Продукти, страви та рецепти козацької кухні. Традиції харчування козаків. Підтримати канал для випуску наступних відео - № картки Ощадбанку - 5167 4901 9881 1961, гривні та Приватбанк 5168757380018582 . Дякую.
Слухайте, яка все ж сильна генетична пам'ять! Мені 21 січня виповниться 44. Я народився та прожив у Луганську до 38 років (до 2014). Хліба майже не вживаю. Капусняк уживаю у будь-який час доби. Саламур готую сам до юшки, проте походження (етимологію) цього слова не знав... Висловлювання бабусі, за якою страшенно сумую, пам'ятаю з дитинства (дослівно): "козаки як діти, якшо мало - то хвате, якшо багато - то поїдять"... Мила бабуся, тепер я все зрозумів...
@@otaman2014 Героям слава! Не зарікаюсь, проте не повернуся. Мого Луганська, мого рідного міста, в якому я народився і багато прожив вже не існує, воно вмерло... за нього не треба боротися. Його треба очистити і повернути кордон з "запердольем".
Рецепт "Капусняк запорізький" дуже подібний на рецепт з Богуславщини. І він там просто ця страва зветься "Капуста". І робилася, якщо мене пам'ять не зраджує, на день поховання.
Проблем логістики харчів впливали на ДУЖЕ багато походів. Підножний корм звісно добре але без зерна і води далеко не доберешся. Було б дуже цікаво послухати про логістику тих часів.
Спасибо! Очень интересная тема! Капусняк запорожский великолепен, много лет готовлю. И еще мнишки всем советую - вкуснее сырников! В Украине прошлого их везде готовили. Слава Украине! (окрема дяка за рецепти!)
перший рецепт ковбаси описав іще Геродот... з його слів скіфи кінське м"ясо затовкували в конячі ж кишки і коптили цю ковбасу над вогнищем, складеному із кінськіх кісток (хоча як можуть горіти кістки - незрозуміло)...
Дуже багато помилок.Те що було смачне тоді... сьогодні не всім сподобається. Саламаха, соломаха... саме проста страва. Гречана і житня... зваріть попробуйте, страва наче одна а на смак і вигляд...ну зовсім різне... а добавите жменю пшона і... вже це "тетеря". Їли це не тільки козаки , а й посполиті... та ще й шляхта...Боплан вам у допомогу... Підчерпнути де що можливо з книги З.Клиновецької тільки треба ж відкидати з рецептур усілякі "заморські" індігрієнти.
Добра Вам добрi люди. Степи Юга Украины, на время Козаков, были не голодные степи. Сами судите в степь и её трава доходила до роста человека, это же кормовая база для диких животных, а реки, балки, озёра, полны рыбы. Степь не голодная если знаешь ,как питаться и какие запасы брать. Даже Степь - богатая , кто её любит и понимает. Днепр - кормилиц, в любое время, подумай головой и потрудись. Это кладовая продуктов. И только и только армия Московии ,умирала с голода, мерзла, страдала от жажды , умирая солдаты проклинали эти богатые земли и воды Юга Украины, Они даже успевали цингу и болезни подхватить. Ps. Бо то не рiдне, воно чуже. А Мiй прадiд свиней рибою кормив- таранею, а качки ряску споживали. А борщ iз линiв був, а взиму риба, зайцi, дрофи... Хай щастить.
Ви неправильно кажете-часниковий соус до риби козаки називали льок. Стябло-це великий піднос, на нього клали тільки філе риби, а саму юшку подавали окремо в кружках.А ще їдять неймовірно смачну страву бабашарпанина-філе риби обсиажують в борошні, потім складають в горщик і заливають підливою, підбиту борошном. Ще була душенина-тушене м'ясо в горщику. Перед тим м'ясо смажили. На Херсонщині дотепер так їдять. Дичину їли тільки з сметаною.
Я ще більше люблю Україну, Україна найкраща, багатогранна, культурна і працьовита Україна. Українці де б не були будуть українцями і будуть шукати сало, буряки на борщ та рибу.Хоча сметану та творог теж люблять українці, бринзу.
Раніше їли редьку з квасом, а на те перділи басом, а тепер ГМО їдять не пердять тільки шиплять,. бо раніш було в ручну все, і косили і гребли, і ніхто не мав утоми, в ніч по 10 раз товклли, а тепер пішли машини самі косють і гребуть, баби виють, наче вовки, їх на місяць раз товчуть, життя пішло що сабантуй, на одне мгновеньє, раніше піднімався буй а тепер давлеьє.
Дивно. Яка мамалига чи борщ? Кукурудзу почали сіяти десь у 19 віці. А що за борщ без картоплі? Картоплю почала розповсюджувати Єкатерина ІІ, тобто масово почали її вживати знов в 19 віці, коли ніяких козаків на землях України вже не було - всі вони осіли на Кубані. Не годиться сучасним українцям брати собі у предки козаків і тим відрікатися від власних предків.
А как питальсь козаки когда они море переплывали на подводных човнах? Не я ничего не придумываю Это есть и слава богу подобная хрень в у чебники не попала Но будет
Цікава розповідь, але навіщо вкінці фраза про ГМО? Це просто смішно.... кожен знає що біля січі завжди працював супермаркет, але козаки піклувались про здоров'я, тому кондитерських виробів з пальмової олії не вживали навідріз!
На сковорідці (пательні) нічого не обсмажували, усе готували в одному казані, як плов. Тільки компоненти трохи відрізнялись. Сагайдаки - не тварини, а місткість для стріл (колчан). Тому - Сагайдачний. Тварини - сайгаки. Повторюєте дурниці про козаків, в яких "не було власної родини та спадкоємців". Тобто, Тарас Бульба - не козак? А звідки ж бралися козаки? І як після цих пасажів вірити решті того, що Ви розповідаєте? Будь ласка, готуйте матеріал більш сумлінно.
Козаки носили шаровари. Подивіться малюнки та картини 16-18 століття. А також почитайте Боплана, Меріме чи Яворницького. Шаровари носили. Це факт. А звідки інфа що не носили?
