добрый вечер, девочки. Думаю, что Вы знаете способ сохранения температуры зефирной массы. Но для начинающих хочу дать совет, который мне очень помогает. Передначалом отсадки зефира, я разогреваю духовку 40-50 градусов и дежу с остатками зефирной массы ставлю в духовку. Так она не остывает и момент стабилизации зефирной массы замедляется
