Рецепт шоколадного батончика “МАRS”:
КАРАМЕЛЬ СЛИВОЧНАЯ:
130 мл сливки 33-35%жирности
140 г сахара
35 г сливочного масла
1 ст.л. меда по вашему вкусу (можно заменить на глюкозный сироп или патоку)
1 ст.л. сгущенного молока или вареной сгущенки от 8,5 % жирности
- СЛИВОЧНАЯ КАРАМЕЛЬ для начинки, для конфет, для шоколада, для выпечки. РЕЦЕПТ: • СЛИВОЧНАЯ КАРАМЕЛЬ для...
Способ приготовления:
Сахар растопить в сотейнике с толстым дном до коричневого цвета, добавить мед и сгущенку и горячие сливки (предварительно нагретые) и аккуратно перемешать и уваривать минут 5.
НУГА С МОЛОЧНЫМ ШОКОЛАДОМ:
2 куриных белка ( у меня масса белков 72 г)
220 г сахара
35 г декстрозы (глюкозы) - виноградный сахар. Можно заменить на мед.
75 мл воды
135 г молочного шоколада
1 ст.л. ванильного сахара (25 г)
щепотка соли для куриных белков на кончике ножа
Внимание: Декстрозу можно заменить обычным сахаром!
Способ приготовления:
Куриные белки взбить с солью до плотных пиков.
В воду добавить сахар, виноградный сахар, ванильный сахар и довести до кипения и после закипания уваривать до t 133-135 градусов. по времени займет минут 5-7.
Тонкой струйкой влить в взбитые белки, одновременно взбивать миксером. Масса должна увеличиться втрое и станет тягучей. И так продолжать взбивать миксером 10 мин.
Рецепт шоколадного батончика “ SNICKERS”
КАРАМЕЛЬ СЛИВОЧНАЯ:
130 мл сливки 33-35%жирности
140 г сахара
35 г сливочного масла
1 ст.л. меда по вашему вкусу (можно заменить на глюкозный сироп или патоку)
1 ст.л. сгущенного молока или вареной сгущенки от 8,5 % жирности
Способ приготовления:
Сахар растопить в сотейнике с толстым дном до коричневого цвета, добавить мед и сгущенку и горячие сливки (предварительно нагретые) и аккуратно перемешать и уваривать минут 5.
НУГА С БЕЛЫМ ШОКОЛАДОМ:
2 куриных белка
150 г сахара
50 г кокосового сахара (можно заменить на тростниковый сахар)
20 г взбитого меда ( Можно заменить на декстрозу (глюкозу) - виноградный сахар.
70 мл воды
1 ст.л. ванильного сахара(25 г)
100 г белого шоколада (я взяла белый шоколад без сахара)
150 г жареного арахиса (100 г в карамель и 50 г в нугу)
Способ приготовления:
Куриные белки взбить с солью до плотных пиков.
В воду добавить белый сахар, кокосовый сахар, взбитый мед, ванильный сахар и довести до кипения и после закипания уваривать до t 133-135 градусов. по времени займет минут 5-7.
Тонкой струйкой влить в взбитые белки, одновременно взбивать миксером. Масса должна увеличиться втрое и станет тягучей. И так продолжать взбивать миксером 10 мин.
Форма пластик в интернет-магазине ВТК Супермаркет для кондитеров по промокоду SOKOLOVA c 6% скидкой vtk-moscow.ru/shop/formy/form...
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ:
Мой канал Ютуб: / @svetiksokolova
Мой канал Яндекс Дзен: zen.yandex.ru/id/621e790b0b33...
Я в INSTAGRAM: / sweetlyanka
Моя Группа ВКонтакте: public181943872
Мой Telegram канал: t.me/SweetLyana
#сникерс #марс #шоколадныеконфеты #усветкисоколовой #mars #sniskers #конфетысвоимируками
20 янв 2023
