Чем и как раскрасить шоколад? Фигурки из шоколада? Небольшие секреты. 

Благодарю))

Благодарю ❤️

☺

👋 не совсем поняла вопрос , а именно вы говорите при фигурки из шоколада или из глазури ? Если это шоколад , то конечно необходимо темперировать шоколад . Если это глазурь , покупная замена шоколада. То она не требует темперирования . Или вы с чем-то смешиваете шоколад , чтобы получить глазурь?

ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-Hyz30hIaKZY.html

Оно уже есть)

Если это фигурка будут употреблять в пищу, то необходимо пищевой силикон 😉

Здравствуйте, такое видио можно найти на моем канале на тему темперирование шоколада)

ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-Hyz30hIaKZY.html

Как дойдут руки , обязательно сниму новое видио 🤗

Не совсем поняла вопрос. Если вы имеете ввиду за сколько застывает какао масло с пищевым красителем , то это зависит от температуры в помещении. Если вам необходимо более жидкая и менее застывающая субстанция, то это пищевой краситель и спирт ( либо водка ) , в этом случае спирт будет быстро испорятся ( водка медленнее) .

Здравствуйте, не совсем поняла что за марка. Но пыльца (в спец. кондитеском магазине ), это то то же самый кандурин, только мелкого помола)

Пожалуйста. Коробки покупаю в разных местах для больших фигурок подойдёт на 1капкейк (в специализированных кондитерских магазинах) , а так выбор очень большой поищите группы в вк и инсте, подберите для своего города и цене🤗

Доброго времени суток. Фигурки будят в той или иной степени красить руки . Чтобы такое уменьшить можно окрасить шоколад перед заливкой . Либо покрыть специальным пищевым лаком . Кандурин , тоже будет отсыпаться в небольшом количестве. Есть ещё вариант окрашивать фигурки пищевым красителем + какао масло ( темперированным ) , краска будет быстро густеть, но при стабилизации фиксироваться

Да, в глазури замещение натуральных продуктов на растительные и таким способом можно окрасть и глазурь и мастику на основе какао масла)

@@ketti_pozitifhik6564 спасибо 🙏🏽. либо кандурином на спирте, можно?

Да, кондурин можно в сухом и в разбавленном состоянии . Можно даже маслом растительным или какао маслом , но тогда будет плотнее покрытие)

Актуальные цены на фигурки можно посмотреть у меня в инстаграм на этой странице . В данный момент 650р (на момент публикации этого коментария) instagram.com/keeti_chocolate?igshid=13yuqv0lu5kl8 За упаковку не беру отдельно. Отдаю в прозрачном кубе, дополняю лентой.)

@@ketti_pozitifhik6564 спасибо большое.

Доброго времени суток . Я мою обычным кипятком, если не отмываются , то плюс средство для посуды.

Для блеска шоколада необходимо провести процедуру "темперирование "(видио у меня есть на эту тему), и формы брать не силикон (но и в такой форме можно добиться блеска),а хороший пластик или в идеале поликарбонатную форму

Шоколад не тает только если сделать определённые манипуляции- ТЕМПЕРИРОВАНИЕ . что это такое и как это делать , то же есть видио

ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-kHMVDdiPnDE.html

@@ketti_pozitifhik6564 видЕо

Здравствуйте. К сожалению это так . Вариант только добавлять в шоколад (то есть окрасить перед заливкой). А так есть пищевой клей , чисто теоретически сбрызнуть сверху фигурки . Но я его не разу не использовала и ценик тоже очень накладно получается 😅

@@ketti_pozitifhik6564 Да конечно. Но не всё можно окрасить в шоколаде. Есть места где только сверху надо красить. Вообщем я так поняла, что кандурин в любом случае будет оставлять на руках след при прикосновении с ним.

Здравствуйте, если не найти спирт можно заменить на водку

Доброго времени суток. Чем выше % ,тем быстрее он испоряется)

Но подойдёт даже водка, но спирт лучше

@@ketti_pozitifhik6564 вопрос только, где можно купить спирт? С водкой кандурин у меня не получается. Обычные сферы сухим кандурином наношу в форму и заливаю шоколад. А на НГ надо сделать детям фигурки, а там нужно 3 цвета...

@@ЛюдмилаПолтавец-и4я а в чём не получается с водкой ? Спирт очень редко , но встречается в аптеках . В магазинах для "химиков". На производстве где делают водку, у перекупщиков . Кондурин можно нанести сухим способом . Разбавить маслом (но тогда покрытие будет блестеть и толстоватым слоем покроется), так же какао маслом.

@@ketti_pozitifhik6564 кандурин, как будто "свернулся" в водке, цвет не прикрепился к шоколаду, получились разводы непонятного цвета.

Доброго времени суток . Если мы говорим про аэрограф , то главное это размер супла от этого и зависит какую краску и как разводить. Можно использовать как гелевые красители , так и в сухом виде разбавленные спиртом. Гелевые красители рекомендую тоже разбавлять спиртом. Сухие рекомендую выбирать пыльцу (краситель с мелкими частицами), т.е Как правило пыльцой обозначают сухой очень сильной измельченный краситель. Про кандурин . Не рекомендую использовать его для аэрографа , даже с большим размером супла, он чаще всего забивает иглу ) Главное помнить , что шоколад окрашивать жирорастворимым красителем , а по фирме и цене можно уточнить в специализированных магазинах для кондитеров (очень много фирм и качества красителей) просто сказать что необходимо для аэрографа. А так по принципу чем меньше супло , тем сильнее разбавить краситель, т.е чтобы он был жидким .

Для кремов подойдёт и водоростворимый краситель.

Спасибо огромное 🙏🙏🙏 более подробного ответа ещё нигде не встречала 🧡

только не сУпло, а сОпло

Доброго времени суток . Каплю шоколада и сверху шоколадную фигурку)

Можно использовать коробку для одного капкейка . Бумагу тушью, затем фигурку в отсек для капкейка и она будет держаться.

спасибо, очень помогли)

Здравствуйте, да можно)

Топ декор - гелевые красители? Если так то это странно, так как растворяются идеально в однородную консистенцию. Возможно стоит посмотреть срок годности красителя или состав спирта. Так быть не должно

@@ketti_pozitifhik6564 спасибо за ответ. Срок до 22 года июля месяца, а спирт 75%. Может все таки спирт крепкий, надо может водкой? Вообщем- не знаю..

Добрый день, фигурку можно сделать как цельную , так и полую, на ваше усмотрение. Но если сложная фигурка слой шоколада (стенки) необходимо сделать больше, т.к. когда будете вынимать чтобы она не треснула.

Доброго времени суток) белый пищевой краситель можно приобрести в магазинах для кондитеров. Так же если нет рядом , то на маркетплейсах типа вайлдберриз или озон. Есть белый гелевый краситель, но он не подойдёт для шоколада (если нет пометки жирорастворимый ). Сухой белый краситель- диоксид титана . Его разбавить можно как спиртом , так и возможными жирами (например какао маслом ). Диоксидом титана можно окрасить поверх шоколада (глазки или какие-то детали), так и отбелить сам шоколад .

@@ketti_pozitifhik6564 спасибо большое за ответ

Доброго времени суток , шоколад окрасить можно краситилеми с пометкой жирорастворимые . Если взять гелевые водорастворимые то краска будет стекать. Есть в продаже жирорастворимые в жидком состоянии и в сухом . Так же для окраски подойдёт кондурин