Мясо не надо варить в воде. Мясо и зелень надо класть в каструлю поочередно - сперва мясо, потом сверху зелень и повторить. Вместо воды наливайте 1 л. белое вино. Зелень и мясо сами выпустят сок. Базилик совсем не надо использовать в Чакапули. Мято тоже не используют т.к. она на фоне тархуна совсем не чувствуется и не надо чтоб оно чувствовалось. Слива тоже не используют савсем. Только немного зеленый ткемали (6-7 штук), 4-5 букета тархуна, 1 букет киндза, 0.5 букета петрушки, 1 букет зеленый лук, 2-3 штука зеленого перца (по вашему вкусу).
рас шоби ше гамоштеребуло !? бижоооо! раис цкалши харшав цалке хорцс ертад унда ЧЕИКАФОС маи хорци да мцванили! - неправилно он готовит он не повар обирите от кухни !
Уважаемый Георгий! Можно ли заменить свежий тархун на сушеный? Мы живем в северных краях и можем купить только сушеный. Если да, то в какой пропорции...
ПРОХОР ГРОМОВ можно. Только он (повар) нарушает принцип приготовления этого блюда. Это блюдо готовится из молодого ягненка или телятины. Само название "чакапули" подразумевает, что все ингредиенты вариться вместе и пена не снимается. И сливовое пюре непричем, сливы (ткемали) кладут вместе с косточками. Базилик и мята вообще не нужны. а вино (белое сухое) обязательно. если вкратце, берешь тархун, кинзу, петрушку, сельдерея, лук зеленый, чеснок (желательно молодой), перец и ткемали. Нарезаешь, кладешь в котелке слой мяса, сверху накладываешь слой смеси зелены, и так, пока мясо и и зелень полностью не израсходуешь. Заливаешь это дело вином и ставишь на огонь до готовности мяса. Потом солишь и поверь, это очень вкусно))) лучше всего к этому блюдо подходит чача. Но можно и белое сухое.
@@ГеоргийГомартели Георгий вы тоже повар? Профессиональеый повар готовит неправильно я в это не верю. Я готовил Чахохбили по его рецепту это просто сказка.
@@ГеоргийГомартели Гомартели Георгий он приготовил неправильно не так как нужно тогда сделайте сами видео и покажите всем как нужно правильно готовить это блюдо. На словах вы все великие мастера. Этот повар Георгий Мтвралашвили знает хуже вас а вы знаете лучше него его работу.? Тогда научите его как правильно готовить Чакапули. Не надо его осуждать и за спиной говорить что он приготовил неправильно. Говорить надо в лицо а не за спиной.
