 gr.
Salty cheese-300 gr.
Cottage cheese-200 gr.
Egg-1 pc. or 2 pcs.
Melted butter-200 gr.
Sesame
Yolk-1 pc.
Instructions:
Combine all the ingredients, flour, egg, water, salt, vinegar and oil in the bowl.
Turn the dough out onto a floured surface. Then knead elastic dough use your hands.
Put the dough in a container cover with a lid. Let stand for about 30 minutes to an hour.
Divide the dough into 10 pieces. Roll each piece into a ball(each ball 100 gr.).Then let rise for 15-30 minutes.
Mix the grated suluguni, salty cheese, cottage cheese and egg. Roll it into a ball .Set aside.
On a work surface dusted with flour roll out each ball into a circle. Set aside.
Then stretch the dough with both hands until paper thin.
Then generously grease with butter.
Wrap edges, place a cheese ball in the center, fold into square shape,like an envelop seal the edges well.
Brush each khachapuri with a yolk.
And sprinkle with sesame.
Bake at 180 °C for about 20 minutes until.
31 янв 2021
