Как всегда просто с увлечением проваливаешься в Ваши ролики! Очень интересно и познавательно! Все свои напитки делаю только по Вашей рецептуре. От меня только лайк!
@@user-oq1xv4sq9b Спасибо за инфу!. Большой плюс в том, что ДВЕ! недели держали с мезгой гребнями и даже косточки! В то время как т.н. молдавские спецы и др. с десятилетними опытами держат 4-5 дней и никаких гребней и т.п. А то, что "времени нет вообще".... с одной стороны это хор - мужик занят! С другой стороны, вы в пятерке-тройке лучших, так держите уровень - находите время на вопросы по существу.
Приветствую БВ.Спасибо тебе за все темы что ты выкинул в ютуб.Все отлично.такое ощушение что ты работаеш преподавателем.Все четко и понятно ни чего лишнего и в тему .Здравия и успехов мастеру нашего дела
О, отлично. Очень востребована инфа по вариантам дислиляции. Я Отгабриэлил, т.е. перегонял 4 раза на прямотоке . Последний перегон отбирал до 81% в струе.
С спасибо за видео. Каждый сходит с ума по своему. Кто-то дрожжи добавляет, кто-то глюкозу, декстрозу. Лично я делаю как учили друзья Сухумчане. Дрожжи не добавляю, так как на винограда уже присутствуют те самые дрожжи, которые больше всего подходят для данного сорта винограда. Добавляю воду и сахар в зависимости от сахористости винограда. Бродит 4-5 дней, полученный МЫЧАР сливаю в другую емкость на дображивание, а в этой емкости добавляю воды, сахар и через 2 недельки перегоняю с кожурой и гребнями. Потому как в вышеупомянутой Абхазии и соседней Грузии делают именно так. Эффект от косточек, ягод и гребней - нет ни какого похмелья. В советское время на этом рецепте была создана водка "Золотое руно" типа для первых лиц государства, безпохмельная...
Здравствуйте! А дрожжей на второй затор не надо чтоли? Я правильно вас понял. Я на дрожжах винных сбраживал второе вино. Дикие дрожжи ведь в первом заторе аыбродили.
, брожение на вино, второе вино не заканчивается при отделении мычара. Т.е. первое брожение идет 4-5 дней. Жижу сливаем, гуща остается, вместе с большей частью дрожжей. В гущу заливается чистая ключевая вода и сахар килограмм 5 на 50 литров. 2 брожение идет дней 7-8 сливает заготовку на второе вино. В оставшуюся биржу заливаем воду сахар это будет на чачу
Как раз вовремя. Стоит 22литра СС виноградного 37%, думаю перегнать без дефлегматорным отбором до крепости в струе 70%-75%, а остатки уже дожать с дефом. Очень жду 2 часть и надеюсь, что у Вас тоже будет один из способов перегона без дефа, очень интересно Ваше мнение.
Богачев про чачу недавно рассказывал в ролике у Самогонщика Тимофея. Теперь вот Вы свой вариант представили. Прямо битва титанов какая-то! 🙂 С уважением.
Сделал немного винца на лидии, ну так себе оказалось. Собирался уже перегнать, но теперь подожду, посмотрю какие есть варианты. Винца мало, дистиллята с него еще меньше - не хочется запороть. Главное не затягивай с видосом.
У меня отец сколько себя помню всегда так чачу делал👍. У нас всегда виноград изабела был самый не прихотливый виноград даже укрывать ни надо, саратовская область, и урожай почти каждый год. Ну единственное вместо глюкозы отец сахар сыпет, как с советских времен привык, не переубедишь😄
Лайк сразу. Посмотрю попозже. Знаю что видео как всегда лучшее. Ждать правда долго пришлось. Кстати очень хочется от БВ послушать про мацерацию. Ну и эксперимент какой нибудь.
Добрый день....много сделал по рецептам все очень вкусно....но очень большая просьба разбить на плейлист...хочешь посмотреть рецепт заливки...и начинаешь искать))))...заранее спасибо
Здраствуйте,скажите пожалуста при приготовлении бурбона возможно внести такую глюкозу для увеличения выхода продукта,или нужно обязательно добавить декстрозу которая сделана из кукурузного крахмала,не испортит оргонолептику биоросва?
Привет, спасибо за науку, сейчас делаю по этому рецепту,может через неделю и я буду перегнать.Вопрос-откуда глюкоза и почём она сейчас, у нас 130-140р за кило,уж слишком дорогая бражка получается
Здравствуйте! Подскажите, а что если брага виноградная имеет кисловатый запах? Она бродит, точнее уже дображивает, но имеет какой-то кисловатый запах Делал всё как вы, поставил на брожение с мясгой, потом отжал, добавил сахара и оставил ещё дображевать
Здравствуйте. При сбраживании виноградного сусла появляется запах и привкус квашеных арбузов. Испорчено всё вино, за исключением двух двадцаток.Никакой логики, никакой последовательности,. При перегоне и вкус и запах переходит в дистиллят. Пожалуйста, помогите разобраться.
Спасибо Вам за ваш труд,и познавательное видео,почему не разу не ставили на дикарях?У меня на даче растёт Изабелла, 8 лет ставлю на чачу ,прекрасно сбраживает на дикарях,за это время не разу не скисла и в уксус не ушла,бродит конечно долго(50-60 дней) вкус продукта отличный.Регион Ваш сосед Саратов.
Здравствуйте, дайте совет пожалуйста, у меня рк колонна с уо по жидкости, очистительная часть 80см 1,5 дюймовка, насадка рпн медная, цель сделать ароматный зерновой спирт и при этом вполне чистый, в пределах 90-92% спиртуозности, как мне попасть в данную спиртуозность? Сколько высоты колонны с рпн для этого нужно? Чтобы и спиртуозность была не выше 92% , и работа колонны была стабильной...
Доброго дня! Мне тоже нравится запах и вкус Изабелы! Но этот сорт винограда запрещен во многих винодельческих странах, так как при брожении вырабатывает много метанола. У нас на Кубани этот виноград растет почти в каждом дворе и многие из него делают вино и чачу. По мне, так чача отличная получается, сам делал много раз. А вино на вкус и запах интересное, но башка от него трещит на утро, хоть вешайся! А если чутка переборщил по неопытности, то и в обнимку с унитазом всю ночь провести можно! ))) Я раньше не знал что этот сорт такой коварный пока не вычитал в нете. Теперь я домашнее вино из Изабелы не пью! В чаче головы отобрать можно, а вот в вине нет!
Здравствуйте давно являюсь вашим подписчиком Видел ваше видео про чачу подумал что сможете помочь мне советом Я живу в Молдове осенью делали вино осталось много жмыха я добавил в него 200 литров воды и 50 кг сахара дрожжи не добавлял без них Кипелов как в котле хотел сделать матерьял для самогона получил ароматные и сладкое вино мерял рефрактометром показало 11% сахара крепость померяться не могу из за высокой сахарийности посоветуйте что делать перегонять так как есть или добавить дрожжи чтоб доели сахар ?
Вечер добрый. Хочется узнать ваше мнение, по поводу настоек на пшеничном дистилляте, выгнанном в 90% крепости. Хочется сделать перцовку 40%, и ягодные настойки в районе 20%. Если был опыт, опишите мнение, хотя бы в двух словах. Спасибо. Успехов в творчестве.
Здравствуйте! Вы зарабатываете своим хобби на жизнь? Интересуюсь потому что домашнему профану как я половина оборудования которое у вас есть не доступно или дорого для просто хобби.
Игорь огромный тебе респект из Сибири за твои труды! Я тоже в этом году выгнал чачу по твоей схеме (кальвадос) и возник вопрос, нужно ли настаивать чачу (коньяк) на виноградной косточке?
жмых ложу в мешок и под груз. периодически подсыпао сахар по мере выработки . все процессы записывао и виду учет. самое лучшее по частям подкидывать корм дрожжам. результат радует
Я живу в Молдове позвонить не смогу может дадите совет .осенью было много винограда сделали вино а из отходов решил сделать брагу из жмыха винного налил 200 литров воды и 50 кг сахара получилось не плохое вино второго сорта правда сладкое при замере рефрактометром показывает 11% сахарийности можно ли добавить дрожжи чтобподнять крепость или лучше так перегнать
Добрый вечер подскажите, можно ли добавить чуть винных (или других) дрожжей и сахара что бы поднять не много спиртуозность после того как выбродила брага? У меня просто 60 л. Изабеллы по дображивает уже на дикарях, мерял спиртуозность приблизительно 10 градусов хочу чуть повысить градус! Заранее спасибо, и спасибо за контент все оочень полезно и познавательно!)
Здравствуйте, посмотрел ваше видео про ректификацию , скажите, а сколько весит литр спирта ? Видео классное ,лучшее на просторах Рунета . С большим уважением.
А где такие ёмкости в Брянске можно купить?Я в сусло сахар сыплю и на колпачковой колонне перегоняю с крепостью в струе 94 .И получается отличный дистиллят -очень похожий на фанагорийскую чачу)
Сколько колпачковая колонна, и сколько этажей в ней? Тоже выбираю колонну, не пойму есть ли разница в конечном продукте между моноколпачковой и многоколпачковой колоннах?
@@Svayzinet 4 медных этажа.Хрустальная колонна-брал на дистиллярусе.Причем пробовал на царге с медной насадкой -не то (Для дистиллята больше 4х этажей и не нужно.
@@Svayzinet у меня одиннадцати этажная колпачковая... Спирт идет от 94% при втором перегоне. Останавливаю отбор тела до 70% Хвостов после этого практически нет - ну может литр от 70 до 40% Контролирую по попугаю. И выключаю Куб!
@@user-lj4ob2ko7j у меня с дефом 4 тарелки)Перегоняю СС 35.Как я понял ты без дефа перегоняешь.Я гоню до 93 в кубе.Потом все в хвосты.Сбраживал на турбо дабл Снейк с48
@@37transport Нет,не углюю.Раньше углевал,показалось что становится жесткая.Конечно из ректа-он же чище.Нюансов не много-высокая под потолок от пола колонна набитая спн нарощенная рк-51 от ректифая с их же квадрокубом,медленный отбор и голов(1-2капли в секунду) и тела (~700мл,затем меньше). Колонну можно любую,главное повыше и лучше клюшкой.С ней легче получить хороший результат чем с дефлегматором(имхо,у меня есть оба варианта).Затем повторная ректификация с отбором голов и хвостов,хотя их там уже почти нет.И самое главное ВОДА. Её нужно готовить. Я перепробовал много покупной воды и каждый раз результат меня не удовлетворил более или менее. Не зря на КАЖДОМ предприятии ликеро-водочных изделий обязательно есть цех водоподготовки. Я пропускаю воду через обратный осмос и потом еще через кувшин с умягчающим катриджем,и всё таки это хоть и лучший вариант пока,мне и он не на 100%нравится. Даже идеальный спирт с разной водой даёт очень разный результат. А также мне доводилось пить не очень хороший спирт разведённый очень удачной как оказалось водой из деревенской колонки под Рязанью-нектар богов. Итог-железо+вода+не спешить. Всё
@@user-py3ep5rx5k хз.угощали меня граппой,толи граппа была не та,но мне не понравилась,как и виски(уж каких только не пил) и остальные дистилляты припахивающие самогоном. Может потому что я его в свое время навыгонялся и напился до отвращения,я теперь люблю только белую ничем не подкрашенную водку даже лимоном.
ждем вторую часть! у меня как раз вино дображивает, литров 100. часть уйдет в бочку, часть в стекло, а остаток на чачу. думаю перегонять в начале декабря. успеете со второй частью? )))
Я думаю лучше всего будет метод "отгабриэливание". Хоть возни много но это стоит потраченного времени. Такой метод для тех у кого нет аламбика или тарельчатой колонны.
Я все понимаю, время деньги... Но где черт возьми дегустация!!! Какой из вариантов предпочтительнее??? Хотя исходя из имеющегося оборудования я выберу второй вариант...
@@user-hs4kb8hs7z не покупал, самодельной пользуюсь только для фруктовых браг. Особая специфика. Стеклянная царга имеется- но это просто царга, нужен барботаж.
Я приобрел,так же,приобрел узел отбора по пару,и открыл для себя много плюсов,плюс первый: нет танцев с бубном для отбора голов в настройке дифлегматора,плюс второй:после отбора голов и промежуточных фракций,не надо скидывать дефлегматор,и плюс третий:тарельчатая колонна,состоит у меня,из 4 тарелок,по три колпачка на каждой,что позволяет мне,на 4кв гнать 91° дистилят,со скоростью примерно 3 литра за 30-35 минут,плюс четвертый:арома исходного продукта,на много лучше,чем до этого делал на 40см 38ой царге забитой медной спн,использую колонну тоже только для зерновых и фруктовых браг
У меня тоже колпачковая колонна от доктора Губера миджет 2:0 интересен обзор и желательно алгоритм работы, у меня вроде и получается неплохо, но что то не то.
