На видео показан рецепт ферментации листьев малины с целью приготовления чая. _____________________ Все видео с моего канала вы можете найти на сайте dom.odesa.in
Господи какие вы люди доброжелательные, ну как вас не любить, все честно доходчиво объясняете, без никаких секретов. Спасибо вам что вы такие. Уважаем вас, ценим и любим. -- Моя мама сушит разные травы, но о такой ферментации никто и не догадывался, вот будем знать. Обязательно отправлю ваше видео своей маме, пуст прослушает. А вам ВЗАИМНО доброты, счастья и долгих лет жизни. Хорошая вы семья.
Спасибо Вам, Лариса. Ваш рецепт самый лучший! Все очень подробно, доходчиво, понятно рассказано и не длинно, без лишней разговоров. Оператор своими вопросами помогает лучшему пониманию. Еще раз - спасибо, будем пользоваться
Спасибо большое. Благодаря вам я поняла что чем прохладнее тем дольше ферментируется.Во всех видео говорят при 24-х градусах ферментируем... столько-то времени а не говорят если холодно или если жарко и.т.д.Мужчина задаёт те вопросы, которые я бы хотела задать Вам. Спасибо вам обоим за видео!
Большое спасибо за полезную информацию. Ваш метод ферментации малины мне понравился больше всех. Доходчиво, подробно, да и вопросы вашего мужа Ванечки очень дополняли знания этого дела. Всего вам доброго!
Мне очень понравилась голос оператора и как он брал интервью у героини и как комментировал процесс ферментации чая.Сразу видно человек отлично разбирается в технологии изготовления чая, да ещё очень хороший интервьюер. Большой МОЛОДЕЦ!
Случайно увидела ваш ролик.Спасибо ,интересно и полезно.Оператор с юмором,комментарий за кадром очень кстати для "особо одаренных".Все понятно.Лайк и подписка.Успехов и процветания.
Только сегодня попробовал такой чай. Очень необычно - понравилось. Вкус похож чем-то на сухофрукты, кокос и молочный улун (очень нежный вкус) - что-то среднее...в любом случае, если попробуете, то запомните его. Для меня стало открытием - вот решил зайти на Ютьюб и поискать инфу о нем.
Век живи и век учись! У меня есть сад и я уже человек "со стажем" ))) Я люблю зимой чай из листьев смородины. Но первый раз вижу, как правильно их подготовить! Я просто собирала листики и сушила. Спасибо за рецепт!
Моя семья тоже пьет свои ферментированные чаи , я тоже ферментирую всевозможные чаи , но процесс ферментации у меня проще и не такой длительный , я об этом в предыдущем комментарии
@@user-ox6wb5wx3g Мы тоже разными способами делаем. Последние осенние листья смородины просто заморозила, затем просушила и нарезала ножницами на полоски. Чай получился удивительный !
Лариса, а наши родители делали такой чай немного по-другому. Собирали по 100 листьев каждого дерева, куста плодовых деревьев в саду и ягод, Вы их называли. Плотно набивали чистые и сухие листья в 5л или 3 х литровые банки. Ставили на солнечный подоконник на 4 дня. Листья поменяют цвет, пойдет вкусный запах, если откроешь пласмассовую крышку. Далее листья на мясорурку, и сушить в комнатах на белой бумаге, но не на газете. Попробуйте, очень насыщенный вкус и цвет. Это рецепт из Краснодарского края.
И Ваш рецепт интересный, спасибо большое, возьму на заметку, но для нас(для нашего региона), к сожалению, не подходит. Может не выдаться 4 дня подряд солнечных
нарвала листьев малины и клубники.... сижу готовлю листья и смотрю видео..уже наверное 5 или 7 ... и вот ваш ролик самый доступный понятный.... остановилась по вашему рецепту буду делать..... .молодцы...оператор супер...
Вот из всех видео о ферментации и дальнейшего приготовления,ваше видео,самое подробное и лучшее.Вот честное,слово! Спасибо вам,огромное.Обязательно сохраню,ваше видео.
Привет, Лариса и Иван Афанасьевич. Вот нашла ваше видео, правда 2018 года. Посмотрела и была удивлена таким способом сушки. С детских лет, сколько себя помню, моя бабушка сушила обычным способом все травы. Нарвала и повесила на сушило или разложила на столе, переодически переворачивая. А зимой такие ароматы полезного чая. Вот это было чаепитие. А сейчас никак от пакетиков неотучить. Спасибо за видео. Попробую ваш метод приготовления. 🌷
Подскажите пожалуйста, можно ли оставить на ночь оставить листья в пакете чтобы они завяли? И можно ли брать летние листья? Я брала с кустов где были ягоды, и совсем с молодых кустов
Здравствуйте Ларис.Искали как ферментировать лист малины и вдруг попала к вам,даже обрадовалась,как будто встретилась с подругой.Надо же как я привыкла к вам.Так же сделала.Спасибо.🥰
Лариса скажите а осенью можно делать чай если брать верхушки побегов они молодые я их обрезала и выбрасывать жалко как вы думаете попробовать или не стоит?
Благодарю,я тоже в этом году сделала чай из листьев вишни и дикой ежевики,такой аромат,не чаепитие а сплошной праздник,на очереди-листья яблони,но...уже август,не поздно ли ферментировать листья яблонь?
Добрый день! Сегодня сделала в первый раз ферментированный чай из лесной малины. Заварила и о ужас, чай был горький и запаха не было, хотя при ферментации запах был приятный. Что я сделала не так ??? Какой всё таки вкус получился у чая!???
Кирина Ирина Здравствуйте,можно обойтись и без замораживания,просто после заморозки легче работать с листом,выделяется больше сока,который нам нужен для ферментации.
В морозилке влага, содержащаяся в листе, превращается в острые кристаллики-льдинки и делает микроразрывы ткани листа на клеточном уровне, поэтому выделяется больше сока, который необходим для ферментации.
Елена Карева Здравствуйте! Лесная ещё лучше! У нас к сожалению в лесу малина не растет, но я вчера заготовила в лесу лист яблони , земляники, айвы, лоха. Чай такой пить зимой очень полезно! Здоровья вам и спасибо за комментарий !:-)
Я делаю по другому ,мне нравится земляника и ежевика,.я каждый листок скручиваю в трубочку и помещаю в стеклянной банке и ставлю на второй день в теплую духовку,чай душистый и темный , главное не пересушить и храню в бумаге,ладошками перетераю.
Здравствуйте! А я листья малины и смородины замораживаю, потом достаю и собираю в ком и активно мну руками, после того как даст сок накрываю мокрой тканью и так стоит до окончательной ферментации. Ну а потом сушу в тени. Мне очень нравится
Здравствуйте, не знаю ответите или нет , есть к вам вопрос, ну сперва спасибо вам за эту науку чая. Теперь вопрос, скажите если вы поджариваете листья, у них исчезает все что лечит организим человека, да или нет? Или вы это делаете для вкусовых качеств чая? Почему все что я покупаю в Аптеке только сушеная трава. Жду ответа, пожалуйста.
Обычный чёрный чай точно так же сушат в духовке. Поэтому зелёный полезнее , я думаю. Мы заготавливаем чай по разному. И просто сушим в тени и в духовке.
А какой запах у отферментированных листьев? До какой степени их держать? Я двое суток держала листья утрамбованными, так они просто травой пахли, никаких фруктовых ноток.
Доброе утро.Спасибо за интересное видео. Скажите а когда завариваете пленочки на воде нет никакой? Меня угощали почему-то образовывается пленка при заваривании.
Я делаю так иван-чай,только не замораживаю траву,а подвяленные листья скручиваю руками , раскладываю слоем см. 5 на столе под тканью ,если тепло ,достаточно часов 6, режу траву ,лучше керамическим ножом и сушу в электросушилке,но чтобы чай не крошился в пыль,умеренно. Можно и в духовке газовой на протвине, но надо помешивать и чай будет не зелёного цвета,а с желтизной. Вообщем всё хорошо . Удачи всем.
Татьяна Халявкина Здравствуйте! Спасибо за комментарии! Я срываю на протяжении всего сезона. У нас малина ремонтантные, в маю прореживание, осенью срезаем на уровне земли и все листики идут на ферментацию.В период плодоношения тоже скрываем и сушим вместе с ягодами.Удачи !
@@user-ig1jx3et2l а какое у нас процентное содержание кислорода в воздушном пространстве между листьями и мокрой тряпочкой?... и подышите с пакетом на голове... много там кислорода останется через 1 минуту? ;) хоть иногда логику включайте )
Спасибо за подробный рецепт. Приятного Вам чаепития, осенними и зимними вечерами. Я обратил внимание, что Вы мелко режете лист уже после ферментации. Что если его порезать перед ферментацией? Может ферментация пройдёт быстрее? Или нет никакой разницы?
Добрий вечір Ларисочко ! Хотіла написати Вам коментар на російській мові та потім передумала ! Вам дуже вдячна за нашу Українську мову і Вам вона пасує ліпше ! За рецепт дякую , можливо спробую , чай дуже люблю ! Бажаю Вам всього Найкращого ! МИРНОГО НЕБА ТА СПОКОЮ ! НАСОЛОДЖУВАТИСЯ ТІЛЬКИ СМАЧНИМИ ЧАЯМИ І ЖИТИ У ЗЛАГОДІ ТА БЛАГОПОЛУЧЧІ !!!))) ЗДОРОВ'ЯЧКА ТА ЩАСТЯ !!! ВЕЛИКИЙ ПРИВІТ З ДНІПРА !!!!❤❤❤😊
@@user-yo4wr2gb5i да,я храню в стеклянных банках или пластиковом контейнере.Есть сайт хлебопечка.ру там очень хороший форум про чаи.наберите ферментированные чаи в поисковике и этот сайт
@@user-zs6qk8tt6d привет. Я вот как раз так только и сушу. Срезаю макушки, перевязываю их по несколько штук на верёвочке и на перекладину, где сухо и затенненое место. У меня всегда, при заварке чая, присутствует аромат малины.
Лариса Лариса Природа везде прекрасна по своему,всему свое время.У нас березы растут только в райцентре в парке,негде собирать листья,она ведь тоже очень полезная... Здоровья вам и вашим близким)))
Молодой лист до и во время цветения в морозилку не ложу только тот что не молодой он жёсткий. Чай на любителя. Мешаю с Иван чаем , зимой плюс боярышник и шиповник
ИГОРЬ ТИММЕРМАН Здравствуйте! Скручивание и прокалывание скалкой я делаю чтобы выделилось больше сока , который и нужен для ферментации.Вкус и аромат получается насыщенней.
Здравствуйте! Спасибо за ответ,а я думал вы двойную ферментацию делаете. Я видел некоторые так делают именно для насыщенности. Я сам пробую всеми способами для сравнения.
Ну сделала я на пробу немного такого чая из листьев малины и смородины. Чай из смородины горчит. ( лучше бы просто посушила листья). Из малины это вообще что то ужасное. Просто трава. Никакого аромата малины. Все делала по рецепту. Непонятно чему все умиляются .
@@LesSadOgorod при заваривании чая из малины стойко чувствовался запах и привкус забродившей травы. Ребенок вообще сказал, - а что у нас заварка прокисла? Вот вопрос- Послевкусие и запах такие должны быть?
Нет, больше похоже на зелёный чай по вкусу, а запахи малины, смородины улавливаются едва-едва, надо постараться. чтобы их уловить... Это не относится к ромашке, мяте,чабрецу, розе .акации и другим сильно пахучим травам. Чай на любителя, но если привыкнете - будете скучать по нему в его отсутствие...
Татьяна если вы сделаете по рецепту у вас все получится значит вы где то ни так сделали ,очень вкусный малиновый чай ,но а смородину если просто посушить она2,3 месяца и будет просто как трава без вкуса и аромата .попробуйте еше раз я думаю у вас все получится ,но я после заморозки кручу на мясорубке мне лучше нравится гранулированый а затем часов8 -10 в теплое место и сушу в электродуховке аромат карамели затем даю хорошо просохнуть и в банки стеклянные . Не унывайте сделайте еще и у вас все получится .Я угощаю своих друзьей все в восторге .Так что дерзайте .