Бараньи и телячьи языки, хоть и нежнее говяжьих, но всё же слишком жёстки для того, чтобы готовить из них шашлык привычным способом. Поэтому, позвольте представить принципиально иной подход к маринованию продуктов для шашлыка.
Приготовление:
Бараньи языки промыть, опустить в воду, варить один час.
При варке можно не солить, а добавить соль уже при мариновании - это сделает мясо мягче и нежнее.
Очистить языки от пленки. Это легче сделать предварительно опустив их в холодную воду. Бульон от варки можно использовать для первых блюд. Например, из него может получиться прекрасный суп харчо.
Очищенные язычки замариновать добавив по вкусу соль, паприку, черный перец и растительное масло.
Нанизать язычки на шампура и отправить на мангал на десять - пятнадцать минут.
Снять с огня, и выложить на блюдо.
#шашлык #рецепт #мангал
22 авг 2024
