באהבה, שמח מאוד שאהבת. כמו שהבטחתי בסרטון הראשון שלי, ערוץ מקצועי נטו שיעלה את רמת הידע בישראל בכל הנוגע לברביקיו איכותי וטעים. יש עוד המון הפתעות בהמשך, ממליץ לעקוב ולשתף עם חברים, ממריאים ממש בקרוב! ❤️🤤🙏🏻
@@amosmokingbbq-9478 בכיף גבר כמובן שגם העניין של הכשרות מבורך. שאלה קטנה, יש לי בגינה גריל פחמים פתוח בלי אופציה לסגירה, מה אני צריך לקנות כדי שאוכל לבצע את הצלייה ההפוכה כמו בסרטון? מעשנה פשוטה תספיק לי?
@@גבריאל-ט4ד אפשרי גם עם גריל פתוח בהחלט. יש צורך בהגבהה של הרשת מעל הפחמים (לא יותר מידי פחמים) גובה רשת של בערך 25-30 ס''מ מהפחמים יכול לעשות עבודה נהדרת. עדיף רשת עם ברזלים עבים. מעשנה בהחלט תעשה עבודה נהדרת בכל הנוגע לצליה האיטית.
עמוס י'אלוף - המון זמן אני מחכה לסרטונים של חבר'ה דתיים וחרדים בנושא כדי שנוכל גם להראות לילדים ולהתלהב כשאנחנו יודעים שגם הם יכולים לאכול את זה. יאללה אל תשקוד על השמרים תתחיל להוציא אותם במאסות :)
נראה מעולה! ההסבר גם מאוד מדוייק ופשוט ובאמת יכול לעזור לאנשים שפחות מבינים בנושא. הדבר היחיד שהפריע לי זה שהסטייק נראה עשוי מדי, כנראה בגלל שצולם בחוץ באור יום. חלל סגור או תאורה יותר חשוכה היו יכולים להחמיא יותר לסטייק. בכל מקרה סרטון מעולה, ממש תודה לך!
תודה! סטייק דק לא מצריך עבודה מיוחדת או צלייה הפוכה סטייק דק צריך צריבה קצרה וזהו.. צלייה הפוכה מומלצת בנתחים מעט עבים על מנת שהצלייה תהיה שווה והתוצאה שתתקבל תהיה מיוחדת :)
@@amosmokingbbq-9478 תודה עמוס. לא הזכרת את זה בסירטון. אני מאד מאד מצפה שתפרסם סירטונים נוספים במיוחד מאחר שההסברים שלך מפורטים וברורים מאד. ועל הדרך עוד שאלה - מה לגבי צליית עוף בצלייה הפוכה ( גם עוף שלם או חלקי עוף או חזה עוף וכד' .... האם זה אפשרי ?
תודה רבה על הסרטון!! שאלה: מה קורה אם אני רוצה לעשות בבית את הצלייה האיטית כשיש לי תנור ואז להביא לעל-האש עם חברים? אפשרי שיהיה רווח של זמן יחסית ארוך בין הצלייה האיטית לצלייה החזקה? או שזה כבר הורס את הבשר? שאלה אחרונה: כמה זמן שמים על כל צד בצלייה החזקה?
זה ספציפית היה מסקיט אין סוג טוב, הכל זה העדפה של טעם. מסקיט לצורך הדוגמא מאופיין בטעם חזק, פקאן בטעם עדין, דובדבן עדין מתקתק ומעניק צבע טיפה יותר אדמדם לבשר - וכן על זו הדרך. העישון האוניברסלי זה או אלון לבן כחומר בעירה וטעם מעושן קלאסי, או פקאן כצ׳אנקים גדולים/קטנים.
זה צ׳אנקים של עץ, במטרה להוסיף טעם מעט מעושן לבשר. יש המון סוגי צ׳אנקים (עצים) בהמשך יעלה מדריך על הנושא הזה, אבל כל עץ מביא טעם מסויים. יש כאלה שחזק יותר ויש כאלה מעודנים יותר ניתן לקנות בכל מקום שמחזיק גרילים/מעשנות
במידה ואין אפשרות לעשות נתח בצד אחד ומקור חום בצד אחר (זאת אומרת במקרה של גריל פתוח ללא מכסה) אז נצטרך להגביה את הנתח מעל האש ולהפוך מידי פעם במטרה לא לבשל את הנתח בצד אחד יותר מידי, מה שיגרום לאיבוד האפקט בחלק מהמקרים
תודה רבה! מנגל פחמים פתוח חייב להגביה את הרשתות כמה שניתן עד לגובה משוער של 25-30 ס''מ ולהניח מתחת לנתח כמות קטנה של פחמים על מנת שהבישול יהיה איטי. יש אופציה שמתחת לנתח לא יהיו פחמים כלל, אלא בשני הצדדים שלו, מה שמעניק צלייה אפילו טובה יותר.
תודה רבה! אכן, היה פה מעט עישון אין צורך להפוך מכיוון שאין אש ישירה מתחת לנתח, מה שהופך את התהליך ל "צלייה הפוכה" אבל צליה הפוכה במהות שלה המקורית אמורה להתנהל כמעט כמו עישון עד לשלב הסופי של הצלייה החזקה. כמובן שיש מספר נתחים שהשיטה הזו מחמיאה להם במיוחד. אנטריקוט לדעתי הוא הנתח המוחמא ביותר לצלייה בשיטה הזו.
