Цыплёнок табака - именно такое название этого блюда прижилось в русском языке, хотя в интернете есть много экспертов, которые обязательно расскажут, что правильнее называть его “тапака”. Когда вас утомят эти споры - идите и приготовьте этих невероятных цыплят с хрустящей корочкой и тонким ароматом пряностей, которые обречены на успех.
Мой инстаграм / a_onegin
Подарок за подписку arborio.ru/podpiska/
⠀
На 2 порции вам понадобится:
⠀
🔹1 ч.л. сушёного чеснока
🔹1 ч.л. семян кориандра
🔹1 ч.л. чёрного перца
🔹1 ч.л. соли
🔹¼ ч.л. кайенского перца
⠀
Смешайте специи и раздавите их в ступке или размелите с помощью меленки.
⠀
🔹2 цыплёнка-корнишона весом около 500 г
⠀
Кулинарными ножницами вырежьте цыплятам хребет, расплющите их ладонью, и натрите смесью специй с обеих сторон. Маринуйте в холодильнике около 1 часа.
⠀
🔹2 ст.л. оливкового масла
🔹1 ст.л. сливочного масла
⠀
Нагрейте оливковое масло в чугунной сковороде и распустите в нём сливочное. Выложите цыплёнка на сковороду кожей вниз, накройте тарелкой или крышкой от кастрюли, придавите прессом и жарьте на среднем огне 8-10 минут до золотистой корочки. Переверните обжаренного цыплёнка и жарьте с другой стороны ещё 6-8 минут или до готовности.
⠀
Подавайте цыплят табака горячими с сацебели, чимичурри, аджикой или другим соусом на ваше усмотрение.
19 ноя 2021
