למלכיאל אני מסכימה עם כל המברכים אתה מדהים למדתי מהטיפים הרבים ומתכניקת הבישול שלכה דרך עבודה חכמה ומקלה לבשל ולאפות תודה מכל הלב לך ולאישתך הצלמת כל הכבוד
שלום למקס ורעייתך:) תודה רבה על המתכונים אתה מסביר יפה ויש לך שפה עשירה מאוד! גם בשפה הבוכרית! תודה לרעייתך שמצלמת ככה במסירות ונראה שהיא עושה זאת באהבה גדולה מצפים לעוד מתכונים ותובנות שרה זגורי (פנחסוב)
מקס מלכיאל היקר, אני נהנת להכין את המתכונים שלך. התחתנתי לפני שנה ואתה למדת ומלמד אותי בכל סירטון משהו חדש, אני ובעלי מכינים את כל מה שאתה מכין... האורחים וחמתי .. כולם מבסוטים . למרות שידעתי להכין את רוב המאכלים האלה מהבית . דושפרה במקרה זה דווקא מאכל קווקזי.. ויש לבוכרים משהו מאוד מאוד דומה שנקרא מאנטי. ההבדל בניהם הוא שאת הדושפרה מבשלים כמו שבישלת.. והמאנטי מאדים בסיר מיוחד בעל שתי קומות. אתה ואישתך מקסימים ביחד. תמשיך להכין אוכל טעים ואל תשכח לעלות סרטונים כל הזמן.. אני מחכה לכל סירטון וסירטון. תודה רבה 💓💓💓
Yagudaeva Mazal אני ממש שמח! הבוכארים והקווקזים הם דוברי פרסית, פשוט ניבים שונים. והיסטורית היינן חלק מאיראן. גם אחר כך היינו שנינו באימפריה הרוסית ואחר כך ברית המועצות. לכן יש לנו הרבה דברים משותפים. אני לא יודע מי לימד את מי אבל גם הבוכארים מכינים תושברה וגם האפגאנים וגם האיטלקים ( "טורטליני ") . העיקר שיהיה טעים :) שבוע טוב ומבורך!
שלום עליך מקס היקר התוודעתי אליך ולסרטונים רק בשבוע שעבר ואני חייב לציין שהתמכרתי. גם המתכונים מוסברים בצורה מעולה ויפה ויתירה מכך העברית שלך כצפיחית בדבש. את ילדותי עשיתי בטהרן כיון שהורי היו שליחים שם. כשבגרתי שרתתי בארצות ערב בעיקר מצרים ירדן ולבנון. כך שאני נהנה מאוד לשמוע את הפרסית ואת הערבית שבפיך. כמה שפות אתה דובר? לפי חשבוני לפחות 7,(בוכרית,פרסית,רוסית,עברית,ערבית,גרמנית ואנגלית) האומנם כך או אף יותר? בהחלט יש לי עוד למה לשאוף וללמוד(אני דובר 5 שפות בלבד). מודה לך מאוד על הסרטונים הנהדרים ועל אשיותך המקסימה דרישת שלום גם לרעיתך נוות ביתך תודה
מקס היקר רואה המון את הסרטונים שלך אוהב את ההגשה שלך את ההסברים היפים והציוריים רוצה לציין שאישתך צלמת מעולה והמתכונים שלך מעלפים ואני שואל כל כמה זמן אתה עושה סירטון.
@@מקסמלכיאל מקס היקר היום הכנתי פיצה ממצות חצי טונה חצי גבינה עם מריחת מטבוחה וסחוג קוביות עגבניה מקולפת פלפל חריף ושום רוצה להגיד לך יצא טעים להפליא הייתי ממליץ להשתמש המתכונים של מצות מאחר ועם ישראל רכש בכמות אדירה חבל שאני לא יכול לשלוח לך תמונה בריאות ואושר לך ולאישתך
מקס ידידי ראיתי את החלוה וקציצות העדשים ומאוד נהנתי אני בדרך כלל עושה את הבשר הטחון עם פס גזר מבושל ביצה קשה ופס מלפפון חמוץ משטח את הבשר על ניילון נצמד שם לאורך הבשר את הגזר המבושל הביצה והמלפפון מגלגל את הבשר מהדק טוב טוב ומגלגל את זה לתבנית מורח קצת שמן כמובן תבלינים לפי הטעם טרופים ב 180 מעלות עד שהבשר משחקים מוציא פורס בשיפוע ואז רואים עיגול של ביצה גזר והמלפפון חמוץ לזה קוראים קלופס קדרי לך לנסות אנשים גם יוהבו את זה
ועוד שאלה אם אני עושה חצי קילו קמח אז אני צריכה לשים 150 מיים פושרים לא חמים נכון.? ושני ביצים שיוצאים 100 גרם שיצא סהכ 250 נוזלים נכון.? ולבצק לא מוסיפים סוכר או מלח כלל.?
I understand what you wrote, but I am not an Arabic speaker 🙂 This is the Arabic name of this food indeed. Shish Barak, Barak, Tushbara, Choochvara etc etc
היי מקס, מה שלומך? שאלה בנוגע להמלחת בשר אצלינו בישראל הבשר הינו מוכשר הבנתי שבשל כך הוא מלוח יותר מאשר הבשר הנמכר בגולה האם עלינו להתחשב בכך בהמלחה, או שהכמויות שאתה מציג מתחשבות בנקודה זו?
ואם לא יוצא לי להגיש מיד. נגיד מנה אחת אני אגיש מיד אבל שאר המנות יקח לי קצת זמן נגיד שעה שעתיים האם הדושפרה יהרסו.? או האם ניתן לשים רק תדושפרה במקרר לאיזה שעה שעתיים לא יותר ושאני צריכה להוציא את המנות אני אכניס אותן ישר לסיר זה אפשרי.?
От слова Бухара. Город в Центральной Азии. Раньше ( до 90 лет назад) была страна - Бухарский Эмират. Сейчас там две страны - Узбекистан и Таджикистан. Но в Израиле продолжают нас называть "бухарские", как сто лет назад 🙂
אם ממלאים עם בייקון וגבינת פרמזן, אז רמת הכשרות של הדושפרה היא 0. אם תמלא בבשר בקר מחנות כשרה, תוסיף לזה ירקות שקנית ברמי לוי ותשתמש בכלים שבמגירה הבשרית אז רמת הכשרות היא בין 8 ל-10. אם אכלת דושפאה במסעדה בהשגחת הרבנות בישראל אז רמת הכשרות היא כתלות לכמה שוחד שילמו בעלי המסעדה למשגיח. כמה שפחות משלמים, רמת הכשרות גבוהה יותר. כמה שיותר משלמים, רמת הכשרות נמוכה יותר.
המילה היא מילה איראנית. גם הבוכארים וגם יהודי דאגסתאן דיברו ניבים של פרסית לפני שעברו רוסיפיקציה ואחר כך הובאו לישראל ע״י ארגונים ציוניים. אז שתי הקבוצות האלה משתמשים באותה מלה. והאוכל עצמו בוודאי מקורו בסין. וכווול העמים מסין ועד פולין ואיטליה עושים אותו בגרסאות טיפה שונות.
דושפרה השם שלו מגיע מיהודי קווקז ! ..המאכל עצמו נולד שם בצורה שונה ממה שאתה עושה והתפשט לשאר השכנים גיאורגיה, ורוסיה וכו'....( לבוכרים זה יותר נכון מנטי ולא דושפרה).
מלה פרסית היא. ברכּ הוא מין פסטה וג'וש הוא הרתחה או בישול. ותחילה השם היה ג'וש בּרכּ. והשתנה בניבים ובלשונות שונים ל תושברה, ודושפרה, וצ'וצ'ורה ושושברה. ומה הקשר ליהודים לא הבנתי .
