Чили масло | Рецепт сычуаньского ароматного чили масла

Подписаться 63 тыс.

Просмотров 24 тыс.

50% 1

Сегодня мы с вами приготовим один из важнейших ингредиентов Сычуаньской кухни - Ароматное Чили масло.
Если вы бывали в китайских забегаловках, то замечали, что на столе всегда стоит небольшая баночка или соусник с Чили маслом. Оно отлично дополняет практически все блюда.
Ингредиенты:
Рисовое масло 0.5л reddragon-spb.ru/uksusy-maslo...
Бадьян 1 шт reddragon-spb.ru/vasabi-pripr...
Черный кардамон 2 шт reddragon-spb.ru/vasabi-pripr...
Корица палочка 1 шт reddragon-spb.ru/vasabi-pripr...
Лавровый лист 2-3 шт reddragon-spb.ru/vasabi-pripr...
Зеленый лук 3-4 шт
Красный лук 1 шт
Имбирь 3-5 см
Чеснок 2 зубчика
Дробленный Чили перец 200 гр reddragon-spb.ru/vasabi-pripr...
Сахар 1 ст ложка
Соль 1 ч ложка
Кунжут 2 ст ложки reddragon-spb.ru/vasabi-pripr...
Сычуаньский перец 1 ст ложка reddragon-spb.ru/vasabi-pripr...
Кунжутное масло 1 ст ложка reddragon-spb.ru/uksusy-maslo...
Альтернативные масла:
Соевое масло reddragon-spb.ru/uksusy-maslo...
Арахисовое масло reddragon-spb.ru/uksusy-maslo...
Масло из виноградных косточек reddragon-spb.ru/uksusy-maslo...
Кукурузное масло reddragon-spb.ru/uksusy-maslo...
Приятного аппетита!
Следите за нами в наших социальных сетях:
VK: all_for_sushi
Интернет-магазин с доставкой по РФ: reddragon-spb.ru
RuTube: rutube.ru/channel/25029262/
Одноклассники: ok.ru/group/61060696506508
Telegram: t.me/reddragon_saintpetersburg
Дзен: zen.yandex.ru/id/62399deb4266...
#сычуаньскаякухня #чилимасло #ла-ю

Опубликовано:

12 ноя 2022

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 35

@user-fk6pw4gx7v 7 месяцев назад

Пальцы как у пианиста !Да кулинария это И С К У С С Т В О . БРАВО !

@andrystrigin1533 Месяц назад

Делал уже раз пять. Внёс корективы. 1. Сначало делаю луковое масло. Много где используется. 2. Потом нагреваю луковое масло и кладу специи. Обязательно добавляю. Паприку хлопьями для цвета и каролину рипер для остроты. Ну кайенский молотый. 3. Обязательно через сито процеживаю. Всякие нифиля здесь не нужны. Это как борщ у всех разный. Но принципы заложенные автором основополагающие. Спасибо!

@user-bt3zl6vh4y 7 месяцев назад

Какой у вас красивый голос

@user-qr3qm6iu1l 7 месяцев назад

Сделал по вашему рецепту, только с простым кардамоном и на масле виноградных косточек! Скажу так, аромат, вкус , вид, консистенция огонь! Очень интересный вкус. Единственное что у меня получился намного гуще, думаю добавить еще масла) как то перца в два раза больше кажется😀

@lyudmilahodakovsky8444 5 месяцев назад

Класс 👍🏻 Спасибо большое

@ytolk Год назад

Отлично!

@user-sf4ht7mk7b 11 месяцев назад

Вот спасибо наконец-то узнала что за сухие сливки кладут , это черный кардарон?теперь хоть знаю что искать

@didicologne1976 7 месяцев назад

У меня есть готовое с соевыми бобами. Но вам рецепт обязательно попробую! Также хотелось бы увидеть рецепт настоящего Sambal Oelek.

@user-jg9rf1iq9h 6 месяцев назад

А вы сами приготовили соус из соевых бобов или заказали?

@didicologne1976 6 месяцев назад

@@user-jg9rf1iq9h Я в магазине покупал. Я делаю многое сам, но тутзаморачиваться не стал. Мне бы рецепт настоящего, вкусного Самбал Олек... В магазине совсем не то...

@user-uq2qd3mz3f Год назад

Го тру рецепт рамена)

@user-jg9rf1iq9h 6 месяцев назад

Здравствуйте. У вас есть магазин? Можно ли заказать что нибудь?

@user-sy5ys7kf8m Год назад

как жарить черные соевые бобы?

@Filimonpups Год назад

А если с соевыми бобами, то на каком этапе их добавлять и надо ли их предварительно как-то обработать? Спасибо за рецепт!

@reddragon_spb Год назад

В идеале использовать ферментированные соевые бобы. reddragon-spb.ru/griby/fermentirovannye-chernye-soevye-boby-1/ Никакой дополнительной обработки не потребуется. Добавляются после всех основных специй, во время жарки.

@user-np1oo4hz2n Месяц назад

Здравствуйте где купить такой нож спасибо

@AnnieMirax 2 месяца назад

А хранить в холодильнике? Вроде масла не любят холод...

@IIIDIABLOIII 6 месяцев назад

Добрый день! А сколько оно настоятся должно, или уже сразу готово к употреблению после смешивания?

@reddragon_spb 6 месяцев назад

Практически сразу, но желательно подождать, когда полностью остынет!

@user-um7or2ly3p Год назад

Интересно чем оно отличается от ладжана? Густотой и чесноком?

@SaNdUgAn 8 месяцев назад

Я думаю температурой масла , пори смешивании с перцем

@user-sy5ys7kf8m Год назад

если я правильно понял, то необходимо выловить все специи и закинуть черные бобы, а сколько они жарятся?

@reddragon_spb Год назад

Да, все верно. Сначала процеживаете масло, а затем забавляете черные бобы. Или можно даже смешать черные бобы и чили перец, и затем вливать горячее масло и перемешивать. Так бобы сохранят свой вкус.

@Golosrazumf 6 месяцев назад

Масло называется - Привет запущеная стадия гастрита

@Ladoganin 6 месяцев назад

Водкой запивайте, всё пройдет

@Immunityfromparasites 6 месяцев назад

Гастрит от нервов. Вам к психологу😂

@user-xs6jx6th7m 5 месяцев назад

Каждому свое. Все индивидуально, гастрит и прочее в т.ч.

@sdv2k11 5 месяцев назад

а где ссылки ??

@anianikka 5 месяцев назад

дурацкий вопрос, наверно, а если делать не острый вариант, чем заменить чили?

@user-qt9lz7bz8c Месяц назад

пережарив

@user-fk6cs7hm5h 24 дня назад

Не верьте ему! Все сдела по пропорциям! Получилась каша! Обманщик! Уже не один писал о том что пропорции не верные!!

@user-sd5xh7zx1x 5 месяцев назад

Делал позавчера масло по этому рецепту. На 200г перца 0,5 литра масла мало. Получается паста.

@AndreyMega 5 месяцев назад

Попробовал, все сделал точно по рецепту, вымерял все до грамма. В итоге получилась каша из хлопьев чили, пришлось еще грамм триста масла нагревать и доливать. Хрень короче.