Միայն տավարի մսով է համով, խոզի միսը ոչ դուրեկան հոտ ու համ է տալիս տոլմային, նաև դյուրամարս չէ, իսկ լցոնված բաղադրիչների բերանը պետք է կաղամբի տերևներով փակել, այդպես ավելի կոկիկ է, քափ էլ չի գոյանում։
Azərbaycan milli yeməyləri mətbəxdindən kələm yarpağ dolması adından göründüyü kimi dolma Azərbaycan sözüdür Azərbaycan yeməyi dolma üzüm yarpaqın'dan kələm'dən badımcan bibər pamidor sogan bir necə növləri var dolmanın dolma Azərbaycan Türk mətbəxtinə mədəniyyətinə ayiddi Ermənilər yeməyələri musiqiləri bizdə öyrənirlər ogurlayrlar