Рецепт тортика:
Бісквіт:
🔹яйця 4 шт
🔹цукор 200 г
🔹сіль щіпка
🔹молоко 160 мл
🔹вершкове масло 80 г
🔹борошно 180 г
🔹розпушувач 1 ч.л.
🔹какао 40 г
Шоколадний ганаш:
🔹молочний шоколад 300 г
🔹вершки 33% 200 г
Сфера:
🔸шоколад молочний 370-400 г + 80 г на підставку
🔸какао-масло Mycryo
Какао-масло Mycryo використовуємо у пропорції 1% від загальної маси шоколаду. Нагріваємо шоколад до 40-45 °C, даємо остигнути до 34 °C, додаємо какао-масло, даємо стигнути до 29-30 °C
Мус:
🔸желатин 15 г+ вода 70 г
🔸яйце 1 шт
🔸цукор 40г
🔸молоко 100 мл
🔸молочний шоколад 110 г
🔸вершки 33% 250 мл
Пропитка:
🔸молочний шоколад 30 г
🔸молоко 120г
#рецепт #cake #торт #тортбомба #recipe #випічка #готую #готуєморазом #солодощі #смаколики #якприготувати #шоколаднийторт #шоколад
20 май 2024
