Классика венгерской кухни: тонкие слои песочного теста, абрикосовый джем, грецкие орехи и шоколад. По рецепту историка кулинарии Мари-Энн Боерман.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста
350 г мука пшеничная, общего назначения (+мука на присыпку и раскатку, в общей сложности примерно 450 г)
300 г холодного сливочного масла жирность 82,5%
25 г сахарной пудры
цедра одного лимона
10 г сухих дрожжей (или 20 г свежих)
1 яйцо С1 комнатной температуры
1 яичный желток
20 г бренди/коньяка или темного рома
100 мл теплого молока
Для начинки
100 г кураги
60 мл коньяка/бренди или темного рома
100 г сахара
200 г грецких орехов
400 г абрикосового джема или конфитюра
Для глазури
25 мл воды
25 г сахарной пудры
60 г сливочного масла
125 г темного шоколада
а также 1 яичный желток и немного воды для смазывания пирога
Вместо быстродействующих дрожжей можно использовать натуральные дрожжи. В этом случае их надо оживить в небольшом количестве теплого молока (30-50 мл, t около 28-32 градуса)
Подробное пошаговое описание рецепта со всеми нюансами и примечаниями на нашем сайте: kulinarnyepraktiki.com/pirozh...
Успехов вам в ваших кулинарных практиках и экспериментах!
Питайтесь вкусно и разнообразно😋 Мирной жизни, хорошего настроения и приятного аппетита! Спасибо за внимание 😊💖
#пирожные #песочноетесто #рецептпирожного #пирожноежербо
16 ноя 2023
