אחייי אתה הערוץ בישול הכי טוב שראיתי בקהילה הישראלית אי פעם אתה מסביר ברור איכות הסרטון גבוהה ומתכונים מגוונים שלא ימצאו בערוצים אחרים קיצר אותי קנית...
אני אתחיל בזה שאני ממש ביומיים האחרונים נחשפתי לערוץ שלך - ערוץ מדהים. סרטון מעולה ומסביר יפה - תענוג. לא מזמן רכשתי סו-ויד וזה מעולה. אבל לפני שרכשתי את המכשיר הייתי עושה על מחבת חמה צריבה ואז מכניס לתנור לסיום מידת עשייה עם מדחום שמחובר בבלוטוס לפלאפון (נשמע יקר אבל מדובר על גאדט שעולה כ100 שקלים) וככה הייתי מגיע למידת העשייה הרצויה.
ברוך הבא! והשיטה שלך לגמרי לגמרי לגיטימית, היא בסדר ההפוך מהריוורס סירינג שהצגתי. אני האמת מעדיף ריוורס, כלומר קודם בתנור ואז צריבה כי אני חושב שהציפוי מגיע טוב יותר לצלחת. מה אתה חושב? הציפוי היה נשאר טוב גם לאחר בישול בתנור?
האמת שזאת הייתה סוג של התבדחות (: מכבים את האש בדיוק מהסיבה שאנחנו לא רוצים לבשל אותו יותר מדי, אז עושים בייסטינג לכמה זמן - לפי העין כמה שנראה לנו ואז מוציאים. השמן החם כן ימשיך לבשל את הסטייק אז כמובן לא להגזים, אבל לעשות מספיק זמן כדי לצפות את הסטייק בכל הטעם
פשוט מדהים אני מאוד אוהב לבשל בשיטת הסויד. האם ניתן להכין גם סטייק אנטריקוט? אם כן אז אשמח לדעת לכמה זמן לשים בסויד ומה הטמפרטורה? אני אוהב בין מדיום רר למדיום לסטייקים כאלה
אתה יכול להכין הכל בסוויד, גם אנטריקוט. לגבי הטמפ' שאתה צריך, מדיום רר-מדיום זה סביב ה54-56 מעלות בסוויד. אני ממליץ לחפש באינטרנט (או באפליקציות סוויד למיניהן) את הטבלאות של הטמפ', זה הכי ברור ככה
בכל הנושא הזה החלטתי ללכת עד הסוף ולהשקיע בציוד איכותי ברמה גבוהה. אני משתמש בכלים של חברה שנקראת made-in. יש גם את all clad שהם טובים מאוד. החסרון שהם מאוד יקרים
לא ממש הבנתי את השאלה. יש לך נתח דל מוניקו גדול, מידת העשייה הרצויה היא מדיום? אם הרצון הוא לעשות ריוורס סיר בתנור אז להכניס לתנור בדיוק כפי שהראתי (כלומר בטמפ' 100 מעלות עד 52 מעלות בתוך הסטייק), להוציא ולצרוב צריבה זריזה במחבת. הסטייק אמור להיות במידה מעולה עם ציפוי יפה (: בהצלחה!
לול מה הקטע של התגובות שאומרות שאתה מעתיק מbabish, פשוט שני ערוצי בישול עם זווית פרונטלית babish אפילו לא היה הראשון שעשה ככה. חוץ מזה ערוץ נחמד מאוד, מאוד pro בשביל מישהו שסתם מבשל במטבח והאוכל נראה טעים למרות שעוד לא בדקתי
