Друзі, знаю, що ви вже давно чекаєте на торт "Прага". Тому сьогодні ми готуємо саме цей десерт 😍 Це класика, яка залишається незмінною. Обіцяю, цей торт нікого не залишить байдужим 😉 🔔Підписуйтесь на мій канал ru-vid.com...
🎂Торт "Прага"
Шоколадний бісквіт:
160 г вершкового масла "Молокія" (жирністю 62%, кімнатної температури)
160 г цукру (6,5 ст. л. з гіркою)
200 г яєць (кімнатної температури) (4 шт.)
80 мл вершків (жирністю 10-15%) (5 ст. л. + 1 ч. л.)
100 г чорного шоколаду
140 г борошна (7 ст. л. без гірки)
6 г розпушувача (2 ч. л. без гірки)
25 г какао-порошку (4 ч. л. без гірки)
Празький крем:
20 г жовтку (1 шт)
20 мл води (1,5 ст. л.)
200 г згущеного молока (1 склянка)
200 г вершкового масла "Молокія" (жирністю 62%, кімнатної температури)
15 г какао-порошку (1 ст. л. з гіркою)
30 мл коньяку (2 ст. л.)
Сироп для просочення:
100 г абрикосового варення (0,5 склянки)
50 мл води (0,25 склянки)
30 мл коньяку (2 ст. л.)
Глазур:
130 г чорного шоколаду
30 мл рослинної олії (1,5 ст. л.)
Для декору:
20-30 г молочного шоколаду
Приготуємо шоколадний бісквіт:
✅ Змішуємо сухі інгредієнти: борошно, какао-порошок та розпушувач.
✅ Вливаємо вершки в шоколад і прогріваємо, шоколад має розтопитися.
✅ Збиваємо масло кімнатної температури на повільній швидкості кілька хвилин. Вершкове масло має посвітлішати і збільшитись в об'ємі.
✅ Додаємо до масла цукор, яйця і перемішуємо.
✅ Потім, додаємо розтоплений шоколад. Перемішуємо.
✅ Додаємо сухі інгредієнти і перемішуємо до однорідної консистенції. Шоколадне тісто готове.
✅ Підготуємо форму. Беремо кондитерське кільце, ставимо на фольгу і з неї робимо дно.
✅ Виливаємо тісто у форму. Тісто заповнило форму, приблизно на 2/3.
✅ Відправляємо форму в розігріту духовку до 165 градусів на 40-45 хв. Готовність будемо перевіряти дерев'яною шпажкою.
✅ Після випікання, лишаємо бісквіт при кімнатній температурі, щоб він охолонув.
✅ Обережно знімаємо фольгу, вставляємо тоненький ніж біля края форми, прорізаємо по колу і знімаємо форму.
✅ Беремо хлібний ніж та зрізаємо верхню частину, вона нам ще знадобиться.
✅ Розрізаємо бісквіт на 3 коржа, товщина кожного - 1,5 см.
Приготуйте Празький крем:
✅ Відправляємо в сотейник воду та жовток, перемішуємо. Потім вливаємо згущене молоко і знову перемішуємо.
✅ Ставимо сотейник на плиту і підігріваємо основу для крему на середній температурі, постійно помішуючи вінчиком. Як тільки основа почне кипіти, знімаємо з плити.
✅ Переливаємо основу в миску, накриваємо харчовою плівкою в контакт і лишаємо при кімнатній температурі, вона має охолонути.
✅ Збиваємо вершкове масло, вона має посвітлішати та збільшитись в об'ємі.
✅ Додаємо до масла какао-порошок за допомогою сита. Перемішуємо.
✅ Додаємо до масла з какао заздалегідь приготовлену основу. Перемішуємо.
✅ Вливаємо коньяк та знову перемішуємо крем.
Празький крем - готовий!
Приготуємо сироп для просочення:
✅ Змішуємо в сотейнику воду, абрикосове варення, яке попередньо потрібно пропустити через сито і коньяк.
✅ Доводимо до кипіння та знімаємо з плити та охолоджуємо.
Збираємо торт "Прага"
✅ Обертаємо дощечку харчовою плівкою та ставимо на неї кондитерське кільце.
✅ Кладемо у форму корж і змащуємо його сиропом для просочення, сироп потрібно розділити на три частини (на три коржа)
✅ Потім викладаємо 1/2 крему і розподіляємо його.
✅ Накриваємо другим коржем, просочуємо сиропом і викладаємо решту крему. Розрівнюємо.
✅ Кладемо третій корж і просочуємо сиропом.
✅ Обережно знімаємо кільце і передивляємось, щоб края були рівненькими, при потребі вирівнюємо маленьким шпателем.
✅ Ставимо торт в холодильник на дві години.
Приготуємо глазур:
✅ Змішуємо чорний шоколад та олію. Розтоплюємо шоколад на паровій бані або в мікрохвильовці. Вона має бути однорідною та блискучою.
✅ Розтоплюємо молочний шоколад для декору.
✅ Робимо мішечок з пергаменту та заливаємо в нього розтоплений молочний шоколад.
✅ Застелаємо стіл харчовою плівкою, ставимо на центр переворнуту миску.
✅ Обережно перекладаємо торт на миску та покриваємо його глазур'ю.
✅ Беремо мішечок з молочним шоколадом і робимо ним малюнок на глазурі.
✅ Підготуємо бісквіту крихту для декору. Беремо шматочок бісквіту і натераємо його на терці.
✅ Прикрашаємо края торту бісквітною крихтою.
✅ Обережно переставляє о торт на презентаційну тарілку.
✅ Відправляємо торт в холодильник ще на 20-30 хв, щоб глазур стабілізувалась.
Готово🙌 Смачного!
🔔Підписуйтесь на мій канал, щоб не пропустити жодного відео. Нові рецепти кожного вівторка ru-vid.com...
Instagram / lizaglinskaya
FB / lizaglinskaya
Мої відеоуроки bit.ly/lessons_gl
Мої книги bit.ly/books_gl
З питань співпраці та реклами, пишіть на пошту gl@glinskaya.com.ua
#lizaglinskaya #тортпрага #рецепт #десерт #лизаглинская #шоколаднийторт #рецептторту #смачнірецепти #ДОМАВМЕСТЕ
6 мар 2023
