Цветы из зефира. Рецепт без секретов👌 

Класс! 🆒😎Круто! Я очень рада😍 Прям от души

вы делали цветы или просто отсаживали?

​@@kitchenlive915😂u🎉uïo

У Нарине плохо с устной речью...

Поделилась одним из вариантов, получается всегда без проблем. В начале, даже жидковат и жду когда понизится температура. Кстати, этот вариант, где 10 грамм агара используется на предприятии, где производство в больших количествах. Возможно, мощность Вашего агара высокая, попробуйте уменьшить

@@kitchenlive915 агар 900. На производстве не делают цветы . А отсаживать завитки намного проще,чем цветы.

На другом канале советовали использовать маленькие мешки. И те мешки, которыми не пользуетесь в этот момент держать в теплой духовке. Её прогревают заранее до 50 и выключают. Зефир остаётся теплый и не стабилизируется так быстро.

На канале Малиновка , 5 гр. Агара добав.

Здравствуйте, а получится зефир из грушового пюре,и как долгоон подсохнет полностью?

Can you please share the recipe here in English Thanks in advance

Возможно чуток недоварился сироп или чуть не добили саму массу, дайте чуть больше подсохнуть и в холодильник в контейнер.. Жимолость в любом случае сделайте с яблочным пюре 1/1 агар так-же 10 грамм

У меня тоже бывает, что получается внутри мягковат, это когда сироп нет терпения довести до 110😂 или миксер даёт сбой в работе

@@kitchenlive915 спасибо

Да конечно

Два варианта может быть, либо не доварили сироп или агар слабый

👍✅Да, получается отлично

Спасибо за ответ

Альбумин сухая кровь?

Термометр пищевой

Я из яблок убираю только семечки, дальше провариваю, пробиваю блендером и протираю через сито и делаю цветы

В сироп. Щепотку

@@kitchenlive915 спасибо

готовлю на миксере с мощностью 375 Вт, только объемы небольшие, на выходе от 10-12 спаеных зефирин

@@sweets_handiwork_from_katy Спасибо.

@@user-fl9dh1de7u пожалуйста, белок начинаете взбивать первым, он может подождать 5 минут, пока сварится сироп

@@sweets_handiwork_from_katy Здравствуйте.Спасибо большое.

У меня домашний зефир в закрытой таре хранится в холодильнике практически до двух недель. Ещё и присохнет так вообще вкуснота.

Очень хорошо получается на альбумине👌

Я тоже зефир готовлю без глюкозного и инвертного сиропа, так как он у меня больше двух дней не хранится.

@@kitchenlive915 подскажите, а как на альбумине? Соотношение? И взбивать также как белок?

@@user-ry6cr8ht8y альбумин смешать с яблочным пюре при температуре не более 35 градусов , оставить набухать на 30 минут, взбить до пышности, сироп варить из сахара, воды и агар-агара. На такое количество пюре - 5 гр.альбумина вполне достаточно.

@@sweets_handiwork_from_katy спасибо Вам)

Из обычного зефира все тоже получается, взбиваете пюре с сахаром и белком до пышности, вливаете готовый сироп на высоких оборотах миксера во взбитое пюре. Сразу весь зефир кладете в разные мешки и в теплое место ..можно завернуть в полотенце и положить на крышку кипящей кастрюли- зефир прям горячий остается, попробуйте

Положила на крышку кипящей кастрюли,он у меня ,,сварился,, стал пузырьками. Лучше в духовку, там не было такого казуса

Зефир начинает застывать при температуре 40градусов, уж наверняка у вас на кухне не градусов? Поэтому в духовку надо обязательно или просто сразу начинать отсаживать

варите 4-5 минут, необязательно градусник.

Градусником не измеряют пюре,он для этого не подходит,варят по времени,странное видео.

Здравствуйте бывает градусник показывает неправильно

Заварное пюре вообще не измеряют градусником тк он показывает не правильно,варят по времени после закипания.Очень удивлена ,что на видео они типа изменились температуру. Посмотрите другие мастер классы по зефиру.

Я тоже сколько пробовала никогда не доходила температура до 100 гр.Я сейчас смотрю по густоте.На глаз и все окей.И в белок сахар подсыпаю.Например 65 гр белка и 65 гр сахара.Сироп тоже с пюре сначало так густо заваривала вышкребала с ковша,а белок с сахаром сбивала до размотания по стенкам чаши.Получался тягучий.А потом применилась варить сироп до 7 мин.и белок сбивать до хороших пиков но ненабольшой скорости и чтоб не разбрасывал по чаше.Как то сироп варила на медленном огне ,белок подошёл и я влила и почувствовала,что сироп недоварился чуток.Зефир долго застывал ,лип к рукам.В внутри был мне кажется липковатый.Надо ко всему применяться.

Скажите, 7 мин это после закипания или с самого начала как включили газ с ингридиентами для сиропа?

На желатин нельзя, агар продаётся на валберис, если у вас такой есть, установите этот магазин себе на телефон или комп.смотря, что у вас есть.Если живёте в крупном городе, может имеется магазин для кондитера, там точно есть.

Не правда, блогер рассказала многие вещи которые новички не знают. Спасибо за видео